【简介】嫩南瓜也是市面上常见的一种绿皮南瓜。它的生长周期很短，所以味道和老南瓜有很大的不同。嫩南瓜的方法有很多种，以爆炒为主，口感鲜嫩，汁多味美。嫩南瓜还可以用来做煎饼或者包子，嫩南瓜的味道和普通的肉馅有很大的不同，让你感受到素馅的独特风味。
嫩南瓜的做法
嫩南瓜怎么做？与老南瓜不同，嫩南瓜非常适合炒菜，也可以作为包子或煎饼的馅料。因为嫩南瓜本身吃起来鲜嫩，汁多，所以每种吃法都有自己的特色。妈妈百科为大家介绍几款好吃又营养的嫩南瓜。赶紧学起来！厨房新手也能轻松掌握。
爆炒南瓜丝
材料：嫩南瓜一个，青椒、红椒各适量，蒜、姜各适量，猪油、盐适量。
1.将嫩南瓜洗净，切去尾部，切片后切成细丝，放在盘子里备用。切好蒜沫备用。青椒、红椒洗净，切成丝状备用，姜、蒜切碎。
2.锅烧热，放入适量猪油，油烧开后，放入蒜末和姜沫炒香。
3.将切好的嫩南瓜丝放入锅中，加入适量食用盐翻炒。
4.翻炒一会，放入剁碎的青椒丝和红椒丝继续翻炒，然后加入适量酱油翻炒均匀，出锅。
嫩南瓜炒肉
材料：嫩南瓜250克，肉丝45克，姜片15克，植物油，酱油，盐，葱花。
1.南瓜洗净，去皮去瓤，切成大块备用。
2.锅放油烧热，爆香姜片和葱花，然后放入肉丝、酱油和盐，翻炒1分钟。
3.加入南瓜，翻炒2分钟，加水，盖上锅盖，小火炖10分钟，直到南瓜变软。
嫩南瓜煎饼
材料：嫩南瓜、鸡蛋一个、面粉半杯、水、盐。
1.南瓜切丝，用少许盐抓匀，腌制5-10分钟，腌制的水不用倒掉，加面粉后少加水。
2.打入一个鸡蛋，加入半杯面粉，加入少许盐(因为腌制的南瓜已经加盐)。
3.加入适量的水，搅拌均匀。面糊的稠度和酸奶差不多，然后静置5分钟左右。
4.锅里烧热油，倒入面糊，摊成饼。也可以摊成大饼再切，或者直接用模具摊成小饼。
5.煎好后记得翻面煎至两面金黄。全程注意小火。煎饼一定要有耐心。
嫩南瓜猪肉包
材料：南瓜265克，猪肉220克，适量的油，盐，面粉280克，葱和姜。
1.准备好原料洗净，把嫩南瓜搓成细丝，把葱和姜切成细粉，先放油锁水，再放盐。
2.猪肉用料理机加工成肉末，或者直接剁成肉末，放出来，抽上来，拌上细盐。
3.将蔬菜馅和猪肉馅混合均匀。
4.面粉加适量水，喝泡打粉，揉成面团，醒酒。
5.把面团分成小面团，放入小面包中。
6.放入蒸笼中，静置10分钟后蒸，小火蒸15分钟，关火3分钟后开盖。
嫩南瓜的功效
嫩南瓜不仅味道好，还具有丰富的食疗效果。南瓜是一种营养价值非常高且全面的蔬菜。老南瓜和嫩南瓜都有很高的食用价值。下面我们来看看嫩南瓜的食疗效果。
1.嫩南瓜果肉中有一种特殊物质，能促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对防治糖尿病有特效。
2.嫩南瓜中维生素A的含量超过青菜，能有效美容养颜，对女性来说无疑是福音。
3.吃南瓜肉质细嫩，防治高血压更有效，因为南瓜中的有效成分可以预防高血压和一些肾脏疾病。
4.吃南瓜可以治疗胆结石。吃
5.吃嫩南瓜有助于保护胃黏膜，帮助消化，对胃热引起的食欲不振等消化系统疾病有很好的治疗作用。
6.多吃南瓜也可以预防中风，因为南瓜中含有大量的甘油酸如亚麻籽油酸、棕榈酸、硬脂酸，这些都是很好的油脂。
7.南瓜中含有的维生素C可以防止硝酸盐在消化道中转化为致癌的亚硝酸盐，而甘露醇可以减少粪便中的毒素对人体的危害。
嫩南瓜的营养价值
嫩南瓜表面光滑，青绿色，含糖量少，质量比西葫芦好。因为肉质更有质感，所以一般会油炸或者当馅料。嫩南瓜的营养价值不容小觑。嫩南瓜还含有丰富的营养元素，如淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、磷等。但人们常吃的嫩南瓜和老南瓜在营养成分上是有一定差异的。南瓜含有大量的维生素C和葡萄糖，长期食用还具有保健和防病治病的作用。
南瓜富含水分，各种维生素含量较低，但它的优势在于口感脆嫩，适合烹饪。这个品种也比较适合节食者和糖尿病患者，因为它的含糖量比较低，所以没有老南瓜那种甜甜的感觉。值得一提的是嫩南瓜富含钴。钴能激活人体新陈代谢，促进造血功能，参与人体维生素B12的合成，维生素b 12是人体胰岛细胞必需的微量元素。南瓜中含有丰富的锌，能参与人体内核酸和蛋白质的合成，是人体生长发育的重要物质。吃嫩南瓜可以补充人体所需的多种营养。为了均衡饮食，经常吃老南瓜的朋友不妨尝试多吃嫩南瓜。
适合嫩南瓜的人群
南瓜是一种药食两用的食物。普通人都可以吃，尤其是糖尿病患者。冬天喝粥可以暖胃降血糖，对于糖尿病人来说是一大宝贝。此外，嫩南瓜也非常适合肥胖者和中老年人食用。这主要是因为嫩南瓜中含有丰富的膳食纤维和果胶，可以提高食物在胃肠道中的粘度，延缓糖分的吸收和消化，降低餐后血糖。所以也能促进减肥。国外也有研究分析南瓜的一些植物化学成分，可能有降低血糖和血压的作用。
但需要注意的是，糖尿病人不宜暴食南瓜。有报道称，过量摄入南瓜会导致血糖飙升。长期过量食用可能会增加心血管、视力、神经和足部疾病。这主要是因为吃南瓜相当于同时吃了太多淀粉，血糖很难不飙升！所以，虽然小南瓜适合的人群很广，功能也多种多样，但是大家一次吃太多也是不可取的。南瓜虽然是好东西，但是吃多了不仅会胃灼热，还会影响脸色，所以大家吃什么都要注意适量。
嫩南瓜和老南瓜的区别
嫩南瓜和老南瓜的区别是很明显的。从外观上看，绿色的南瓜是青绿色的，普通的老南瓜是橘黄色的皮。一般来说，生长周期长的南瓜含淀粉较多，适合蒸或做各种南瓜饼。淀粉少的南瓜适合烹饪。所以红皮黄皮的老南瓜更适合蒸，青皮嫩南瓜适合炒。小南瓜和老南瓜也有很高的营养价值。据测定，每100克新鲜南瓜含淀粉10.2克，钙39毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素3.2毫克。其中，嫩南瓜含有较多的维生素C和葡萄糖，老南瓜含有较多的钙、铁和胡萝卜素，有利于防治哮喘。
此外，老南瓜含糖量高，口感甜，B族维生素含量高，纤维素含量高。除了适合做甜品，也适合炖汤。南瓜水分丰富，各种维生素低，但口感脆嫩，适合炒菜，炒瘦肉很好。当然也可以做饺子馅，味道也很鲜嫩。可见，嫩南瓜和老南瓜不仅外观和口感不同，营养价值也不同。但两者都有很高的食疗价值，建议大家适量食用，为身体补充各种营养元素。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。