【导读】很多家庭成员都非常喜欢吃鸡蛋，鸡蛋在日常生活中起着非常重要的作用，这一点毋庸置疑。用鸡蛋制作的菜肴不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，因此深受大家的喜爱。以鸡蛋饼为例。鸡蛋饼是用鸡蛋烹制的美味食物。新鲜蒸出来的鸡蛋饼味道和豆腐花差不多，比豆腐更鲜甜。那么这个好吃的鸡蛋饼是怎么做的呢？蒸鸡蛋饼怎么做嫩？这些都是大家关心的问题。想了解一下，就要关注下面的精彩介绍。
蒸鸡蛋饼怎么做嫩？
也许每个人都吃了太多的鸡蛋，但是有多少人知道鸡蛋饼呢？鸡蛋饼口感爽滑，类似豆腐，甜脆，入口即化，真的让人垂涎三尺！蒸鸡蛋饼不难，但要想把鸡蛋饼做得鲜嫩，就要考验你的真功夫了。想知道鸡蛋饼怎么蒸才嫩，马网百科马上解答。
【买新鲜鸡蛋】首先，买新鲜鸡蛋。鸡蛋的质量对蒸鸡蛋饼的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜，还要越好吃的土鸡蛋，会越好。因此，选择2至3个大小适中、颜色较好的新鲜鸡蛋，最好只煮一碗。
【温水搅拌】在碗中加入鸡蛋两倍的温水。水是烧开的温水，然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网，用滤网过滤不重要。
【盖上保鲜膜】也可以在放入蒸笼前盖上保鲜膜，这样可以防止蒸煮过程中水蒸气滴入蛋羹中。
【留缝隙做饭】水一定要烧开后，把蛋液放在蒸汽保温上，然后开小火。盖子必须留有空隙，不要盖得太紧。蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，味道老。
蒸鸡蛋饼需要多少水？
煮鸡蛋有很多种方法。可以根据自己的口味选择不同的烹饪方法。妈妈百科以蒸鸡蛋饼为例，这是一种美味的食物。新鲜的蒸鸡蛋饼味道类似豆腐花，营养丰富。众所周知，这道菜的主料是鸡蛋，但要做出新鲜爽滑的鸡蛋饼却不是一件容易的事情。首先要掌握好水量。那么蒸鸡蛋饼需要多少水呢？让全能妈妈网百科给你详细介绍一下。
问：蒸鸡蛋饼放多少水？
答：一般蛋液和水的比例是1: 2，也就是说放一个鸡蛋两倍的水就够了。当然，如果你口味独特，可以根据自己的要求增减水量。妈妈百科建议可以用热水蒸鸡蛋。蒸的鸡蛋很嫩，十分钟左右就好。可以打开中间的锅盖看看。如果它们的形状像豆腐脑，那将是最好的。
妈妈百科推特：万一水太多，试试蒸成型后把水倒掉，再加几个鸡蛋进去，水太多的问题就解决了。
蒸鸡蛋饼需要多长时间？
看着别人做的又滑又嫩的鸡蛋饼，我就忍不住想自己做。DIY鸡蛋饼做起来不难，但是对于很多厨房新手来说，不知道鸡蛋饼要蒸多久，比较苦恼。如果你还在为蒸鸡蛋饼的时间发愁，那就认真读一读吧。以下内容保证给你想要的答案。
蒸鸡蛋饼，首先要掌握鸡蛋和水的比例。一般蛋液和水的比例是1: 2。如果口味独特，可以根据自己的要求增减水量。以及蒸的时间，都要掌握的非常好。蒸鸡蛋羹一般七八分熟。蒸的时候鸡蛋里放70度的温水，这样蒸出来的蛋羹就不老了。如果用电磁炉，一般只需要九分钟，就够了。
蒸鸡蛋饼需要注意什么？
鸡蛋饼是一种大众化的食品，方便省时，营养丰富，口感细腻，深受老百姓的喜爱。但有制作鸡蛋饼经验的人都知道，蒸鸡蛋饼并不那么令人满意，经常会出现蜂窝，不仅损害其外观还影响其滑嫩口感。那么蒸鸡蛋饼需要注意什么呢？菜鸟做饭必看的蒸鸡蛋饼注意事项get！
【忌加生水和热开水】加生水是因为自来水中有空气，水烧开后，空气会排出，蛋羹中会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩度，破坏营养成分。不宜用热开水，否则开水会先加热蛋液，再蒸，这样会破坏营养，甚至连鸡蛋汤都蒸不出来。
【切忌猛搅蛋液】蒸之前剧烈或长时间搅拌蛋液，会使蛋液起泡，搅拌后蒸时蛋液不会溶解成一个整体。最好将蛋液打匀，加入冷开水，然后稍微打散搅拌。
【忌蒸前加调味品】如果蒸前在蛋羹中加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不会鲜嫩。调味方法应该是：蒸好后用刀将蛋羹切几下，加入少许熟酱油或盐水、葱花、香油等。这样做出来的蛋羹好吃，嫩滑，营养丰富。
【不要蒸太久】因为蛋液富含蛋白质，加热到85左右，会逐渐凝固成块。蒸的时间过长，会使蛋羹变硬，破坏蛋白质。蒸汽过多会使蛋羹呈蜂窝状，降低其风味。
蒸鸡蛋饼有哪些营养价值？
鸡蛋饼是一种香甜软滑、味道鲜美、咸宜老少皆宜的食品。它的外观和我们经常看到的豆腐差不多，但味道更甜更嫩，一口吞下去，满满的甜味，真的让人忍不住多尝几口。当然，大家都喜欢蒸鸡蛋饼，不仅仅是因为它吃起来又甜又嫩，还因为它富含营养价值。想了解鸡蛋饼的营养价值，不要错过以下精彩内容。
我们都知道鸡蛋饼的主要成分是鸡蛋，蛋清的蛋黄和蛋白质都是高消化率的优质蛋白质。但蛋黄与蛋白质的其他营养成分有很大的差异，以卵清蛋白为主。蛋黄中含有丰富的蛋黄、脂肪和微量营养素，特别是铁、磷和维生素A、D、E、b，鸡蛋中特别富含蛋氨酸，而谷类和豆类中缺少这种必需氨基酸，所以将鸡蛋与谷类或豆类混合食用可以提高后两者的生物利用率。鸡蛋中还有其他重要的微量营养素，如钾、钠、镁、磷等，特别是蛋黄中的铁为7 mg/100 g，给婴儿吃鸡蛋可以补充牛奶中铁的不足。鸡蛋富含磷，但相对缺钙。所以牛奶和鸡蛋一起喂，营养上可以互补。
鸡蛋中还含有丰富的维生素A、B2、B6、D、E和生物素，尤其是蛋黄中，维生素A、D、E与脂肪溶解后容易被人体吸收利用。但是鸡蛋中维生素C的含量比较低，要和富含维生素C的食物一起吃，所以鸡蛋饼也很有营养，小孩和老人吃都很好。
蒸鸡蛋饼不适合谁吃？
鸡蛋饼是一种非常好吃的食物，尤其是刚做好的鸡蛋饼，鲜嫩无比。一口吃下去，就顺了。怎么才能用好吃来形容呢？虽然鸡蛋饼新鲜可口，营养价值丰富，但并不是人人都能吃。蒸鸡蛋饼不适合谁吃？让全能妈妈网百科给你详细介绍一下。
鸡蛋饼的主要成分是鸡蛋，鸡蛋中的蛋白质是完全蛋白质，可以分解到体内产生更多的额外热量，被称为食物的特殊动力效应。这种特殊的动态效应就是蛋白质效应，可以增加30%左右的热量。所以，发烧患者吃了鸡蛋后，产热增加，散热减少，就像火上浇油，对退烧不利。
肾炎患者肾功能和代谢下降，尿量减少，体内所有代谢产物不能从肾脏排出。鸡蛋吃多了，体内尿素可增加，导致肾炎加重，甚至尿毒症。高血压晚期吃鸡蛋会引起中肾动脉硬化。系统性红斑狼疮伴肾损害、慢性肾脏疾病导致慢性肾功能衰竭者，应谨慎食用鸡蛋或遵医嘱。
马百科的推特：以上是不适合吃鸡蛋饼的人。如果你有这样的情况，不要碰蛋饼，以免造成不良后果。管住你的嘴是你最大的责任！
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。