【导读】牛肉炖南瓜是一道家常菜。它的做法简单明了，但也很难说有难度。简单来说就是因为主料是南瓜和牛肉，然后加一点调料就够了。难词是给那些没有掌握烹饪技巧的烹饪白痴的。接下来马网百科就给大家详细介绍一下牛肉炖南瓜的做法。即使你是烹饪白痴，你也不会觉得难。
牛肉炖南瓜
牛肉炖南瓜，一听这道菜的名字就知道主要原料是牛肉和南瓜，但是要想好吃，除了这两种材料，还需要加入调味料。下面我们来看看牛肉炖南瓜的做法。
练习一
配料：南瓜，牛肉，胡萝卜，李锦记一品鲜，胡椒，
1.南瓜、胡萝卜去皮切丁；
3.锅里放入炒好的蒜片；
4.加入南瓜、牛肉和胡萝卜，然后加入酱油和胡椒粉；
5.南瓜炖牛肉出锅了！
练习二
材料：牛肉500g，南瓜100g，盐适量，香叶适量，大料适量，大葱适量，姜适量，料酒适量。
步骤：
1.准备好各种调料，大葱，姜片；
2.将牛肉用水浸泡，然后洗净，再放入炖锅中；
3.加入姜片、大葱、香料和料酒，再加入适量的水；
4.先煮30分钟。
5.南瓜去皮切块备用；
6.牛肉炖好后，加入南瓜，炖5分钟左右。
小贴士：牛肉可以适当炖久一点。
提示：
1.做菜的时候放一个山楂，一个橘子皮或者一点茶叶，牛肉就容易腐烂；
2.炖牛肉能更好的保存营养成分；
3.喝浓汁牛肉可治胃无力引起的慢性腹泻；
4.煮老牛肉的前一天晚上在牛肉上涂上芥末，第二天用冷水冲洗一下，然后放在锅里煮，煮的时候再加点酒和醋。经过这样的处理，老牛肉容易煮开，肉质变得嫩滑，色泽好，味道鲜美，香气馥郁。
5.红烧牛肉的时候，加一点芥末，肉才好吃；
6.牛肉的纤维组织比较厚，结缔组织比较多，所以要横切，长纤维要切掉，不能顺着纤维组织切，否则不仅不好吃，而且有嚼劲；
7.牛肉被风吹后容易变黑，进而变质，所以要小心保存。
炖牛肉南瓜的营养价值
牛肉炖南瓜有哪些营养价值？兼具牛肉和南瓜的营养价值，但可以总结如下：
1.富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体抗病能力。特别适用于生长和手术后调养的人补充失血和修复组织等。冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节最好的补品。
2、补中焦，补脾胃，强筋骨，化痰祛风，止渴生津。适用于中焦抑郁、气短、筋骨无力、贫血、久病、面色发黄者。
3.可以安抚胎儿，补充精神。黄牛肉能健脾养胃，强筋健骨。
4.含有多糖，能提高机体免疫力，促进细胞因子的产生，通过激活补体等途径对免疫系统发挥多种调节功能。
5.含有氨基酸和活性蛋白质，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等。含量高，能补充人体所需的能量。
6.所含的矿物质元素可帮助中老年人和高血压患者，有助于预防骨质疏松和高血压。还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
炖牛肉南瓜的功效与作用
牛肉炖南瓜有什么功效和作用？它不仅能强身壮骨，还能清热解毒，帮助消化等。让我们具体看看它的功效和作用吧！
1.牛肉炖南瓜有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿的作用。
2.牛肉炖南瓜加红枣可以帮助肌肉生长，促进伤口愈合。
3.清热解毒。牛肉炖排骨中的南瓜含有维生素和果胶，果胶具有吸附性，可以吸附体内的细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞、放射性元素等。果胶可以消除这些，达到清热解毒的作用。
4.帮助消化。牛肉炖排骨中南瓜所含的果胶也能帮助消化，对胃病患者最好。果胶能保护胃粘膜黏膜，避免粗糙食物的刺激，促进溃疡愈合，帮助消化。
5.消除致癌物。牛肉炖排骨中的南瓜还含有锌，有利于皮肤和指甲的健康，还能促进生长发育，其抗氧化剂胡萝卜素具有护眼、护心、抗癌等功效。越接近南瓜皮越有营养，所以南瓜皮越少越好。
适合人群为炖牛肉和南瓜
牛肉炖南瓜虽然可以帮助消化，但也有其他的功效和作用，只是不适合所有人。那么牛肉炖南瓜有哪些适合的人群呢？牛肉炖排骨还有哪些饮食注意事项？
牛肉炖南瓜适合人群：一般人都能吃。但是特别适合下面的人。
1、适用于生长发育、术后、病后调养、中气抑郁、气短、筋骨无力、贫血、久病头晕；
2.适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤者；
3.适合肥胖人群。
牛肉炖南瓜的禁忌人群：有传染病、肝病、肾病的人要慎重食用；黄牛肉是生发产品，患有疖子、湿疹、痤疮、瘙痒者慎用。老人、幼儿、消化能力弱的人不宜多吃。
炖牛肉南瓜的其他注意事项
1.牛肉炖南瓜不宜常吃，每周一次为宜。牛肉不容易熟烂。做菜的时候放一个山楂，一个橘子皮或者一点茶叶，可以让它容易腐烂。
2.牛肉炖南瓜不宜过量食用。牛肉的肌纤维粗糙，不易消化，胆固醇和脂肪含量高，老人、幼儿和消化能力弱的人不宜多吃。
3.肥胖患者可以适量食用，可以达到减肥的效果。炖牛肉南瓜中含有的果胶可以延缓肠道对糖和脂类的吸收。所以南瓜粥非常适合正在减肥的朋友。可以喂饱他们的肚子，不用担心发胖。
牛肉和南瓜的选购技巧。
炖牛肉南瓜是美食，但美食也可以变成垃圾。如果烹饪不当，炖牛肉南瓜就会成为垃圾桶里的常客。牛肉炖南瓜要想好吃，原料的选择很重要。那么，牛肉和南瓜的选购技巧有哪些呢？
牛肉采购技巧
1.颜色。新鲜牛肉的肌肉呈均匀的红色，有光泽，脂肪呈白色或乳黄色，牛肉表皮无红点。亚鲜牛肉的肌肉颜色略暗，切面有光泽，但脂肪无光泽。变质牛肉的肌肉颜色呈暗红色，无光泽，脂肪呈暗绿色。
2.闻闻味道。新鲜牛肉有新鲜牛肉特有的正常气味。新鲜牛肉略带氨或酸味。变质的牛肉有一股腐臭的气味。
3.粘度。从牛肉的粘度来看，新鲜牛肉表面略干，触摸时不粘手。新鲜牛肉表面干燥或发粘，新切面湿润。变质的牛肉表面很干或者很粘，新切的面很粘。
4.灵活性。最后看牛肉的弹性，新鲜牛肉的凹陷可以在手指按压后立即恢复。新鲜牛肉指压后的抑郁恢复缓慢，不能完全恢复。变质牛肉的凹痕指接后无法恢复，有明显的痕迹。
5.小心汤。烹饪时，好的冻牛肉(解冻肉)的肉汤汁透明清澈，表面漂浮着脂肪团块，有一定的风味。亚冻牛肉(解冻后)的汤汁略浑浊，脂肪以小水滴的形式浮在表面，鲜味差。冻牛肉的肉汤(解冻后)浑浊，有黄色或白色絮状物，表面漂浮着很少的脂肪，有异味。
南瓜选购技巧
1.看外表。新鲜南瓜的皮和质地都很硬。用指甲捏皮肤，不留指痕，表面粗糙。虽然不是很好看，但是味道反而可能更好。
2.颜色。南瓜的皮色是金黄色，略带红色，或深绿色。
3.部分。南瓜的切面要紧密有光泽，会散发出一种特殊的香味，果肉要完整。
4.称重。南瓜挑起来的时候重量比较好。
5、瓜肉。切南瓜要选择颜色鲜亮的橘黄色南瓜，营养含量高。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。