【导读】嫩南瓜是西葫芦，又名青南瓜。它的味道很鲜脆，和肉一起炒，鲜香可口。别小看这种简单的绿白嫩嫩的南瓜炒肉，其实营养价值极高。嫩南瓜具有清热利尿、解渴止渴、润肺止咳的作用。最适合的方式是加入瘦肉翻炒。
南瓜炒肉。
嫩南瓜肉的炒法很简单，以炒为主，不用太多调料，保持原味，做出的味道足以回味无穷。做这道菜的时候要注意，最好选择带一些肥肉的猪肉，而不是瘦肉，这样炒出来的菜会更美味。而且嫩嫩的南瓜可以带皮一起吃，这样营养价值会更高！按照步骤，快速学习！
练习1:
材料：嫩南瓜250g，猪肉适量，花椒和香菜梗适量，蒜适量，酱油少许，盐少许。
1.将嫩南瓜洗净，去蒂，用勺片去掉软肉层中的果肉，切成条状；猪肉切丝备用。
2.锅里注满油，用中小火将锅里的辣椒和香菜梗捞出。
3.转大火，然后加入肉丝、酱油、盐，翻炒至熟。
4.加入蒜末和嫩南瓜丝，炒匀，出锅前加少许盐。
练习2:
材料：嫩南瓜250克，肉丝45克，姜片15克，植物油，酱油，盐，葱花。
1.南瓜洗净，去皮去瓤，切成大块备用。
2.锅放油烧热，爆香姜片和葱花，然后放入肉丝、酱油和盐，翻炒1分钟。
3.加入南瓜，翻炒2分钟，加水，盖上锅盖，小火炖10分钟，直到南瓜变软。
练习3:
材料：嫩南瓜、瘦猪肉、洋葱、酱油、盐、鸡精、醋、香油。
1.嫩南瓜和瘦肉切丝备用；热锅加适量油，然后放入洋葱炒香。
2.然后放入肉丝翻炒，捞出出锅沥干水分。
3.加入酱油和食材一起翻炒，翻炒均匀，加入少量水，炖一会儿。
4.加入南瓜丝翻炒，加入适量盐和鸡精调味，沿锅沿加入醋，最后滴几滴香油翻炒均匀。
嫩南瓜炒肉的营养成分
南瓜在瓜类蔬菜中营养价值很高，富含人体所需的多种营养素。每100克嫩南瓜含淀粉10.2克，钙39毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素3.2毫克，比普通南瓜含维生素C和葡萄糖多。此外，还含有丰富的蛋白质、脲酶、维生素A(主要是胡萝卜素)等。因此，吃嫩南瓜有润肺益气、消炎止痛、祛痰排脓、驱虫解毒、降血糖、止渴利尿、美容的作用。
嫩南瓜炒肉丝作为餐桌上常见的动物肉类食品，味甘咸，是一种温润的食物，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。猪肉富含优质蛋白质、脂肪酸、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。每100克猪肉含蛋白质13.2克，脂肪37克，维生素A 114克，钙6毫克，铁106毫克，硒11.97毫克，锌2.06毫克，胆固醇81毫克。其中，铁是血红素的原料，有利于激活造血功能，改善缺铁性贫血。这道菜营养丰富，对产妇的身体恢复也有很大的帮助。
适合炒南瓜肉的人群
南瓜炒肉丝咸香可口，是四川常见的时令菜肴之一。南瓜炒肉适合的人群很广，因为这道菜基本上老少皆宜。除此之外，还特别适合脾胃虚弱，需要补气的人。吃嫩南瓜炒肉能有效调理肠胃，在食疗中可用于胃热引起的食欲不佳等症状。
其中嫩南瓜具有润肺益气、消炎止痛、祛痰排脓、驱虫解毒、降血糖、止渴利尿、美容等功效。猪肉主要用于治疗发热、体弱、肾虚、产后血虚、干咳、便秘。适量食用能有效补虚，滋阴润燥，润泽肌肤，利尿止渴。有以上症状的人，不妨多吃嫩南瓜炒肉。这道菜制作简单，吃起来很美味。既能满足味蕾的需求，又能达到一定的治疗效果。怎么能不去尝试呢？
嫩南瓜炒肉热量高吗？
嫩南瓜炒肉热量不高，主要是嫩南瓜热量很低。但是，油炸南瓜的热量相对高于蒸南瓜。这是因为在油炸的过程中加入了一定量的油，南瓜本身的热量不高，每100克只有22卡左右，而油炸南瓜每100克有72卡左右。南瓜作为一种粗粮，可以促进消化代谢，有减肥的作用。适当吃南瓜有助于燃烧脂肪和减肥。但是为了达到减肥的效果，还是建议你在制作嫩南瓜炒肉的过程中控制一下油量。
炒南瓜淀粉含量比较高，口感甜度也比较高。大家都知道糖是提供热量的一种形式，但为什么南瓜适合减肥者和糖尿病患者食用？这主要是因为南瓜中的糖分主要是果糖。果糖作为一种左旋糖，不被人体吸收利用，嫩南瓜中的糖分相对较低。总而言之，嫩嫩的南瓜炒肉是非常减肥的人用的。这道菜除了热量低之外，营养也很丰富，可以避免由于饮食过量，导致身体缺乏一些必需的营养而导致的紊乱。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。