【简介】嫩南瓜鸡蛋饼是最受欢迎的嫩南瓜吃法之一。嫩南瓜蛋饼口味更丰富，营养价值更高。嫩南瓜本身酥脆，适合炒菜、做馅，所以人们把它做成煎饼，不仅好吃，还有很高的食疗价值。
南瓜鸡蛋饼的做法
嫩南瓜鸡蛋饼又香又嫩，有煎饼特有的香味，又有嫩南瓜特有的味道，让人对这种味道印象深刻。其实嫩南瓜鸡蛋饼的做法很简单。学会后不仅可以做早餐，还可以做下午茶，营养又美味。下面简单介绍一下嫩南瓜鸡蛋饼的做法！
材料：鸡蛋三个，嫩南瓜四分之一，小葱四根，面粉适量，盐适量，油适量，鸡精适量。
1.将小葱切成小块，放入容器中。将嫩南瓜切成小块，放入容器中。把鸡蛋放进容器里。
2.加入适量的面粉、盐和鸡精，将容器内的材料搅拌均匀。
3.锅里放油，用铲子摊匀，将一半搅拌好的材料摊入锅中。
4.然后开始用中火烤薄饼。注意温度和时间。这种煎饼更容易做。小心不要把它炸了。
5.煎完第一个饼后，倒入剩下的面糊，用同样的方法再煎一个饼，最后把煎好的南瓜蛋卷切成小块。
如果不想加鸡蛋，就用南瓜丝、面粉、洋葱做煎饼。结果很脆，加了鸡蛋的煎饼更软，口感更丰富。嫩南瓜鸡蛋饼制作过程中最重要的是掌握好火候，但不要把鸡蛋饼煎糊了！
南瓜鸡蛋饼的营养成分
嫩南瓜蛋饼主要由嫩南瓜、鸡蛋和面粉制成，营养价值丰富。吃嫩嫩的南瓜鸡蛋饼，既能满足自己的胃，又能补充人体所需的多种营养，一举两得。那么，嫩南瓜鸡蛋饼的营养成分有哪些呢？让我们仔细看看。
南瓜适应性强，据说是中国分布最广的瓜菜之一。同时营养价值很高。每100克嫩南瓜实际含水分91.9克~ 97.8克，嫩南瓜中碳水化合物1.3 ~ 5.7克，一百克介于绿色和黄色之间的可食部分，含蛋白质0.5克，脂肪0.3克，碳水化合物6克，可产生热量29千卡。它含有11毫克的钙，9毫克的磷，0.1毫克的铁，2.4毫克的胡萝卜素，0.05毫克的维生素B1和0.06毫克的维生素B2和C4毫克的维生素。南瓜中钴的含量之高是其他任何蔬菜都无法比拟的。是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素。常吃南瓜有助于防治糖尿病，而南瓜中的果胶能延缓肠道对糖和脂类的吸收。
100克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，含有8种人体必需的氨基酸，对改善神经系统功能大有裨益。鸡蛋的吃法有很多种，鸡蛋饼是最受欢迎的一种。味道很好，营养丰富。其实制作嫩南瓜鸡蛋饼的面糊也是很有讲究的。一般做鸡蛋饼的面糊是面粉。全麦面粉富含维生素B1、B2、B6、烟酸、钙、铁、锌等微量元素，对人体非常有益。
南瓜鸡蛋饼的疗效
甜南瓜配青葱蛋烘糕，软嫩可口，非常开胃。此外，嫩南瓜鸡蛋饼的治疗效果丰富多样。嫩南瓜蛋饼的主要成分是嫩南瓜，干物质含量高，淀粉与总糖的比例大于1，纤维少，维生素A和维生素c多，是非常好的保健品。此外，南瓜还富含氦基酸和胡萝卜素。清代名医陈修园说：“南瓜是补血的佳品”。中医也认为，南瓜味甘，性温，入脾胃经，有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫、降糖止渴等功效。可用于治疗气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等慢性病。
1.南瓜的排毒效果显著：南瓜中含有维生素和果胶。果胶具有良好的吸附性，能结合和清除体内的细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞、放射性元素等，并能起到解毒作用。
2.南瓜可以保护胃黏膜，帮助消化：南瓜中含有的果胶还可以保护胃黏膜的黏膜，避免粗糙食物的刺激，促进溃疡愈合，适合胃病患者食用。南瓜中含有能促进胆汁分泌、加强胃肠蠕动、帮助食物消化的成分。
3.适量食用南瓜可防治糖尿病、降血糖：南瓜中含有丰富的钴，是人体胰岛细胞必需的微量元素，对防治糖尿病、降血糖有特殊作用。
南瓜鸡蛋饼适合人群
南瓜鸡蛋饼适合一般人群食用，尤其适合肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。嫩南瓜具有补中、消炎止痛、解毒杀虫、降血糖止渴的作用，非常适合患有气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等疾病的慢性病人群食用。鸡蛋饼本身也是一种老少皆宜的食物。老人可以放心吃，小孩可以适量吃。
但需要注意的是，嫩南瓜鸡蛋饼做出来后要尽快食用，否则冷却会影响口感和营养价值。南瓜性温，胃热气滞、湿热气滞者少吃。同时患有脚气、黄疸和气滞阻湿的人不宜食用。一般来说，除了这些特殊体质的患者或者上述疾病的患者，普通人是可以放心食用嫩南瓜鸡蛋饼的。不过需要注意的是，吃鸡蛋饼的时候，别忘了搭配其他东西。只有均衡多样的营养才更有利于身体。
吃南瓜鸡蛋饼的禁忌
嫩南瓜鸡蛋饼虽然好吃，但是因为含有一定食疗药用价值的南瓜，所以食用量也要控制。嫩南瓜鸡蛋饼的食用禁忌如下：
1.嫩南瓜鸡蛋饼一次不宜吃太多。南瓜吃多了容易引起烧心、呕吐、不适。
2.由于南瓜中含有较多的胡萝卜素，胡萝卜素摄入过多会诱发胡萝卜素黄疽，这主要是由于胡萝卜素在面部或指甲表皮的角质层中堆积，使血液颜色呈“胡萝卜色”，所以南瓜最好与其他果蔬搭配。
3.南瓜和猪肉一样，不宜与羊肉同食，否则会有刺激性，这是由于它们补中益气，大热补虚的性质所致。虾也不能和南瓜搭配。一起吃会引起痢疾。以防误食，可用黑豆、甘草解毒。
4.从中医的角度来说，南瓜性温，胃热过盛者少吃；南瓜性懒，充满气滞，慎食。
5.嫩南瓜也是发制品之一，服用中药期间不宜吃嫩南瓜鸡蛋饼。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉不适，建议寻求