【导读】土豆炖南瓜是常见的家常菜，也是成本相对较低的一道菜。所以，在饭桌上，人们会经常看到。那么土豆炖南瓜怎么做呢？土豆炖南瓜有什么营养价值？土豆炖南瓜有什么功效和作用？吃土豆炖南瓜需要注意什么？马百科为您一一介绍！
土豆炖南瓜
土豆炖南瓜是一道诱人的美食，它金黄色的色泽和美味的口感都非常诱人。那么这么好吃的菜是怎么做的呢？看看下面这几种土豆炖南瓜的方法。
炖土豆和南瓜的方法1
食材：土豆、南瓜、小葱、姜、盐、酱油、鸡精。
具体步骤：
1.洗净所有材料；
2.土豆、南瓜洗净去皮，切成小块；
3.将油倒入锅中，用葱姜煸炒出锅，加入土豆和南瓜，翻炒几下，加盐。因为土豆和南瓜吃起来有点甜，可以多放点盐。
4.菜炒两三分钟后，往锅里倒水，加一点酱油(一定要少放)，盖上锅盖炖；
5.土豆南瓜炖至软烂，然后大火收汁，出锅前加鸡精。
炖土豆和南瓜的方法2
配料：土豆、南瓜、大豆蛋白、青红椒、咖喱油。
具体步骤：
1.土豆、南瓜去皮切块；
2.将大豆蛋白用水浸泡，挤干水分，切块；
3.青红椒切段；
4.锅内热油，爆香姜片，将土豆块翻炒几下，加少许水，盖上锅盖小火煨五分钟左右；
5.加入南瓜和大豆蛋白，加入酱油、盐和咖喱油，翻炒均匀，再加入适量的水(一次不要太多，否则菜会失去香味)，盖上锅盖继续炖，直到土豆和南瓜熟透(如果喜欢烂的，多煮一会，中间干了再加水)；
5.出锅前放入青椒和香菇精翻炒均匀。锅里剩一点汤后，出锅。
土豆炖南瓜的营养价值
土豆炖南瓜有什么营养价值？它不仅含有土豆的营养价值，还含有南瓜的营养价值。简单来说，它的营养价值如下：
1.土豆炖南瓜营养成分非常全面，营养结构也很合理，除了蛋白质、钙、维生素A的含量略低，全奶刚好补充。土豆富含水分，低脂肪，单位体积热量低。
2.炖南瓜中的土豆含有的维生素C是苹果的10倍，维生素B是苹果的4倍，矿物质是苹果的几倍到几十倍，吃后有饱腹感。
南瓜
3.土豆炖南瓜含有多种对人体有益的物质。氨基酸、多糖、活性蛋白类胡萝卜素和各种微量元素都对人体有很大的作用。
4.土豆炖南瓜中含有多糖，能提高机体免疫力，促进细胞因子的产生，通过激活补体等途径对免疫系统起到多种调节作用。
5.土豆炖南瓜含有氨基酸和活性蛋白质，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高，能补充人体所需的能量。
6.土豆炖南瓜所含的矿物质元素，对中老年人和高血压患者有帮助，有助于预防骨质疏松和高血压。还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
土豆炖南瓜的功效与作用
土豆炖南瓜有什么功效和作用？不仅具有健脾降脂的功效，还具有减肥养颜的功效。我们来看看它的具体作用和功能。
1、提高很多热量，使人充满活力。炖南瓜中的土豆含有丰富的维生素和钙、钾等微量元素，易于消化吸收，营养丰富。它能为人体提供大量热能，而人们只能依靠土豆和全脂牛奶来维持生命和健康。在欧美，尤其是北美，土豆早已是第二大主食。
2、健脾祛湿。炖南瓜中的土豆含有大量的淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C等。可以促进脾胃的消化功能。
3.促进消化，防止便秘。炖南瓜中的土豆含有大量的膳食纤维，可以润肠通便，帮助身体及时排出代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病。
4.降糖降脂和美容养颜。土豆炖南瓜可以补充大量的粘液蛋白，有特殊的保护作用。能促进消化道、呼吸道、关节腔、浆膜腔的润滑，防止心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，有助于预防动脉粥样硬化。同时，土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而具有一定的美容和抗衰老作用。经常吃土豆的人身体健康，慢慢变老。
5.减肥。炖南瓜土豆是富含膳食纤维的食物，比较少见，含有大量的维生素和矿物质。每148克土豆产生的热量只有100卡，真正的淀粉含量不到2%，只有0.1%的脂肪，可以有效控制人们日常饮食中的脂肪摄入总量。
6.清热解毒。土豆炖南瓜中的南瓜含有维生素和果胶，果胶具有吸附性，可以吸附体内的细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞、放射性元素等。果胶可以消除这些，达到清热解毒的作用。
炖土豆和南瓜的禁忌
土豆炖南瓜是一道家常菜，人们经常在餐桌上看到。但是是不是每个人都可以吃土豆炖南瓜呢？可以肆无忌惮的吃吗？不行，土豆炖南瓜是禁忌，如下：
1、前列腺肥大、动脉硬化、胃溃疡、脾胃虚弱、营养不良、肋间神经痛、痢疾、蛔虫病、下肢溃疡、烧伤等疾病患者宜食用。
2.不要吃发芽的土豆。已经发芽的土豆是禁止食用的，大量食用会引起急性中毒。
3.剥皮挖眼。吃土豆的时候一定要削皮，有萌眼的部分要挖出来。土豆皮含有生物碱。如果大量食用，会出现恶心、腹泻等现象。土豆切好后容易氧化变黑，属于正常现象，不会造成危害。削皮方法：准备一张锡纸(烤用)，将锡纸的亮面揉成一团，再用锡纸团搓土豆皮，将搓好的小土豆放入清水盆中，土豆皮会全部浮出来。削皮方法：削皮时，只削去薄薄的一层，因为土豆皮下的汁液富含蛋白质。
4.只有在冷水中浸泡后才能烹饪。削好的土豆不能马上煮。它们应浸泡在冷水中，以免氧化变黑，但注意不要浸泡太久，失去水溶性维生素和其他营养成分。
5.土豆表面经常有蓝点，上菜时不美观。例如，如果你在煮土豆的水里放一些醋(每公斤土豆放一汤匙)，斑点就会消失。
6.需要用小火煮才能煮的均匀。如果用急火煮，外层会被煮熟甚至裂开，但里面是生的。
7.土豆煮熟后会腐烂，即使带皮煮熟也很难保持完整。如果是用来冷拌或者切丁的话，可以在煮土豆的水中加入一些腌制的卤水或者醋，这样土豆煮熟后还能保持完整。
以及如何购买土豆和南瓜。
土豆炖南瓜虽然是一种诱人的食物，但如果没有做好，味道不尽人意，这种食物就会被称为垃圾桶的常客。但是土豆炖南瓜好吃，原料的选购很重要。土豆和南瓜的购买方法呢？
南瓜的购买方法基于
1.看外表。新鲜南瓜的皮和质地都很硬。用指甲捏皮肤，不留指痕，表面粗糙。虽然不是很好看，但是味道反而可能更好。
2.颜色。南瓜的皮色是金黄色，略带红色，或深绿色。
3.部分。南瓜的切面要紧密有光泽，会散发出一种特殊的香味，果肉要完整。
4.称重。南瓜挑起来的时候重量比较好。
5、瓜肉。切南瓜要选择颜色鲜亮的橘黄色南瓜，营养含量高。
如何选购土豆
1.不要买水洗过的土豆。
2.土豆的品种太多了。据说有5K，无法通过肉色区分面粉，所以请趁热做土豆泥，越热越好。
3.其实粉土豆并不罕见，只是国内引进的少，肉还是白色或者黄色的。黑(紫)土豆，果肉全黑(加热会变浅)，还有各种颜色。
如何选购土豆
4.发芽的土豆有毒，这是基本常识。额外补充：土豆不宜避光保存。光照多了，土豆皮会变绿，还会产生大量的龙葵碱。但龙葵碱在高温(170)下会分解，所以中毒的概率不大。就算发芽了，再深挖，剥离3mm，也基本没问题。龙葵碱主要存在于表皮和芽眼。
5.买土豆的时候要选择没有破皮和干皮的土豆。这样的土豆可以保存很久，味道更好。此外，避免购买长嫩芽的土豆。因为含有毒素，所以不宜食用，而如果土豆的表皮变绿，则说明有毒生物碱的存在，食用会发生中毒。另外，太大的土豆可能长得太老，纤维太粗，不能吃。冻疮或烂土豆，果肉有灰色或黑色斑点，遇水收缩，不要选择。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。