【导读】咸蛋其实是用新鲜鸡蛋腌制而成。对于咸蛋，很多人爱吃。对于咸蛋来说，最简单的就是去壳后吃！但是除了直接去壳，还有很多吃法！
咸蛋的做法
咸蛋其实是用新鲜鸡蛋腌制而成的。对于咸蛋，很多人爱吃。对于咸蛋，最简单的就是去壳后大口吃！但是除了直接去壳，还有很多吃法！下面，妈妈。com百科将介绍咸蛋的几种常见做法！
咸蛋黄瓜桶
配料：咸蛋、黄瓜、精盐、味精、葱花。
练习：
1.准备2根嫩黄瓜。用清水清洗后，用刀将两端剪掉。然后切成1.6厘米长的段，在每段的一端用勺子挖出段上的果肉，就成了1厘米深的“黄瓜管”(挖不透)。
2.黄瓜管挖好后，放入大汤碗中，加入少许盐和味精，腌制一会儿。然后，取出脱盐水的“黄瓜桶”，将煮好的咸蛋去皮修匀，然后分成两份，压入“黄瓜桶”中抹平，只用葱花装饰即可。
咸蛋黄玉米粒
配料：咸蛋、玉米粒、花生油、碘盐
练习：
1.咸蛋黄4个，糯玉米仁250g。蛋黄切的越小越好，这样在锅里煎的时候可以尽快溶解成蛋黄糊。
2.糯玉米粒在水里泡几次去掉附着的皮，放在一边晾干水分，锅里放油中火，再放入咸蛋黄粒，不用铲，用弯的。
3.边煎边压咸蛋黄，不到几分钟就能看到蛋黄的糊状。然后把玉米粒放进去，用更大的火翻炒，加点盐，美味的咸蛋黄玉米粒就做好了！
妈妈：对于咸蛋，有各种吃法。有人喜欢吃咸蛋的同时吃蛋清，但也有人喜欢吃蛋黄。不管是蛋清还是蛋黄，都可以做出好吃的。这取决于你想怎么吃它们。学会做咸蛋，想吃什么就吃什么。
咸蛋怎么腌制？
爱吃咸蛋的人一般都是自己在家腌制咸蛋。俗话说“自己动手，丰衣足食”，自己腌制的咸蛋比外面卖的咸蛋好吃！那么，在家里腌制咸蛋时，应该怎么腌制最好呢？
材料：鸡蛋24个，盐1小碗，高度白酒1杯，保鲜膜一些。
步骤：
1.用冷水将蛋壳内的杂质清洗干净，然后将蛋外的水分擦干。一定要用水擦干，不然咸蛋可能会变质发臭。
2.将干鸡蛋浸泡在白酒中20-30秒。其实这一步有消毒软化蛋壳的作用。
3.将泡好的鸡蛋放入盐碗中，即在蛋壳上滚一层盐，用保鲜膜将壳内盛满盐的鸡蛋包裹起来，使盐粒干燥后不会从蛋壳上脱落。
4.将包好的鸡蛋装入大保鲜袋，在阳光下暴晒一下午。这一步是出油的关键，然后把它们放在阴凉处30天。
5.最后，油香可口的咸蛋腌制好了，大家该吃了！
妈妈：腌制咸蛋的时候一定要注意，有保鲜膜的鸡蛋要密封，不然鸡蛋会变臭，而且臭咸蛋味道肯定差很多，所以如果用保鲜膜，密封是关键！
咸蛋的营养价值
如果你是一个重口味的吃货，那么咸蛋绝对是你的“菜”。用鲜鸡蛋腌制的咸蛋虽然口感不如鲜鸡蛋，但其独特的风味也颇受欢迎，而且咸蛋的营养价值并不比咸蛋差！
首先，多吃咸蛋可以帮助我们预防贫血。这是因为我们知道咸蛋比我们平时吃的鸡蛋含铁多，这样我们就可以通过多吃咸蛋来补充体内大量的铁，可以起到很好的预防贫血的作用。
其次，多吃咸蛋还可以促进我们骨骼的生长，预防骨质疏松。这是因为咸蛋中含有丰富的钙，我们的身体很容易从咸蛋中吸收钙，可以很好地促进骨骼的生长。
最后，多吃咸蛋也可以很好的保护我们的眼睛，因为咸蛋中还含有丰富的维生素A，维生素A可以帮助我们预防夜盲症等眼部疾病，可以很好的保护我们的眼睛。
妈妈：通过以上对咸蛋营养价值的详细分析，大家一定对咸蛋有了更深入的了解。不喜欢咸蛋的，要不要再来一次？不为别的，就为它的营养价值跑一趟，再给咸蛋一次“翻身”的机会！
咸蛋怎么选？
咸蛋的腌制方法有很多种，腌制起来很方便。但是，仅仅掌握腌制小技巧是没有用的。如果你不选鸡蛋，你再怎么知道卤制的秘诀，也没用！腌制咸蛋时，到底应该怎么选蛋？
一、从蛋壳外观挑选鸡蛋：用眼睛观察鸡蛋的外观、形状、颜色、清洁度。好新鲜的鸡蛋，蛋壳干净完整无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜艳。劣质鲜鸡蛋，蛋壳上有裂纹和凹坑；蛋壳破损，蛋清溢出或壳外有轻微霉斑等。
二、手选鸡蛋：即用手感觉鸡蛋表面是否粗糙，称鸡蛋重量，用手掌转动鸡蛋等等。好的鲜鸡蛋蛋壳粗糙，重量适中。次等鲜蛋，外壳开裂、凹陷或破损，手感顺滑；劣质鲜鸡蛋摸起来很光滑，或者太轻，或者太重，无法称重。
三、听声音鉴别鸡蛋好坏：将鸡蛋握在手中，轻轻摇晃使其相互碰撞，仔细听其声音；或者摇摇你的手，听听它的声音。好新鲜的鸡蛋，鸡蛋互相撞击的声音清脆，鸡蛋拿在手里无声的晃动。亚鲜丸子和鸡蛋发出哑声(裂蛋)，握手时内容物有流动感。
四、闻味道鉴别鸡蛋好坏：即用嘴在蛋壳上轻轻呼吸热气，再用鼻子闻气味。好的鲜鸡蛋有淡淡的生石灰味。亚鲜鸡蛋有轻微的生石灰味或轻微的霉味。劣质鲜鸡蛋有霉味，又酸又臭。
妈妈：挑选咸蛋，怎么腌制很重要，但是如果腌制的时候选择的鸡蛋是臭鸡蛋，就算你是腌制高手，也不能把臭鸡蛋做得营养又好吃！因此，腌制咸蛋的第一步是选蛋。鸡蛋一旦选好，咸蛋就成功了一半！
咸蛋可以常吃吗？
咸蛋可以常吃吗？对于这个问题，很多喜欢吃咸蛋的“咸蛋粉”都很困惑。如果他们吃太多咸蛋，他们想喝水。如果他们喝了太多的水，他们想去厕所。如果按照这个思路，吃咸蛋也有利于排毒！话说回来，咸蛋可以常吃吗？
问：咸蛋可以常吃吗？
答：咸蛋腌制后，蛋的蛋白质含量明显降低，从每百克鲜蛋14.7克降至10.4克；脂肪含量明显增加，从每100克鲜鸡蛋的11.6克增加到13.1克；然而，新鲜鸡蛋中的碳水化合物含量变化更大，从每100克1.6克到10.7克。但其矿物质保存完好，钙的含量大大增加，从每100克鲜鸡蛋55毫克增加到512毫克。
一般来说，吃咸蛋有好有坏，建议适量食用。好吃的东西很多，每种都吃不厌。每天吃一点，适当换换口味也是好的！
妈妈：咸蛋是腌制食品。虽然它们对我们的健康有很多好处，但是我们不能吃太多，因为它们还含有亚硝酸盐等致癌物质，吃多了会对我们的健康造成很多危害。所以，最好什么都适度吃！
吃咸蛋的注意事项
咸蛋虽然咸，但有人就是喜欢。他们对咸蛋情有独钟。但是，如果你喜欢吃，吃的时候就要注意了。你想吃多少咸蛋就吃多少。那么，吃咸蛋需要注意什么呢？
第一，咸蛋不宜多吃。鸡蛋是一种营养丰富的食物，但是吃多了会给身体带来一些不好的影响。鸡蛋吃多了，必然会减少其他食物的摄入，使各种营养素的摄入失衡。久而久之，很容易因营养过剩或缺乏而引发疾病。
第二，咸蛋不要和兔肉一起吃。因为咸蛋味甘，微寒，兔肉味干，酸，寒，两者都含有一些生物活性物质，一起吃容易起反应，刺激肠胃，引起腹泻。
第三，吃咸蛋配鹅会损伤脾胃；与兔肉、柿子同食，导致腹泻；不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶叶同食。
妈妈：从营养角度来说，为了保证饮食均衡，满足身体需要，避免营养过剩，一般情况下，成年人每天吃1-2个咸蛋比较好！
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。