【导读】鸽子蛋是一种非常珍贵精致的食物。与普通鸡蛋相比，鸽子蛋的外观更加细腻紧凑，表皮洁白光滑，口感滑嫩，营养更加丰富。鸽子蛋有滋阴补肾的功效，被称为“动物人参”。经常食用可以改善皮肤，清热解毒，改善血液循环。
鸽子蛋的营养价值
鸽子蛋是一种营养价值非常高的蛋，《红楼梦》中也有记载。那么，鸽子蛋中有哪些营养成分呢？让我们一起来看看。
鸽子蛋对女性尤其滋补，是滋阴补肾的佳品，又有“动物人参”之称。据测定，白鸽蛋和白鸽肉一样，含有丰富的蛋白质、维生素和铁，营养价值很高。蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，特别是其核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，卵磷脂含量比鸡蛋高3 ~ 4倍。鸽子蛋富含优质蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等营养成分。虽然蛋白质和脂肪的含量略低于鸡蛋，但钙和铁的含量却高于鸡蛋。鸽子蛋容易消化吸收。它们是孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时髦菜肴。
鸽子蛋曾经是清朝的皇家食品，营养价值非常高。与我们平时吃的鸡蛋相比，它的脂肪和糖分含量更少，更容易吸收，非常适合我们经常食用，对人体大有裨益。
鸽子蛋怎么吃
鸽子蛋被誉为“动物人参”，可见其营养价值之高，但是鸽子蛋怎么吃才能发挥其最大的功效和作用呢？让我们一起来看看。
中医认为，鸽子蛋味甘、咸、平，有滋补肝肾、益气养颜的作用。003010介绍鸽蛋，说：“味甘，性平，清热解毒，补肾益体。”贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽子蛋，不仅能美容、光滑皮肤，还能治病强身。
如果想补肾益气，我们可以用鸽子蛋、龙眼肉、枸杞子、冰糖蒸开水，对补肾益气有很好的效果。吃鸽子蛋也能有效预防荨麻疹。如果目的是预防麻疹，可以取两个鸽子蛋，用清水煮。在荨麻疹流行期，我们可以连服六至十片，每天服两片。如果是坐月子的女性，可以把鸽子蛋稍微煮一下，去皮，用鸡汤和食材炖，味道鲜美。这样吃一段时间可以让刚生完孩子的女性皮肤细腻红润，增强身体抵抗力，尽快恢复体力。
鸽子蛋的做法
众所周知，鸽子蛋是一种营养丰富的珍贵食物。怎么做才能让鸽蛋营养保存的更好，口感更嫩滑？下面我们来看看鸽子蛋是怎么做的。
鸽子蛋有解毒作用，富含蛋白质。你可以用市场上一个鸽子蛋的价格买到1.5公斤鸡蛋。如果是赛鸽的蛋，应该比肉鸽营养更好，因为饲料不一样。用酒酿鸽子蛋是鸽子蛋中常见的烹饪方法。下面介绍一下用酒酿鸽子蛋的做法。
主要成分：
12个鸽子蛋
配件：
白糖175g，发酵酒50g，玫瑰5瓣，桂花适量，青梅半个。
练习：
1.炒锅放中火，加水1000克，烧开后离火；
2.取一个小碗，将鸽子蛋敲入碗中放入锅中，剩下的鸽子蛋按照此法将鸽子蛋一个个敲入锅中；
3.然后，将锅移至中火，稍待片刻，用勺子轻轻一推，水开后离火，待鸽蛋外层呈玉白时撇去浮沫；
4.另起锅放水，加入白糖烧开，撇去泡沫；
5.放入醪糟酒搅拌均匀，放入荷叶碗中，然后在鸽子蛋中捞，捞出桂花、青梅、玫瑰、花瓣。
这样，用酒做的美味又营养的鸽子蛋就完成了。鸽子蛋吃起来很嫩，不适合长时间煮。通常用清水煮熟后直接食用，可以最大程度的保留鸽子蛋原有的营养。
鸽子蛋的功效与作用
鸽子蛋的外观非常精致可爱，口感也非常爽滑清新。鸽子蛋的具体功能和作用是什么？让我们一起来看看。
鸽子蛋味甘、咸、平。具有滋补肝肾、补益精气、养颜壮阳、提神醒脑、解除疮毒、治疗阳痿和营养不良的作用。主要用于肾虚引起的腰膝酸软、疲乏无力、心悸失眠等症；麻疹流行期间，每天让孩子吃两个煮熟的鸽子蛋，既能预防麻疹，又能排毒。贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽子蛋，不仅有美容、光滑皮肤的作用，还可能治病，会使人精力充沛，容光焕发，光彩照人。
鸽子蛋的营养价值很高，尤其是富含卵磷脂和大量优质蛋白质。各种微量元素的含量也超过了我们平时吃的鸡蛋，而且脂肪含量很低，是一种非常适合身体虚弱者的滋补品。如果我们在日常生活中经常吃鸽子蛋，它可以补肾益气，帮助阳气提神，有效预防荨麻疹。
鸽子蛋比鸡蛋更有营养吗？
与鸡蛋相比，鸽子蛋体积更小，颜色更白更光滑。那么，鸽子蛋的营养价值比鸡蛋高吗？让我们一起来看看。
在吃鸡蛋这件事上，很多孕妈妈会选择用鸽子蛋代替鸡蛋。因为在他们看来，一个鸽子蛋的价格可以买一斤鸡蛋，鸽子蛋的营养自然比鸡蛋好。真的是这样吗？
事实上，鸟类产下的蛋的主要成分差别不大。它由蛋清钾、纯蛋白和88%的水组成。蛋黄营养丰富，几乎含有所有的维生素、微量元素、磷脂、胆碱、叶黄素、omega-3脂肪酸等健康成分。根据波兰科学家的研究，包括鸡蛋、鸭蛋、鸵鸟蛋、火鸡蛋和鹌鹑蛋在内的各种禽蛋中的脂肪酸比例非常相似。其中饱和脂肪酸仅占28%-38%，单饱和脂肪酸占46%-47%，其他部分为多不饱和脂肪酸，占23%-26%。
鸽子蛋和鸡蛋也是如此。它们的营养成分相似，但微量元素含量略有差异。
鸽子蛋的能量和脂肪含量远高于鸡蛋，蛋白质、维生素E、钙、磷、镁的含量也远高于鸡蛋。但叶酸、维生素A、核黄素、叶酸、硫胺素的含量远不如鸡蛋。
所以鸽子蛋和鸡蛋在营养上各有优势，只是因为鸽子蛋比鸡蛋稀少，所以价格较高，大家可以根据自己的具体需求来选择。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。