【导读】蛋饼不止两层意思。第一，它是以鸡蛋为主要原料的家常菜，味道和形状与豆腐相似。另一个指的是贵州遵义的一种小吃，就是饼。接下来马奈百科主要介绍的是曾经的家常菜，也就是口感滑嫩类似豆腐的鸡蛋饼。蒸鸡蛋饼不难，但是要蒸好，必须掌握几个烹饪技巧，比如放多少水，需要多少时间，怎么蒸等等。如果你和很多人一样，对这些细节知之甚少，那就要仔细阅读了。
蒸鸡蛋饼放多少水？
蒸鸡蛋饼是一种美味的食物。鲜蒸鸡蛋饼的味道和豆腐花差不多，营养也很丰富。蒸鸡蛋饼是一道简单又美味的家常菜。可以根据自己的口味做出不同口味的蛋花。那么做蒸鸡蛋饼需要放多少水呢？这个问题是不是又让很多人困惑了？想吃到滑滑的鸡蛋饼，就得掌握好水量。妈妈。com百科立马回答蒸蛋饼需要多少水。
问：蒸鸡蛋饼放多少水？
答：一般蛋液和水的比例是1: 2，也就是说放一个鸡蛋两倍的水就够了。当然，如果你口味独特，可以根据自己的要求增减水量。妈妈百科建议可以用热水蒸鸡蛋。蒸的鸡蛋很嫩，十分钟左右就好。可以打开中间的锅盖看看。如果它们的形状像豆腐脑，那将是最好的。
蒸鸡蛋饼怎么做嫩？
鸡蛋是一种常见的食物，是众所周知的营养食品。它的蛋白质含量非常丰富，用它做的菜又鲜又好吃，所以能受到大家的欢迎！以鸡蛋饼为例，口感爽滑，类似豆腐，甜脆，入口即化，真的让人垂涎三尺！蒸鸡蛋饼不难，但要想把鸡蛋饼做得鲜嫩，就要考验你的真功夫了。其实只要掌握以下小技巧，就能轻松驾驭新鲜的蛋饼！
1.首先，买新鲜鸡蛋。鸡蛋的质量对蒸鸡蛋饼的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜，还要越好吃的土鸡蛋，会越好。因此，选择2至3个大小适中、颜色较好的新鲜鸡蛋，最好只煮一碗。
2.首先，把碗里的鸡蛋打散，然后用筷子搅拌均匀。如果喜欢咸味，这个时候可以加一点盐。同样，如果你喜欢甜味，加一点糖拌匀。如果喜欢特殊口味，还可以加入一定量的牛奶。
3.在碗里加入两倍于鸡蛋的温水。水是烧开的温水，然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网，用滤网过滤不重要。
4.如果有高压锅，可以在高压锅里放一个蒸笼进行烹饪；不然就是把水放在带盖的锅里煮也是一样的。如果用高压锅煮，可以直接放进去。如果用普通锅煮饭，可以等水热了，再把鸡蛋放蒸锅里，小火煮。如果用小火煮，可以防止蒸出来的鸡蛋沸腾，留下气孔。放入蒸笼前，还可以用保鲜膜覆盖，防止蒸煮时水汽滴入蛋羹。
蒸鸡蛋饼需要多长时间？
鸡蛋饼是一道用鸡蛋烹制的美味家常菜。它的味道和豆腐差不多，但和豆腐相比，它更甜更美味，那种甜的味道溜进了你的心里。如果你刚好是家庭主妇，家里有孩子想吃甜食，这个时候给孩子准备一份蒸鸡蛋饼再合适不过了。想DIY鸡蛋饼，但是不知道鸡蛋饼要蒸多久，真的很烦。别担心，各位。想知道蒸鸡蛋饼需要多长时间，请仔细阅读。
蒸鸡蛋饼，首先要掌握鸡蛋和水的比例。一般蛋液和水的比例是1: 2。如果口味独特，可以根据自己的要求增减水量。以及蒸的时间，都要掌握的非常好。蒸鸡蛋羹一般七八分熟。蒸的时候鸡蛋里放70度的温水，这样蒸出来的蛋羹就不老了。如果用电磁炉，一般只需要九分钟，就够了。
蒸鸡蛋饼的注意事项
说起这个鸡蛋饼，相信很多人都很喜欢。这种以鸡蛋为主要原料制成的食品，色泽鲜明，香甜软滑，味道鲜美，是老少皆宜的咸宜。虽然它的外表看起来和豆腐差不多，但其实和豆腐相比，它更受欢迎，尤其是它的甜味，让很多人忍不住去尝试更多的禁忌！做好吃的鸡蛋饼不难，但是注意事项你了解多少呢？如果你不理解，你应该仔细阅读。
1.避免加生水和热开水：加生水是因为自来水中有空气。水烧开后，空气会排出，蛋羹内会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩度，营养成分也会受到破坏。不宜用热开水，否则开水会先加热蛋液，再蒸，这样会破坏营养，甚至连鸡蛋汤都蒸不出来。蛋羹最好用凉开水蒸，这样既避免了营养的流失，又能使蛋羹表面光滑，软嫩如脑，味道鲜美。
2.切忌剧烈搅拌蛋液：蒸之前剧烈或长时间搅拌蛋液会使蛋液起泡，搅拌后蒸时蛋液不会溶解成一个整体。最好将蛋液打匀，加入冷开水，然后稍微打散搅拌。鸡蛋和水的比例大约是1: 2。记得怎么加水：不要一次全倒，要一点一点倒，边倒边用筷子把鸡蛋和水搅拌均匀。
3.忌蒸前加调味品：如果蒸前在蛋羹中加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出来的蛋羹不鲜嫩。调味方法应该是：蒸好后用刀将蛋羹切几下，加入少许熟酱油或盐水、葱花、香油等。这样做出来的蛋羹好吃，嫩滑，营养丰富。
4.蒸的时间不要太长：因为蛋液富含蛋白质，加热到85左右，会逐渐凝固成块。蒸的时间太长，蛋羹会变硬，蛋白质会被破坏。蒸汽过多会使蛋羹呈蜂窝状，降低其风味。
如何用微波炉蒸鸡蛋饼？
蒸鸡蛋饼一般都是用高压锅蒸的，但是如果没有高压锅，用带盖的锅烧开水也是一样的。但如果不幸锅用不了，这个时候微波炉可以帮忙。很多人不能很好的掌握蒸鸡蛋羹的温度，不是太老就是没熟。但在微波炉中发生的可能性更大，蒸蛋饼的难度系数更高，所以要明确以下步骤，注意细节，对你有所帮助。
将热水倒入鸡蛋中，水与鸡蛋的比例为2比1，然后朝一个方向搅拌均匀。然后，你可以把它放进微波炉。你可以把它放在没有盖子的容器里。用大火加热约2分20秒。加热后尽量远离微波炉，因为微波炉的辐射量很小。
供暖期间，朱奶奶正在准备鸡蛋羹的调料。将适量的醋、酱油、香油、胡椒粉、盐、味精倒入碗中。搅拌均匀。调料做好，鸡蛋羹蒸熟。拿出来的时候小心别烫着了。凉了就可以吃了。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。