【导读】榨菜，可以说这是我们中国人从小就吃的小吃。芥末芥末有特殊的酸味和咸味，脆嫩爽口。可用于餐桌、烹饪、煲汤。其工艺独特，配料精致，鲜、脆、嫩，回味悠长。榨菜炒鸡蛋大米粥是广东最简单的健康早餐。
榨菜炒鸡蛋的做法
芥菜和鸡蛋对普通人来说是可以食用的。早上用榨菜炒一个鸡蛋，煮一碗米粥。用它来吃最健康最美味！今天我就教大家超级餐最简单好吃的一道菜，肉末榨菜炒鸡蛋。
材料：瘦肉少许，鸡蛋3个，榨菜50克，洋葱适量。
1.先将瘦肉清洗干净，切成肉末；
2.鸡蛋打成蛋液，加少许盐搅拌均匀，葱切成花；
3.热锅放油，倒入肉末和蛋液，快速翻炒成小块；
4.倒入榨菜，搅拌均匀，加入少许水，加入葱花，搅拌均匀。
5.因为榨菜里已经有盐了，不需要加盐。菜菜真的是一个懒惰的汽车快菜。除了葱花不用准备其他调料。五分钟就能上桌！
榨菜鸡蛋汤的做法
泡菜和鸡蛋是绝配。除了可以油炸，还可以做成咸菜、鸡蛋汤。榨菜鸡蛋汤，独特的酸咸中带着鲜甜，非常开胃。如果你喜欢榨菜，爱吃鸡蛋，那就不要错过这款榨菜鸡蛋汤。快来学学怎么做吧！
材料：榨菜50克、鲜豆芽20克、鸡蛋1个。
调料：盐1茶匙(5g)，胡椒粉3g，油和香油2茶匙(10ml)，水淀粉2汤匙(30ml)，鸡汤500ml。
制造方法：
1.榨菜浸泡过夜，新鲜豆芽分别用流水冲洗干净，榨菜切丝；
2、新鲜豆芽选择去掉老根备用。鸡蛋打入碗中，打成蛋液备用。
3.锅里烧热油，放入芥菜丝翻炒片刻，放入新鲜豆芽翻炒均匀，迅速放入鸡汤大火烧开，转小火煮5分钟。
4.汤里加水淀粉勾芡，倒入蛋液煮蛋花，加盐、胡椒粉、香油搅拌均匀。
5.注意榨菜在水里煮的时间不要太长。太长的话会不脆，影响口感。
榨菜炒鸡蛋的营养价值
榨菜位列世界三大著名腌菜(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国糖醋白菜)之首，一直被列为最佳素菜。鸡蛋富含蛋白质和榨菜，不仅新鲜可口，而且营养丰富。
1.榨菜的主要成分有蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。
2.芥末芥末含有谷氨酸、天冬氨酸、丙酸等17种游离氨基酸。许多营养素是人体必需的；
3.现代营养学认为，榨菜能健脾开胃，益气填精，增食助神；
4.低盐保健榨菜有护肝减肥的作用；
5、榨菜有“天然晕海宁”的说法，晕车晕船的人放一块榨菜在嘴里嚼，会解闷；
6、榨菜能开胃健脾，添精、增食、助神；
7.喝酒不舒服或过量时，吃一点榨菜，可以缓解因醉酒引起的头晕、胸闷、烦躁。
哪些人不宜吃榨菜炒鸡蛋？
榨菜松脆可口，是大众喜爱的小吃。用鲜香的鸡蛋炒，是一般人群都能吃到的美味菜肴。但是，有些人不适合吃榨菜。让边肖带你找出谁不适合吃榨菜炒鸡蛋。
1.孕妇应尽量少吃榨菜；
2.呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少吃；
3.吃榨菜不宜过量。由于榨菜含盐量高，过量食用会使人患高血压，增加心脏负担，引起心力衰竭，引起全身水肿和腹水。
4.慢性腹泻的人不宜食用；
5.对于冠心病、高血脂的人来说，蛋黄胆固醇高，不适合吃榨菜炒鸡蛋。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。