【导读】相信大家都吃过咸蛋，但是咸蛋的腌制方法呢？大家会吗？有的人喜欢吃咸蛋，就买一些鸡蛋腌制，但是每个人的咸蛋味道都很不一样。其实想要腌制出好吃的咸蛋，是有技巧的！
咸蛋的腌制方法
咸蛋，大家应该都吃过。它们是用新鲜鸡蛋腌制的。如果你的口味偏，那么咸蛋是个不错的选择！咸蛋虽然没有鲜鸡蛋的蛋香，但是如果你细细品味，会越来越好吃！现在，我们就来快速了解一下咸蛋的腌制方法吧！
饱和盐水酸洗法
而水和盐的量取决于鸡蛋的数量。腌制时，用开水将盐溶解至饱和(浓度约20%)。盐水冷却后倒入缸中，将洗净晒干的鸡蛋一个个放入盐水中，封好缸口，放在通风处。25天左右就可以打开罐子，拿鸡蛋煮了。用这种方法腌制的咸蛋，蛋黄里的油多，特别香。
糊状固化方法
取适量面粉，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒拌匀。然后，将洗净晾干的鸡蛋一个个裹上面糊，再滚上一层盐，放入缸中，封好缸口。将盐和面糊混合，让盐渗入鸡蛋，25天后取出煮。
白酒浸泡法
按照鸡蛋5斤，60度白酒1斤，精盐0.5斤。腌制时，将干鸡蛋逐一浸泡在白酒中，然后滚上精盐，放入容器中，密封于干燥阴凉通风处，30天左右取出煮熟即可。
妈妈。com:以上关于腌制咸蛋的方法你都学会了吗？其实没必要学那么多方法。根据自己的具体情况，想选什么就选什么，每一种腌制方法都能腌制出美味的咸蛋。哦，这里就不废话了。各位想吃咸蛋的朋友们，请赶快行动吧！
咸蛋的营养价值
但是，鸡蛋是有营养的食材。很多人都喜欢吃鸡蛋，但是新鲜的鸡蛋放久了就会变质，于是人们想出了一个小妙招，把新鲜的鸡蛋做成咸蛋。从口感上来说，咸蛋的独特风味赢得了不少“咸蛋粉”！下面，我们来具体看看咸蛋的营养价值！
咸蛋也叫咸蛋，腌制方法多种多样。通常的卤制原料有鸡蛋、盐、白酒、大料、茴香等。鸡蛋富含营养，如蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙和钾。具有健脑益智、养心安神、补血养阴润燥的功效。咸蛋不仅含有鲜蛋的营养成分，还含有大量蛋白质，蛋白质在腌制过程中分解成氨基酸。此外，鸡蛋中的盐分因腌制而增加，导致鸡蛋中的无机盐略有增加。在新鲜鸡蛋中，蛋黄中的脂肪因为与蛋白质结合而看不出含有油脂，而经过一段时间的腌制，蛋白质会变性，与脂肪分离，而此时鸡蛋中的脂肪会聚集在一起，成为蛋黄油。
妈妈网课堂：咸蛋中，最重要的是矿物质的保存。鸡蛋中含有的矿物质在腌制过程中不会被破坏，还能在腌制过程中大大提高钙！这是给大家的长姿势！
咸蛋的采摘技巧
很多人喜欢吃咸蛋，但是也有人觉得腌制起来很麻烦，而且要等那么久才能到口，所以受不了等待的痛苦，所以选择了最快捷的方式，那就是买！有钱就是任性！想吃的时候可以买，但问题是，有钱是理所当然的，但是站在一篮子有钱的咸蛋面前，应该怎么选择？
问：如何购买咸蛋？
答：质量好的咸蛋外壳干净，轻微晃动。蛋壳剥开后，咸中带油。用筷子挑的时候，黄油会出来。蛋黄是分层次的，越往里层附近颜色越深越红。而差的蛋壳呈灰色，有白色或黑色斑点，易破，保质期短。剥皮后蛋白软烂，油腻，咸。
妈妈：有钱当然可以任性，但是如果你不知道购买的技巧和方法，即使有再多的票，也选不到好吃的咸蛋。所以，有钱可以任性，但学会买才是硬道理！
咸蛋怎么做好吃？
咸蛋的吃法有很多。如果太麻烦的话，可以煮熟去皮后再吃。如果你想吃点东西，很容易做到。可以把咸蛋煮熟，和其他食材拌在一起。这个时候就看你自己决定怎么搭配了！下面，妈妈。com百科就给大家介绍几种家常咸蛋的美味做法！
咸紫菜鱼卷
配料：咸蛋、紫菜、青鱼、姜汁、黄酒、胡椒粉、味精、精制碘盐。
练习：
1.先用刀把鲱鱼肉批成薄片，切成细丝，再剁成肉末。咸蛋去壳，去脂，切成细粉。
2.将鱼糜放入容器中，加入咸蛋和脂粉，加入葱姜汁、黄酒、胡椒粉、味精和精制碘盐，用筷子搅拌均匀。将修剪好的豆腐衣涂上蛋液，放上紫菜，然后将咸蛋鱼浆放在紫菜上，用筷子刮干净，卷紧，外面用白布系好。
3.笼蒸10分钟取出。冷却后解开白布，切成小块装盘。
芦笋咸蛋
配料：芦笋、咸蛋、蒜瓣、红辣椒、香油。
练习：
1.将竹笋的老茎皮削去，用斜刀切寸，洗净。剁蒜瓣，选生咸蛋是这道菜的关键。生咸蛋可以让蛋白质均匀的覆盖在芦笋上。
2.生咸蛋的蛋黄很硬。把它们拿出来切成小块，然后在蛋清中打散。在油锅里炒出蒜瓣和红辣椒后，再翻炒几下芦笋，也就是慢慢倒入咸蛋汁，同时在锅里快速翻炒，让蛋液均匀的洒在芦笋上。做菜前，倒香油。
妈妈：咸蛋有很多种做法。以上只是两种简单的自制方式。在选择搭配咸蛋的食材时，可以根据自己的喜好来搭配，但是如果想吃到最简单最正宗的咸蛋，只需要两步，煮熟去壳就可以吃了！
应避免咸蛋饮食。
许多人喜欢吃鸡蛋。鲜蛋营养价值丰富，咸蛋自然也不差。咸蛋作为一种常见食材，经常穿梭在人们的餐桌上，其曝光次数相当频繁！但是，咸蛋作为家常菜，不是随便吃的。吃饭的时候，要注意以下几个方面的饮食：
1.咸蛋和兔肉是互斥的
兔肉味酸甜，鸡蛋味甘平，微寒。两者都有一些生物活性物质。如果一起炒着吃，容易产生刺激胃肠道的物质，引起腹泻，所以不宜一起吃。
2.咸蛋可以和生洋葱和大蒜搭配。
大蒜是一种温热的产品。大蒜有一种特殊的气味，因为含有挥发性物质，有刺激性，能扩张局部血管，所以性热。鸡蛋性微寒，有滋阴安神的功效。大蒜和鸡蛋在性、味、功能上是不相容的。
3.咸蛋和豆浆是兼容的。
豆浆性味甘甜，含有植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素(B1、B2、PP)、矿物质(钾、钠、钙、磷、铁等)。)，以及皂苷、胰蛋白酶等。当这些成分遇到鸡蛋中的一些生物活性物质，就会发生反应。比如蛋清中的鸡蛋粘蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，就会失去营养成分，含量降低。
4.咸蛋和红薯是互相兼容的。
两者都是不易消化的食物，同一种食物更难消化，会对肠胃造成很大压力，从而引起肠胃疾病，尤其是腹痛。
妈妈：咸蛋是一种非常好吃的食物，但是在吃的时候要注意，有些东西是不能随便搭配的，但是只要知道这些不能搭配鸡蛋的食物，还是可以尽情的享受咸蛋的美味的！
孕妇可以吃咸蛋吗？
在怀孕期间，孕妇的衣食住行都受到密切关注，尤其是在饮食上，这使她们更加谨慎。毕竟孕妇吃得好，宝宝才能更健康！鸡蛋是孕期的常见食物，但是咸蛋也适合孕妇吃吗？
单从鸡蛋的营养成分来看，孕妇可以吃咸蛋。但咸蛋通常比普通鸡蛋含盐量多，建议孕妇不要多吃。
孕妇在怀孕期间应避免吃咸的食物。如果吃盐过多，会增加心脏和肾脏的负担，不利于胎儿的生长发育。此外，还容易引起妊娠高血压综合征和水肿。为了妈妈和宝宝的健康，孕早期和孕中期准妈妈每天的食盐量不要超过6克，孕晚期不要超过5克。
妈妈：虽然鸡蛋的营养价值很高，但是建议孕妇在孕期尽量不要吃咸蛋，尤其是孕晚期。如果要吃，也要选择适量的咸味食物，这样才能保证妈妈和宝宝的健康！
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。