【导读】咸蛋，又名咸鸭蛋、咸鸭蛋，是中国传统食品，以江苏高邮产的咸鸭蛋最为著名。无论是做菜还是做馅，咸蛋都一样好吃。无论你来自哪里，相信你都不会陌生。因为咸蛋的营养价值很高，很多人都想学习咸蛋的做法，自己在家做。这个做法很巧妙，既延长了鸭蛋的保存时间，又增加了鸭蛋的吃法！但是经常吃咸蛋有害吗？孕妇可以吃咸蛋吗？带着这些问题往下看，边肖会一一回答你的问题。
咸蛋的做法
咸蛋的方法很简单。我们只需要几步就能完成，腌制，吃美味的咸蛋。不需要特殊工具，在家里就可以轻松制作。
1.要选择好的鸭蛋，要用清水冲洗蛋壳。记得好好冲洗，不然腌制过程中细菌会渗透到蛋孔里。洗干净后，放在盘子里，等它彻底干透。将鸭蛋干放入高度白酒中浸泡后洗净。
2.准备腌料。锅内放入适量的水，在水中加入少量的八角、花椒、天竺葵、生姜，用文火煮5分钟，然后加入盐，不断搅拌至盐水饱和，再加入少许高度白酒。卤汁准备好后，装盘晾凉，然后取出，桂皮，生姜备用。
3.将咸鸭蛋的密封容器清洗干净，控制水分，倒入卤汁小心放入已经被酒侵过的鸭蛋，将卤汁倒入瓶口，不要太满，放入厨柜或阴凉处放置30-40天左右。
提示：
1、盐的量，一般到饱和为止，饱和是指开水再加盐不会溶解。
2.卤汁可以根据个人口味适量调味，喜欢清淡的朋友可以少放调料。
咸蛋的营养价值
咸蛋有什么营养价值？它的营养会随着盐的增加而流失吗？其实咸蛋的营养价值和鸭蛋基本一样。由于鸡蛋中水分的减少和腌制过程中蛋黄蛋白的分解，蛋黄中的脂肪相对增加。它的营养价值还剩多少？
1.鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养成分。
2.鸭蛋的蛋白质含量和鸡蛋一样，可以强身健体。
3.鸭蛋中各种矿物质的总量远高于鸡蛋，尤其是人体急需的铁和钙在咸鸭蛋中更为丰富，对骨骼发育有好处，还能预防贫血。
4.鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食物之一。
经常吃咸蛋有害吗？
咸蛋就是咸鸭蛋。虽然它的风味独特香浓，但属于腌制品，含有亚硝酸盐，不能多吃。一直吃咸蛋有什么危害？
咸蛋与鲜蛋相比，营养价值基本相当，但咸蛋中的钠、钙、铁、硒等矿物质元素高于鲜蛋。尤其是钠的含量，换算成盐的含量，每个咸蛋的含盐量都在6克以上。根据世界卫生组织的建议，每人每天的盐摄入量应小于6克，一个咸蛋的含盐量就已经达到或超过了人体每天所需的含盐量。长期摄入高盐会导致高血压、胃黏膜损伤等。因此，不宜多吃或常吃咸蛋。
如果用劣质盐腌制咸蛋，劣质盐大多来自地下加工厂，含有钡等重金属，会影响人体健康，甚至引起慢性中毒。所以买的时候要注意咸蛋的质量，最好是自己在家做的！
孕妇可以吃咸蛋吗？
一般人适合吃咸蛋，因为它是阴虚火旺者的食疗补充。很多准妈妈会问，怀孕的时候适合吃咸蛋吗？答案是否定的，边肖会分析为什么孕妇不适合吃咸蛋。
因为怀孕期间，体内的雌激素会随着怀孕月数的增加而增加，雌激素有促进体内水盐过多滞留的作用。如果孕妇不注意饮食，摄入过多的盐，就容易水肿。
每个咸蛋的含盐量都达到或超过了6克，已经超过了孕妇每天所需的盐量，非常容易造成孕妇的高度水肿。会急剧减少体内有效血液循环，减少对胎儿的供血，导致胎儿在子宫内缺氧，影响生长发育。因为胎盘缺血，容易引发妊娠高血压综合征。咸鸭蛋不宜多吃。饭后多喝水。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。