【导读】鸡蛋饼是很多人喜欢吃的一种糕点。口感好，味道甜，有一定的营养价值。绿南瓜鸡蛋饼也是北方朋友非常喜欢的一种鸡蛋饼。绿南瓜的味道非常鲜嫩多汁，加到鸡蛋饼里有一种特别的味道。绿南瓜鸡蛋饼一般都是早点吃，既能满足肠胃，又能补充人体所需的营养。
绿色南瓜鸡蛋饼怎么做？
绿南瓜鸡蛋饼又香又嫩，有煎饼特有的香味，还有南瓜特有的味道，让人吃了停不下来！其实绿南瓜鸡蛋饼很简单。学会后不仅可以做早餐，还可以做下午茶，营养又美味。下面简单介绍一下绿南瓜鸡蛋饼！
材料：鸡蛋三个，青南瓜四分之一，小葱四根，面粉适量，盐适量，油适量，鸡精适量。
1.将小葱切成小块，放入容器中。将绿南瓜切成小块，放入容器中。把鸡蛋放进容器里。
2.加入适量的面粉、盐和鸡精，将容器内的材料搅拌均匀。
3.锅里放油，用铲子摊匀，将一半搅拌好的材料摊入锅中。
4.然后开始用中火烤薄饼。注意温度和时间。这种煎饼更容易做。小心不要把它炸了。
5.煎完第一个饼后，倒入剩下的面糊，用同样的方法再煎一个饼，最后把煎好的南瓜蛋卷切成小块。
南瓜鸡蛋饼的营养价值
绿南瓜鸡蛋饼主要由绿南瓜、鸡蛋、面粉制成，营养价值都很高。吃嫩嫩的南瓜鸡蛋饼，既能满足自己的胃，又能补充人体所需的多种营养，一举两得。那么，绿南瓜鸡蛋饼的营养成分有哪些呢？让我们仔细看看。
每100克绿色南瓜实际含水分91.9克~ 97.8克，嫩南瓜中碳水化合物1.3 ~ 5.7克，一百克绿色和黄色之间的可食部分含蛋白质0.5克，脂肪0.3克，碳水化合物6克，可产生热量29千卡。它含有11毫克的钙，9毫克的磷，0.1毫克的铁，2.4毫克的胡萝卜素，0.05毫克的维生素B1和0.06毫克的维生素B2和C4毫克的维生素。南瓜中钴的含量之高是其他任何蔬菜都无法比拟的。是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素。经常吃南瓜有助于预防和治疗糖尿病。南瓜中的果胶能延缓肠道对糖和脂类的吸收。
100克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，含有8种人体必需的氨基酸，对改善神经系统功能大有裨益。鸡蛋的吃法有很多种，鸡蛋饼是最受欢迎的一种。味道很好，营养丰富。其实制作嫩南瓜鸡蛋饼的面糊也是很有讲究的。一般做鸡蛋饼的面糊是面粉。全麦面粉富含维生素B1、B2、B6、烟酸、钙、铁、锌等微量元素，对人体非常有益。制作煎饼的面糊含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、植物化学物质等成分。这也是为什么适量吃煎饼有利于肠胃健康的原因。
南瓜鸡蛋饼的疗效
绿南瓜配绿葱，蛋烘糕鲜嫩可口，非常开胃。除了味道好，绿南瓜鸡蛋饼的食疗效果也是丰富多样的。绿南瓜鸡蛋饼的主要成分是绿南瓜，其矿物质含量高，淀粉与总糖的比例大于1，纤维较少，维生素A和维生素c较多，是非常好的保健食品。此外，南瓜富含氦基酸和胡萝卜素。中医也认为，南瓜味甘，性温，入脾胃经，有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫、降糖止渴等功效。可用于治疗气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等慢性病。
1.南瓜的排毒效果显著：南瓜中含有维生素和果胶。果胶具有良好的吸附性，能结合和清除体内的细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞、放射性元素等，并能起到解毒作用。
2.南瓜可以保护胃黏膜，帮助消化：南瓜中含有的果胶还可以保护胃黏膜的黏膜，避免粗糙食物的刺激，促进溃疡愈合，适合胃病患者食用。南瓜中含有能促进胆汁分泌、加强胃肠蠕动、帮助食物消化的成分。
3.适量食用南瓜可防治糖尿病、降血糖：南瓜中含有丰富的钴，是人体胰岛细胞必需的微量元素，对防治糖尿病、降血糖有特殊作用。
吃绿南瓜和鸡蛋饼的禁忌
绿色南瓜不仅营养价值高，而且有很好的食疗效果。经常食用南瓜，可治气虚、脾胃虚弱、咳痰排脓、气短倦怠、大便溏薄、糖尿病、蛔虫等慢性病。但并不是所有人都适合吃绿南瓜。吃饭的时候要注意一些食物和常识。我们来看看绿南瓜鸡蛋饼的禁忌。
1.南瓜与富含维生素C的食物配伍：因为南瓜含有维生素C分化酶，所以不适合吃富含维生素C的蔬菜和水果，维生素C耐热，南瓜煮熟后这种酶被破坏。富含维生素C的蔬菜有菠菜、油菜、番茄、圆椒、白菜、菜花等。吃嫩南瓜煎饼时，最好不要搭配以上蔬菜。
2.不要吃带醋的绿南瓜煎饼。醋酸会破坏嫩南瓜中的营养元素，降低其营养价值。
3.南瓜性温，胃热者、气滞饱胀者、湿热气滞者少食；同时患有脚气、黄疸和气滞阻湿的人不宜食用。
4.南瓜是发制品之一，服用中药期间不宜吃青南瓜煎饼。
5.久病体虚者、气虚阳虚者不宜多吃青南瓜，以免对身体产生不良影响。
绿南瓜鸡蛋饼热量高吗？
绿南瓜鸡蛋饼热量不高。南瓜鸡蛋饼由新鲜鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、洋葱、油等精制而成。细腻营养，是早餐的最佳食物，吃完也不会上火。一般街上卖的鸡蛋饼都会加一些火腿肉松之类的配料，这些热量会比较高。青南瓜本身就是很好的瘦身保健食品，做鸡蛋饼热量自然不高。但鸡蛋饼会有一定的油脂，所以100克绿南瓜鸡蛋饼的热量约为240大卡。
青南瓜本身水分很多，但含糖量不高，比老南瓜更适合糖尿病人和正在减肥的朋友食用。而且值得一提的是，南瓜中的果胶具有很好的吸附性，可以结合和排除体内的细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞、放射性元素等，起到排毒的作用。所以减肥的人适量吃南瓜可以有效排毒养颜，对减肥也是很有好处的。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。