【简介】紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。除了普通红薯的营养成分外，还富含硒和花青素。紫甘薯将成为花青素的主要原料之一。紫甘薯营养丰富，具有特殊的保健功能，其中的蛋白质氨基酸容易被人体消化吸收。含有丰富的维生素A，可以改善视力和皮肤黏膜上皮细胞。维生素C能使胶原蛋白正常合成，预防坏血病。花青素是一种天然的强力自由基清除剂。
南瓜紫薯粥怎么做
南瓜性味甘、温，属脾胃经，有补中益气、清热解毒之功。适用于脾虚气虚、营养不良、肺痈、水火烫伤。《本草纲目》“补中益气”。南瓜含有瓜氨酸、精氨酸、天冬氨酸、维生素A、B、C、果胶、纤维素等。接下来就让妈妈网唠叨详细告诉你南瓜紫薯粥的制作方法。
1.蒸好后将紫薯去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖擀平。
2.紫薯中加入适量糯米粉和水，与紫薯一起揉搓至表面光滑。
3.将紫薯汤圆揉成小汤圆。
4.南瓜去皮，蒸熟。
5.熟南瓜放入料理机，捣碎。
6.砂锅里放小米，放5倍左右的开水。(或者清水煮沸后放入小米)
7.大火烧开，撇去上层的泡沫，小火慢炖。
8.小米加南瓜泥。炒菜时注意搅拌，不要让小米粘锅。
9.小米粥逐渐变稠时，加入紫薯汤圆，煮5分钟。
南瓜紫薯馒头怎么做？
南瓜紫薯馒头浓郁的奶香味，滚烫的金黄色和紫色，能给寒冷的冬天增添一抹温暖明亮的色彩。接下来，让妈妈。com详细告诉你南瓜紫薯馒头的制作方法。
1.南瓜去皮，切块，紫薯洗净。
2.入锅蒸20分钟左右。
3.用勺子把南瓜磨成泥。
4.将适量干酵母用温水溶解，将南瓜泥、半酵母水和牛奶倒入面粉中。
5.揉成光滑的南瓜面团。
6.用同样的方法把紫薯磨成泥。
7.将紫薯糊、剩下的一半酵母水和牛奶倒入面粉中。
8.揉成光滑的紫薯面团。
9.将面团放在温暖的地方发酵一个半小时左右。
10.取两片发酵好的面团，擀成两个圆饼。
11.把卷好的圆饼叠在一起。
12.从圆饼底部卷起来。
13.最后卷成长条。
南瓜的功效和作用
中医认为，南瓜性味甘、温，属脾胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚、营养不良、肺脓肿、水火烫伤。南瓜的具体功能和作用是什么？请往下看：
1.排毒。南瓜含有维生素和果胶。果胶具有良好的吸附性，能结合和清除体内的细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞、放射性元素等，并能起到解毒作用。
2.保护胃黏膜，帮助消化。南瓜中含有的果胶还能保护胃粘膜免受粗糙食物刺激，促进溃疡愈合，适合胃病患者食用。南瓜中含有能促进胆汁分泌、加强胃肠蠕动、帮助食物消化的成分。
3.防治糖尿病和降低血糖。南瓜富含钴。钴能激活人体新陈代谢，促进造血功能，参与人体维生素B12的合成。它是人体胰岛细胞必需的微量元素，对防治糖尿病和降低血糖有特殊疗效。
4.消除致癌物。南瓜中含有丰富的锌，有利于皮肤和指甲的健康。抗氧化剂胡萝卜素具有保护眼睛、心脏和癌症的作用。此外，南瓜子是重要脂肪酸如omega -6的极佳食物来源，omega-6对大脑健康有益。越接近南瓜皮，营养越丰富。所以南瓜去皮越少越好。张海鹏
5.促进生长发育。南瓜中含有丰富的锌，参与人体核酸蛋白的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，是人体生长发育的重要物质。
6.妊娠水肿和高血压的防治。南瓜花和果实营养极其丰富。孕妇使用南瓜花和果实，不仅可以促进胎儿脑细胞的发育，增强其活力，还可以预防妊娠水肿、高血压等妊娠并发症，促进血液凝固，防止产后出血。
紫薯的功效与作用
紫薯富含蛋白质、18种易被人体消化吸收的氨基酸、维生素C、B、A等8种维生素以及磷、铁等10多种天然矿物元素。其中，铁和硒含量丰富。下面，让妈妈。com为您详细介绍紫薯的功效和作用。
1.防癌抗癌。紫甘薯含有丰富的硒和铁，是抗疲劳、抗衰老、补血的必需元素。尤其是被称为“癌中之王”的硒，极易被人体吸收，并能滞留在血清中，修复心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞DNA的合成和癌细胞的分裂生长，预防胃癌、肝癌等癌症疾病的发生。
2.促进肠胃蠕动。紫薯富含纤维素，能增加大便体积，促进胃肠蠕动，清理肠腔内粘液、积气、腐败，排出大便中的有毒物质和致癌物质，保持大便通畅，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。
3、有利于减肥。吃紫薯不仅不会发胖，还能帮助减肥、强身健体、预防亚健康、缓解便秘、排毒。每100克新鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，约为大米的三分之一。是一种很好的低脂低热量食品，同时能有效防止糖分变成脂肪，有利于减肥健美。
4.增强免疫力。紫薯中含有大量的粘蛋白，可防止肝、肾结缔组织萎缩，提高免疫力，预防胶原性疾病。紫薯中含有的矿物质对维持和调节人体机能有着非常重要的作用。它含有钙和镁，可以预防骨质疏松。
紫薯和什么不能一起吃？
紫甘薯富含淀粉、糖、膳食纤维、花青素和其他必需或有益的成分。紫薯不宜与碱性食物同食，以免破坏花青素。每天不宜超过300 ~ 400克。如果你吃得太多，你会消化不良。这是因为土豆的表皮下有一层胶质，会很难消化，造成肠内气体。这种情况下吃点咸菜或者萝卜干就好了。紫薯不要和果汁一起喝，因为紫薯中的淀粉不经过加热糊化(化学反应)，很难消化吸收。吃紫薯不会导致人体上火。相反，紫薯有利于排便，能排除肠道内毒素，降火。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。