【导读】鹅蛋营养价值很高，但大多数人不喜欢吃。那么，咸鹅蛋呢？咸鹅蛋，中国传统食品，是粥的好菜。色香味俱全，营养价值极高。我们来看看咸鹅蛋的营养价值！
咸鹅蛋的营养价值
咸鹅蛋是粥的好菜，色香味俱全，诱人。不仅好吃，而且营养价值丰富，一起来看看吧！
1.咸鹅蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等物质，营养丰富。
2.咸鹅蛋的蛋白质含量与鸡蛋相同。蛋白质富含人体必需的各种氨基酸。完全是蛋白质，易于人体消化吸收，具有强身健体的作用。
3.咸鹅蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
4.咸鹅蛋富含多种矿物质，尤其是铁和钙，对骨骼发育有好处，可以预防贫血。
咸鹅蛋营养丰富，一般人群都可以食用。它们是阴虚火旺者的食疗补品。但孕妇、脾阳虚、寒湿泄泻者不宜食用。高血压、糖尿病、心血管疾病、肝肾疾病患者要少吃。
咸鹅蛋的功效与作用
咸蛋，中国传统食品，粥的好菜，一般指的是咸鸭蛋，但其实鹅蛋也可以腌制成咸鹅蛋。口感好，营养价值高，功能多。下面就由妈妈给大家介绍一下咸鹅蛋的功效和作用吧。com。
1.补中益气。咸鹅蛋味甘性温，可用于寒冷节气，补充身体，防止寒冷气候的侵袭。
2、清脑解惑。对于记忆力差的孩子来说，咸鹅蛋是最好的食疗佳品。
3.咸鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。其中蛋白质富含卵磷脂，易于人体消化，对人脑和神经组织的发育有重要作用。
4.咸鹅蛋富含维生素A、D、E、核黄素、烟酸，营养价值比鸡蛋、鸭蛋高出许多倍。
咸鹅蛋怎么腌制？
想吃咸鹅蛋却不会腌制？下面我们来看看咸鹅蛋是怎么腌制的！
1、黄沙咸蛋法。准备黄沙500克，精盐100克，精油50克，水适量。腌制时，先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，然后将洗净晾干的鲜鹅蛋逐一放入粘泥中，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器中，3周后取出洗去泥沙，煮熟即可。如果没有黄沙，可以用其他沉积物代替。如果沙子的粘性不好，可以加入少量的粘土。
2.饱和盐水酸洗法。而水和盐的量取决于鹅蛋的量。腌制时，用开水将盐溶解至饱和(浓度约20%)。盐水冷却后倒入缸中，将洗净晒干的鹅蛋逐一放入盐水中，封好缸口，放在通风处，25天左右开缸取蛋煮熟即可。用这种方法腌制的咸鹅蛋，蛋黄里的油多，特别香。
3、面糊熟化法。取适量面粉，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒拌匀。然后，将洗净晒干的鹅蛋一颗一颗裹上面糊，再滚上一层盐，放入缸中，封好缸口。将盐和面糊混合，让盐渗入鸡蛋，25天后取出煮。
4.白酒浸泡法。按照5斤鹅蛋，1斤60%白酒，0.5斤精盐。腌制时，将干鹅蛋逐一浸泡在白酒中，然后滚上精盐，放入容器中，密封于干燥阴凉通风处，30天左右取出煮熟即可。
咸鹅蛋怎么做？
咸鹅蛋除了作为熬粥的好菜，还可以用来做各种菜肴。下面我们来看看咸鹅蛋怎么做。
我芦笋咸鹅蛋
将竹笋的老茎皮削去，用斜刀切寸，洗净。剁碎蒜瓣，精选咸鹅蛋，是这道菜的关键。咸鹅蛋可以让蛋白质均匀的覆盖在芦笋上。咸鹅蛋的蛋黄很硬。拿出来切成小块，然后在蛋清里打散。起油锅，爆香蒜瓣和红辣椒末，煸炒几下芦笋，即慢慢加入咸鹅蛋汁，在锅内快速煸炒，同时撒上蛋汁，使蛋液均匀地洒在芦笋上。做菜前，倒香油。
第二，咸鹅蛋拌豆腐干
将咸鹅蛋煮熟，去皮，取出蛋白，切成小方块，取一块五香豆腐干和几个熟蘑菇，切成小方块，拌以白糖、酱油、味精、醋等调料，使之鲜嫩开胃。
第三，咸鹅蛋黄冬瓜条
冬瓜去皮去瓤，切成粉条，放入沸水锅中焯一下，捞出，加入适量盐、味精、胡椒粉，拌匀调味，逐一拍干淀粉，放入油锅炸至金黄色，捞出；另外，将蒸熟的咸鹅蛋黄放入干净的锅中，加入适量的水调成稀糊状，烧开后加入味精勾芡，放入冬瓜条，轻轻翻炒至蛋黄均匀包裹在冬瓜条上，再从锅中倒些熟油装盘即可。这道菜形似金条，外酥里嫩。
第四，咸鹅蛋豆丸子
将蚕豆去皮做成豆瓣酱，煮熟后捣成泥；咸鹅蛋捣成蛋液，拌入适量水、淀粉、豆瓣酱，发筋，做成丸子，放油锅炸至金黄色，一颗一颗填满；留底油，加糖、醋、酱油，勾成稀糊状，撒上葱花、味精、五香粉(或胡椒粉)。
咸鹅蛋腌久了还能吃吗？
很多人肯定会遇到这样的情况：不小心在家里发现腌制了一段时间的咸鹅蛋。扔了很可惜，但是不确定还能不能吃。那么，咸鹅蛋腌久了还能吃吗？我们一起来看看吧！
咸鹅蛋腌久了还能吃吗？一般来说，咸鹅蛋经过长期腌制后可以食用，对身体无害，但不建议食用。
腌制的咸菜之所以能保存很久，主要是因为其中的盐分很重。但咸鹅蛋也含有蛋白质和油脂，正常情况下容易腐败。而且腌制的食物如果长时间放置，容易产生亚硝酸盐，增加患癌风险。
综上所述，任何食物都不能暴饮暴食，比如咸鹅蛋。盐的用量一般在10%左右。如果你吃得太多，你很容易得高血压。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。