【导读】卤蛋色泽诱人，鲜嫩有嚼劲，鸡蛋本身也是一种非常有营养的食物。它富含大量优质蛋白质、维生素和卵磷脂，能增强身体抵抗力，非常适合体质较弱的人食用。同时，卤蛋的过程中可能会有一些变化，对人体可能是有害的。
卤蛋的危害
卤蛋是鸡蛋加工的一种方式。与普通鸡蛋相比，味道更鲜美，口感更有弹性。但是煮了这么久，营养会有一定程度的流失。卤蛋对人体有害吗？让我们一起来看看。
在制作卤蛋的过程中会产生单宁酸。食物中的鞣酸和蛋白质是相互兼容的。它们一旦相遇，就会产生固化的物质，沉积在体内，严重影响人体对蛋白质的吸收和利用，鸡蛋的营养价值也就浪费了。卤蛋还会与蛋黄结合形成硫化铁，影响人体对铁的吸收和利用，引起贫血症状。卤蛋的制作时间很长，长时间的烹饪会导致蛋白质过度变性，变得难以被人体吸收，大量维生素流失。
所以我建议如果是为了偶尔换换口味，卤蛋是个不错的选择。但是，如果从营养价值的角度来说，卤蛋可能并不能满足你的需求。卤蛋的营养不能和卤制前的鸡蛋相比。鸡蛋中最重要的蛋白质因为过度变性很难被人体吸收，所以我们还是吃一些简单的熟鸡蛋比较好。
什么是卤蛋？
鸡蛋是一种受欢迎的食物。由于鸡蛋中的蛋白质与人体中的蛋白质非常相似，容易被人体吸收，被营养学家称为“理想的营养池”。咸蛋是一种做鸡蛋的方法。我们来看看什么是咸蛋。
卤蛋，又称卤蛋。它是由各种调料或肉汁做成的熟鸡蛋。卤蛋是熟食店经营的禽蛋类中颇受欢迎的食品，普遍受到人们的欢迎。
用五香卤料加工的鸡蛋叫五香卤蛋；用桂花卤料加工的鸡蛋叫桂花卤蛋。用鸡汁加工的鸡蛋叫鸡肉卤蛋；用猪肉汁加工的鸡蛋叫猪肉卤蛋；用卤蛋烤出来的鸡蛋叫烟熏卤蛋。卤蛋，总是披着闪亮的深棕色外衣，藏在五颜六色的美味佳肴后面，和干萝卜、辣椒、酱油呆在一起。从中间切开，色、香、味深入其中，独特醇厚。
虽然卤蛋的制作不需要太大的功夫。不过，要想高人一等还是有一点小技巧的。先将鸡蛋用白水煮熟，用冷水浸泡，将鸡蛋去皮，然后将去壳的鸡蛋放入卤汁中煮至变色。
卤蛋虽然好吃，但是营养价值不如水煮蛋。它们只能作为调料，不宜长期食用。
卤蛋的营养价值
在卤制鸡蛋的过程中，会加入很多香料和调味料来提升口感。那么，这样腌制的鸡蛋会保留原有的营养价值吗？让我们仔细看看。
盐水鸡蛋必须反复煮才能好吃，这样就损失了很多营养成分。从营养价值上来说，当然是煮鸡蛋好很多。而且卤蛋有两种，加了很多调料的卤蛋和传统茶蛋。其实两个都不太好。卤蛋常用大茴香、茴香等刺激性大的香料，煮的时间过长，部分营养成分流失。茶叶中含有生物酸碱成分，煮熟后会渗透到鸡蛋中，与鸡蛋中的铁结合。这种组合对肠胃的刺激很大，久而久之，会影响营养的消化吸收，不利于人体健康。所以尽量吃煮鸡蛋比较好。
虽然营养大打折扣，但卤蛋也有一些自己的营养价值。比如矿物质含量比普通鸡蛋高，但一般来说卤蛋营养价值不高，不鼓励人们长期食用。
卤蛋吃多了会胖吗？
卤蛋是很多人非常喜欢吃的一种食物，因为它味道鲜美，色泽鲜艳，口感非常有弹性。那么，这么好吃的卤蛋到底是什么火候呢？吃了会让人变胖吗？让我们一起来看看。
卤蛋是一种蛋制品，蛋黄中含有大量脂肪，胆固醇含量高，大量食用肯定会导致肥胖。
但同时，卤蛋很容易让人产生饱腹感，所以吃卤蛋可以在一定程度上减少人的食量，而且含有大量的营养，比单纯节食更健康。不过晚上最好不要吃卤蛋，因为卤蛋相对来说比较难消化。如果晚上吃，容易囤积变胖，不利于减肥。
此外，卤蛋内热量分布不均匀，约三分之二的热量集中在蛋黄上，这也是为什么减肥的人只吃蛋白不吃蛋黄的原因。卤蛋的调料很多，所以和水煮蛋相比，热量肯定更高。所以如果想减肥，建议多吃煮鸡蛋，尽量只吃蛋清，这样更有利于减脂。
卤蛋和茶叶蛋一样吗？
卤蛋和茶叶蛋在外观上没有太大区别，都是棕色的，所以有相当一部分人会混淆。那么，卤蛋和茶蛋是一模一样的吗？让我们一起来看看。
其实两者是不一样的。很明显，它们的原料不一样。卤蛋是用盐水煮的鸡蛋，茶蛋是在卤汁中加入一些茶叶的鸡蛋，这样鸡蛋就卤出了茶味。
茶蛋，别名五香茶蛋。茶叶蛋是一种在烹饪过程中加入茶叶的调味煮鸡蛋。它是一种风味小吃，也是中国的传统食品之一。因其方法简单，携带方便，常用于车站、街巷、游客和行人多的地方等。那里小锅现煮现卖，物美价廉。你可以在业余时间做饭和吃零食，既实用又有趣。因为茶叶有提神的作用，所以在煮的过程中加了一点茶叶，煮出来的鸡蛋呈棕黄色。但也有专家指出，茶叶和鸡蛋的搭配对肠胃有刺激，是一种不恰当的鸡蛋吃法。
卤蛋是用肉汁或其他卤汁做成的蛋。相对来说，茶叶蛋不可取。因为卤蛋煮的时间太长，只会营养降低，但是茶蛋会影响人体健康。茶叶中的生物碱和鸡蛋中的铁结合，会对胃产生很大的刺激。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。