【导读】鸽子蛋是我们很熟悉的食物，在家里不常做。虽然没有鸡蛋高，也没有鸭蛋大，但是营养价值一点也不比它们差。在鸡蛋中，它的做法和营养价值常常被人们所称道。人们通常在家里用它来煮甜汤，这意味着好东西。鸽子蛋富含蛋白质，对女性也很有滋补作用。
鸽子蛋怎么保存？
鸡蛋和鸭蛋的保存方法相信大家都很熟悉，那么鸽子蛋里面的保存方法和鸡蛋是一样的吗？现在我们来看看鸽子蛋是怎么保存的。
鸽子蛋的保质期只有30天。买的鸽子蛋不要洗。鸽子蛋遇水会变坏。放在冰箱里保持干燥，不要放在袋子里。如果袋子在冰箱里放久了，会有湿气。室温23，保鲜期15天；在4-8的冰箱中保存三个月。
冰箱确实可以保存鸽子蛋的活力，但是要控制好冰箱的温度，一般是2-4度。有些新鲜的鸽子蛋在这个温度下可以保存一个月左右，但温度不能太低。当温度低于0时，鸽子蛋可能会凝固，破坏鸽子蛋的活性。如果温度过高，保质期会大大降低。同时建议每天翻转一次鸽子蛋，防止蛋膜粘在蛋壳上，以延长其保质期。把鸽子蛋放在冰箱里很有效。
鸽子蛋的营养价值
鸽子蛋含有大量优质蛋白质，少量脂肪，以及少量的糖、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养物质，易于消化吸收。鸽子蛋是孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的时髦菜肴。
鸽子蛋含有大量的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等优质营养成分。还具有提高皮肤细胞活性、皮肤中的弹性纤维、增加面部红润(改善血液循环、增加血红蛋白、清热解毒)等作用。
鸽子蛋对女性尤其滋补，是滋阴补肾的佳品，又有“动物人参”之称。据测定，白鸽蛋和白鸽肉一样，含有丰富的蛋白质、维生素和铁，营养价值很高。蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，特别是其核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，鹌鹑蛋的卵磷脂含量比鸡蛋高3 ~ 4倍。
鸽子蛋富含优质蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等营养成分。虽然蛋白质和脂肪的含量略低于鸡蛋，但钙和铁的含量却高于鸡蛋。
鸽子蛋怎么做好？
鸽子蛋的食谱有很多种。常见的鸽子蛋食谱有鸽子蛋汤、烧烤鸽子蛋、腌制鸽子蛋等。但是这几个菜谱哪个好吃呢？接下来介绍的银杏鸽甜汤可谓营养丰富，味道鲜美，在生日宴或婚宴上也经常能见到。
1.将白果对准中缝用锤子敲开外壳，用手掰掉，然后用尖刀划过果肉，去掉核，放入水中浸泡30分钟左右。
2.取一壶水，将果肉煮20分钟左右，去掉外皮和果核的苦味，然后捞起。用同样的方法煮鸽子蛋，捞起去壳。
3.将油倒入锅中，将处理好的白果倒入锅中翻炒10分钟(增加韧性，口感更好)，放置过夜。
4.第二天，在锅中倒入适量的水，倒入白果，煮30分钟左右，再放入煮熟的鸽子，或者加点新鲜的橘子皮(先清洗内膜)，味道会更好。
鸽子蛋可以生吃吗？
任何生吃的鸡蛋营养价值都没有熟鸡蛋高，而且熟鸡蛋更容易被人体吸收利用，还能预防寄生虫病。
生鸽子蛋中很可能发现沙门氏菌。吃生鸽子蛋容易被感染，导致发烧、腹泻、腹痛等。甚至死亡。但是，沙门氏菌在70就可以被杀死。生鸽子蛋中有鸡蛋抑制剂，可以抑制蛋白质的吸收。它的蛋清中含有一种生物素结合蛋白，可以阻止B族维生素中生物素的吸收。长此以往，会导致生物素缺乏。可见皮肤干燥，鳞屑性皮炎，红疹。在严重的情况下，皮疹会蔓延到眼睛、鼻子和嘴巴周围。此外，还可能伴有食欲不振、恶心、呕吐、精神抑郁、高胆固醇血症等。其实“生物素结合蛋白”这种物质只要加热就会分解。所以只要鸽子蛋煮熟了，这些问题都是可以避免的。而且，生物素缺乏的症状通常在缺乏10周后出现。所以吃生鸽子蛋不是很有营养，反而有害健康。
鸽子蛋的食物是禁忌。
不吃热食同食是饮食规律。鸽子蛋汤是热的，容易上火或者喜欢冷怕热，经常脸红，爱出汗的人最好不要吃。鸽子蛋不宜与牛羊肉等热量的食物同食。胃热者、性欲强者、孕妇不宜食用。
鸽子蛋最好不要生吃，因为生鸽子蛋里面有很多细菌，已经在孵化过程中的鸽子蛋千万不要吃。还有一些无良商贩将鹌鹑蛋漂白，当作高价鸽蛋出售。大家在购买的时候要注意区分。
鸽子蛋味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质。所以女性一定要多吃鸽子蛋，用来滋补身体也是有好处的。但是在食用的过程中要注意，不能和香客的食物一起食用，否则会导致严重的后果，更不要说生吃鸽子蛋了，因为细菌很多。尤其是怀孕的准妈妈在日常饮食中要注意这些问题。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。