【导读】妈妈朋友们，你们在为炒茄子配什么而发愁吗？炒茄子真的很无聊，讨厌吃的宝宝更不愿意动筷子。今天，边肖为您准备了一道菜：咸蛋黄茄子，不仅色泽鲜嫩，味道绵软可口，宝宝看到都会舔舔嘴。咸蛋黄茄子是湘菜中的一道菜，经常出现在湖南的餐馆里。它是如此的吸引人，今天你也应该学会如何去做，让它出现在你的餐桌上。
咸蛋黄茄子的做法
咸蛋黄有沙沙的味道，香味四溢，茄子口感绵软，合在一起就是一道好菜。咸蛋黄茄子其实很简单，材料准备也很方便！
1.你需要准备一个茄子，五个咸蛋黄和适量的调料。
2.用勺子将咸蛋黄捣碎。
3.茄子洗净，切成条状。
4.热锅后，放油。油七分热时，倒入茄子，炒透。
5.将炸好的茄子倒入漏勺中，沥干水分。
6.锅中放少许油，将捣碎的咸蛋黄翻炒至起泡。
7.将炒好的茄子放入锅中，用咸蛋黄翻炒。
8.将咸蛋黄和茄子搅拌均匀，包裹在茄子上。
9.加入适量的盐后，即可出锅！
咸蛋黄茄子的选购技巧
咸蛋黄和茄子很常见，但是你知道怎么挑选好的咸蛋黄和茄子吗？你在超市买东西的时候有没有为这个问题头疼过？
如果不想浪费咸蛋清，可以在超市买密封袋的咸蛋黄。优质咸蛋黄，表面金黄圆润，用手轻捏时略带弹性。它的咸味也很适中。用筷子挑的时候可以看到黄油出来了，质地有层次感，颜色由浅入深，越往蛋心越红！
茄子的选择稍微注意一下。茄子皮要圆润有光泽，无斑点，紫黑皮最好。因为紫色蔬菜含有维生素和花青素，对人体有益，所以要选择颜色较深的。比较几块，拿在手里掂量掂量，同样大小的重量越重越好，否则容易买到空心茄子。
咸蛋黄茄子的营养价值
咸蛋黄茄子这道菜看似普通，但你不能忽视它的营养成分。边肖将在这里与你分享它的营养价值。
咸蛋黄富含胆固醇、脂肪、卵磷脂、氨基酸等人体内重要的营养元素。但胆固醇摄入过多会影响动脉，使动脉硬化，尤其是中老年人。
茄子含有多种维生素、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分。而且其中所含的维生素E有防止出血、抗衰老的作用。维生素P能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂和出血，保持心血管功能正常。
这两种食物看似普通，但搭配的营养价值却不容小觑！
咸蛋黄茄子会胖吗？
爱美的MM会一直在意自己的身材，恨不得把自己想吃的每一种食物的Rakari都计算出来。那么，咸蛋黄茄子会发胖吗？下面小编就来告诉你。
咸蛋黄茄子口感绵软可口。因为咸蛋黄脂肪含量高，担心肥胖的MM，如果担心摄入过多热量，可以适当减少咸蛋黄的量。还有，不用担心茄子的热量。是绿色健康的蔬菜食品，对肥胖没有任何影响。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。