【导读】对于注重口感的人来说，咸蛋是个好东西。它们不仅腌制方法简单多样，而且营养价值堪比鲜鸡蛋！咸蛋虽然咸，但别人的咸蛋也有自己风格的“咸”。就是这种咸咸的味道俘获了很多人的胃！
咸蛋的营养价值
吃过咸蛋的都知道，咸蛋吃起来咸，味道好。一般过年的时候餐桌上经常能看到咸蛋。对于这种咸蛋来说，其营养价值并不低于鲜蛋。不信我们来仔细分析一下咸蛋的营养价值！
通常腌制咸蛋的原料有鸡蛋、盐、白酒、八角、茴香等。鸡蛋富含营养，如蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙和钾。具有健脑益智、养心安神、补血养阴润燥的功效。咸蛋不仅含有鲜蛋的营养成分，还含有大量蛋白质，蛋白质在腌制过程中分解成氨基酸。此外，鸡蛋中的盐分因腌制而增加，导致鸡蛋中的无机盐略有增加。在新鲜鸡蛋中，蛋黄中的脂肪因为与蛋白质结合而看不出含有油脂，而经过一段时间的腌制，蛋白质会变性，与脂肪分离，而此时鸡蛋中的脂肪会聚集在一起，成为蛋黄油。
妈妈：咸蛋真好吃。虽然长得有点随便，但是味道很好，营养价值也很高。不管你喜不喜欢，它们的营养价值就在那里。对于不爱吃咸蛋的人来说，就算你想吸收点营养，也要勇敢的咬一口！
咸蛋怎么腌制最好吃？
咸蛋的腌制方法很多，比如用黄沙、盐、面糊、白酒等。咸蛋的腌制方法可谓五花八门，那么这里有这么多腌制方法，为什么不腌制出好吃的咸蛋呢？
咸蛋第一秘：黄沙咸蛋法
准备黄沙500克，精盐100克，精油50克，水适量。腌制时，先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，然后将洗净晾干的鲜鸡蛋逐一放入粘泥中，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，装入食品袋或其他容器中，3周后取出洗净泥沙煮熟。如果没有黄沙，可以用其他沉积物代替。如果沙子的粘性不好，可以加入少量的粘土。
咸蛋腌制的第二个秘诀：用饱和盐水腌制。
而水和盐的量取决于鸡蛋的数量。腌制时，用开水将盐溶解至饱和(浓度约20%)。盐水冷却后倒入缸中，将洗净晒干的鸡蛋一个个放入盐水中，封好缸口，放在通风处。25天左右，就可以打开罐子，拿鸡蛋煮了。用这种方法腌制的咸蛋，蛋黄里的油多，特别香。
咸蛋腌制的第三个秘诀：面糊腌制法
取适量面粉，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒拌匀。然后，将洗净晾干的鸡蛋一个个裹上面糊，再滚上一层盐，放入缸中，封好缸口。将盐和面糊混合，让盐渗入鸡蛋，25天后取出煮。
咸蛋秘诀之四：白酒浸泡法。
按照鸡蛋5斤，60度白酒1斤，精盐0.5斤。腌制时，将干鸡蛋逐一浸泡在白酒中，然后滚上精盐，放入容器中，密封于干燥阴凉通风处，30天左右取出煮熟即可。
妈妈：咸鸭蛋的腌制方法真的很多。这么多腌制方法中，总有一种是你能接受的！但是无论采用哪种固化方式，固化的时候都要有足够的耐心。一定要等鸡蛋治好了再开，不然就血本无归了！
选择咸蛋的小贴士
很多人喜欢吃咸蛋，因为咸蛋不像鲜蛋那样淡而无味。如果嘴里没有味道，吃咸蛋也可以调节口味！大多数人都喜欢自己在家腌制咸蛋，但也有人嫌麻烦。有钱就是任性。想吃咸蛋就去买！但是买的时候怎么选呢？
问：平时很喜欢吃咸蛋，但是如果在家腌制的话，腌制的时间会比较长，比较麻烦，所以喜欢在外面买，但是什么样的咸蛋好吃呢？
用户经验分享：我还是有一些购买咸蛋的经验的。在这里，我给大家分享一下我的小经验！质量好的咸蛋，外壳干净，轻微晃动。剥开蛋壳后咸味适中，油味不错。用筷子挑的时候黄油会出来，蛋黄会分层，越往里靠近层的颜色越深越红。而差的蛋壳呈灰色，有白色或黑色斑点，易破，保质期短。剥皮后蛋白软烂，油腻，咸。
妈妈：网民的力量真的很强大。俗话说“实践是检验真理的唯一标准”，想要买到好吃的咸蛋，还是要学学这些吃货们的招数！但是，如果在家里腌制咸蛋，虽然费时费力，但是腌制的菜吃起来更放心不是吗？
咸蛋怎么做最好吃？
咸蛋最简单的吃法就是把蛋壳剥开，然后放进嘴里，嚼一嚼再嚼，一个咸蛋就没了。当然，如果不怕太咸，这种吃法也不错。除了这种吃法，人们还习惯吃其他配料的咸蛋。下一个，妈妈。com百科给你讲讲咸蛋怎么做最好吃。
咸蛋蒸肉馅饼
材料：猪肉300克，胡椒面3克，咸蛋2个，生抽25克，干淀粉25克，花生油25克，味精2克。
做法：将猪肉剁碎，加入盐、味精、咸蛋清、干淀粉，搅拌至糊化，再加入少许花生油拌匀，放入盘中，压平。将咸蛋黄挤干，放在肉饼上，中火蒸熟，取出，拌上适量汤汁和生抽，浇在肉饼上。
咸蛋黄冬瓜条
配料：咸蛋、冬瓜、淀粉、盐、味精、胡椒粉。
做法：将冬瓜去皮去瓤，切成粉条，放入沸水锅中焯一下，然后捞出，加入适量的盐、味精、胡椒粉拌匀入味，逐一拍干淀粉，放入油锅炸至金黄色，捞出；另外，将煮好的咸蛋黄放入干净的锅中，加入适量清水调成稀糊状，烧开后加入味精勾芡，放入冬瓜条，轻轻翻炒至蛋黄均匀包裹在冬瓜条上，再从锅中倒些熟油，装盘。这道菜形似金条，外酥里嫩。
妈妈：咸蛋有很多种吃法。光看文字，绝对能勾勒出你心目中的美食。赶紧擦擦口水，自己试试！
吃咸蛋的注意事项
咸蛋风味独特，成为非常受欢迎的食物，尤其是过年的时候，经常可以在餐桌上看到咸蛋，多吃点油腻的荤菜，来一小块咸蛋调节一下口味，然后就可以“拼”上餐桌啦！但是，吃咸蛋的时候，别忘了，它还有以下注意事项！
第一，咸蛋和豆浆兼容。
豆浆性味甘甜，含有植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素(B1、B2、PP)、矿物质(钾、钠、钙、磷、铁等)。)，以及皂苷、胰蛋白酶等。当这些成分遇到鸡蛋中的一些生物活性物质，就会发生反应。比如蛋清中的鸡蛋粘蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，就会失去营养成分，含量降低。
第二，咸蛋和红薯是互斥的。
两者都是不易消化的食物，同一种食物更难消化，会对肠胃造成很大压力，从而引起肠胃疾病，尤其是腹痛。
第三，咸蛋和兔肉是互斥的。
因为咸蛋味甘，微寒，兔肉味干，酸，寒，两者都含有一些生物活性物质，一起吃容易起反应，刺激肠胃，引起腹泻。
第四，咸蛋不宜多吃。
鸡蛋是一种营养丰富的食物，但是吃多了会给身体带来一些不好的影响。鸡蛋吃多了，必然会减少其他食物的摄入，使各种营养素的摄入失衡。久而久之，很容易因营养过剩或缺乏而引发疾病。
妈妈：咸蛋虽然味道很好，但是吃的时候不要和豆浆、红薯、兔肉等食材混在一起。这些搭配是禁忌搭配。不要贪图嘴上的美味伤胃！
高血压可以吃咸蛋吗？
高血压是一种常见病。患了高血压之后，要特别注意饮食。有些食物是降压的，有些食物是降压的。对于咸蛋，是降压还是降压？
问：高血压可以吃咸蛋吗？
答：高血压可以吃咸蛋，但要适量食用。咸蛋是一种风味独特、食用方便的加工蛋。富含人体所需的脂肪、蛋白质和多种氨基酸，以及钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的多种微量元素和维生素，易被人体吸收。
但咸蛋的脂肪含量高于蛋白质，胆固醇含量也较高，每百克约1522毫克。中老年人长期吃太多，容易加重和加速心血管系统的硬化和老化。咸蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多吃。
妈妈：很多人到了中老年会发现自己进入了“三高”人群。这个时候要注意生活的方方面面，尤其是饮食。咸蛋虽然好吃，但是因为里面的盐含量比较高，就算你再喜欢吃，也要管好自己的嘴，适当的吃！
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。