【导读】嫩南瓜也就是常见的绿皮南瓜，也叫绿南瓜，口感与金南瓜有很大区别。嫩南瓜的吃法有很多种，嫩南瓜煎饼是最受欢迎的吃法之一。煎饼既保留了嫩南瓜的味道，又让人更有食欲。嫩南瓜煎饼除了好吃易做，营养价值也很高。多吃能有效补充元气，调理肠胃。
嫩南瓜煎饼的做法
南瓜煎饼的制作方法很简单。大家家里肯定都摊过鸡蛋煎饼。把南瓜丝加到煎饼里就行了。用嫩南瓜做馅做成煎饼或者包子都很好吃。妈妈。com将教你如何制作嫩南瓜煎饼！
材料：嫩南瓜、鸡蛋一个、面粉半杯、水、盐。
1.南瓜切丝，用少许盐抓匀，腌制5-10分钟，腌制的水不用倒掉，加面粉后少加水。
2.打入一个鸡蛋，加入半杯面粉，加入少许盐(因为腌制的南瓜已经加盐)。
3.加入适量的水，搅拌均匀。面糊的稠度和酸奶差不多，然后静置5分钟左右。
4.锅里烧热油，倒入面糊，摊成饼。也可以摊成大饼再切，或者直接用模具摊成小饼。
5.煎好后记得翻面煎至两面金黄。全程注意小火。煎饼一定要有耐心。
其实嫩南瓜煎饼的口感也和嫩南瓜丝的粗细有关。如果南瓜丝很细，南瓜的味道会被加入其他调料掩盖。所以想让嫩南瓜口感更丰富，切丝时可以控制厚度。这种煎饼最好趁热吃，凉了就没那么好吃了！
嫩南瓜煎饼的营养价值
中医认为，嫩南瓜性温，味甘无毒，入脾胃经。具有润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒、治疗肺脓肿便秘、滋润毛囊壁、美容抗痘等功效。嫩南瓜煎饼的营养价值也很高。嫩南瓜的有益成分包括多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素和多种微量元素。煎饼大多是粗粮和面粉做的。经常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有利于肠胃健康。其次，煎饼有嚼劲，经常吃煎饼有利于牙齿健康。嫩南瓜煎饼的营养成分和功能如下：
1.制作煎饼的面糊含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、植物化学物质和人体所需的其他成分。这也是为什么适量吃煎饼有利于肠胃健康的原因。
2.嫩南瓜含钙、钾、钠高，特别适合中老年人和高血压患者食用，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
3.嫩南瓜中富含的类胡萝卜素可在体内转化为具有重要生理功能的维生素A，对上皮组织的生长和分化、维持正常视力、促进骨骼的发育具有重要的生理功能。
4.嫩南瓜中的多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体的免疫功能，促进细胞因子的产生，通过激活补体等途径对免疫系统发挥多种调节功能。
5.嫩南瓜含有多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。
吃嫩南瓜煎饼的禁忌
嫩南瓜不仅营养价值高，而且还有很好的治疗作用。经常食用南瓜，可治气虚、脾胃虚弱、咳痰排脓、气短倦怠、大便溏薄、糖尿病、蛔虫等慢性病。但是，并不是所有人都适合吃嫩南瓜。吃饭的时候也要注意一些食物和常识。我们来看看吃嫩南瓜煎饼的禁忌。
1.南瓜与富含维生素C的食物配伍：因为南瓜含有维生素C分化酶，所以不适合吃富含维生素C的蔬菜和水果，维生素C耐热，南瓜煮熟后这种酶被破坏。富含维生素C的蔬菜有菠菜、油菜、番茄、圆椒、白菜、菜花等。吃嫩南瓜煎饼时，最好不要搭配以上蔬菜。
2.不要吃嫩南瓜煎饼加醋。醋酸会破坏嫩南瓜中的营养成分，降低其营养价值。
3.南瓜性温，胃热者、气滞饱胀者、湿热气滞者少食；同时患有脚气、黄疸和气滞阻湿的人不宜食用。
4.南瓜是发制品之一，服用中药期间不宜吃嫩南瓜煎饼。
5.久病体虚者、气虚阳虚者不宜多吃嫩南瓜，以免对身体产生不良影响。
嫩南瓜煎饼的配料选择
想要口感好，营养价值高，就要注意挑选嫩嫩的南瓜煎饼。嫩南瓜是我国南瓜的一种，主要吃嫩瓜，主要特点是生长速度快。嫩南瓜的品质脆、嫩、香，品质优于西葫芦。南方人经常用剁碎的辣椒作为调料炒它。
挑选嫩南瓜的小贴士：
1、挑选外观完整、表面有破损、有虫害或斑点的不应挑选；
2.瓜的花梗最好和瓜身连在一起。这种南瓜很新鲜，可以保存很长时间。
3.同样的尺寸，重量较重的那个更好；南瓜边缘越深，瓜瓣越鼓，说明瓜是甜的，面条；
4.用手挤压南瓜皮。如果皮比较硬，不留痕迹，这个瓜的口感更好。
挑选煎饼粉的小贴士：
1.面粉越白，蛋白质含量越低。根据蛋白质的含量，市面上的面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。面筋越低，面粉越白，也就是蛋白质含量越少。高筋粉颜色较深，适合做面包；中筋面粉呈乳白色，介于高筋面粉和低筋面粉之间，可以用来做馒头、包子、面条等。低筋粉颜色白，蛋白质低，面筋少，筋力弱，适合制作蛋糕、松饼、饼干等需要蓬松酥脆口感的西点。
2.全麦面粉富含维生素B1、B2、B6、烟酸、钙、铁、锌等微量元素，是目前市场上几种常见面粉中营养价值最高的面粉。虽然口感不如其他面粉细腻，可能不适合做蛋糕，但其实很适合做煎饼。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。