【导读】炒鸡蛋是我们日常生活中最常见的一道菜。它不仅营养丰富，而且制作简单。适合普通人食用，是最好的家常菜之一。炒鸡蛋很简单，但是做好一个炒鸡蛋是有一定技巧的。那么，对于炒鸡蛋的做法，下面就详细介绍一下，一起看看吧。
炒鸡蛋
炒鸡蛋，这是最常见的菜。很多人平时都喜欢做这道菜吃。当然还有很多不同的煎法。不同的煎法会有不同的味道。那么怎样才能做好一个好吃的炒鸡蛋呢？我们来看看以下不同的做法。这是烹饪用的各种美味炒鸡蛋。如果你想要更多的炒鸡蛋，请多了解一下。
练习一
材料：土鸡蛋3个，韭菜1把，色拉油适量，盐适量，料酒少许，水2勺。
练习步骤：
1.鸡蛋放入碗中后，加入一些盐。
2.用筷子朝一个方向用力分手。筷子的运动是锥形的。这个圆锥体下面是碗底，圆锥体的顶部正好在碗的上方，距离碗底大约6cm。这样，空气可以进入，蛋清和蛋黄可以充分混合。
3.向鸡蛋混合物中加入两勺水。
4.韭菜切碎加入蛋液中搅拌。
5、热锅冷油，油温七成热时，倒入蛋液，翻炒蛋液或让蛋液稍有定性再翻炒。
6.加几滴料酒翻炒几下，就可以出锅了。
练习二
配料：胡椒粉、火腿、鸡蛋、盐、鸡粉、食用油。
练习步骤：
1.鸡蛋打开后，加入鸡粉拌匀。
2.胡椒和火腿切成丁备用。
3.锅里烧油，五成热时放入花椒和火腿，炒匀。
4.用少许盐调味，加入鸡蛋。
5.用中火慢慢炒鸡蛋。
6.确保鸡蛋完全打碎，然后从锅里拿出来。
练习三
材料：鸡蛋4个，西红柿150g，猪油5汤匙，盐和糖适量，水淀粉2汤匙。
练习步骤：
1.西红柿洗净，用开水焯一下，去皮去蒂，切片待用。
2.鸡蛋打入碗中，加盐和水淀粉，用筷子充分搅打待用。
3.炒锅放中火，用猪油加热，倒入搅拌好的蛋液，待鸡蛋膨胀后用锅铲搅拌，铲出待用。
4.将剩余的油加热，将番茄翻炒，加入糖，然后倒入鸡蛋翻炒，加入适量的盐使其咸淡，搅拌均匀后出锅。
练习四
材料：黄瓜200克，鸡蛋200克，盐5克，味精3克，料酒10克，淀粉(玉米)5克，葱5克，猪油(精制)50克。
生产步骤
1.将黄瓜洗净，去蒂，分成两半，用斜刀切薄片。
2.鸡蛋砸到碗里。
3.将炒锅置火上，加入猪油20克，加热后将蛋液倒入炒锅翻炒。
4.推到锅边，加入猪油，葱花放入炒锅。
5.放入黄瓜片，与鸡蛋搅拌均匀，煮料酒加少许水。
6.最后加入精盐、味精和增稠剂，出锅即可。
炒鸡蛋的制作技巧
每一道菜都有独特的制作方法，因为不同的食物有不同的味道，如果你想做得更好，你必须知道一些制作技巧。鸡蛋是人们餐桌上经常见到的一道美味佳肴。它们方便、快捷、经济，深受大家的喜爱。但是怎么才能炒出炒鸡蛋呢？这里有两个炒鸡蛋的小技巧。
1.鸡蛋打在碗里，加一点温水，搅拌均匀，倒入油锅煎。
2.煎的时候往锅里滴一点酒，这样煎出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。
3.打鸡蛋的时候要注意方法。打鸡蛋的时候要用力打一会儿，逐渐加快速度。每次都要把筷子尖刮到碗底，尽量把筷子浸入鸡蛋中，直到每次筷子移出碗外，几乎所有的鸡蛋都跳出碗的平面，停止打鸡蛋时，鸡蛋表面有大量泡沫，就可以认为是鸡蛋了。
4.炒鸡蛋的时候多加点油，油要热。锅里倒入鸡蛋那么多的油，等到油热了，再把鸡蛋倒入锅里。在倒鸡蛋之前，先把油锅摇一摇，把锅底填满，这样鸡蛋就不会粘在锅壁上了。沿着油和锅壁边缘大量倒鸡蛋。鸡蛋放入锅中后，立即用铲子或筷子快速搅拌鸡蛋，使所有鸡蛋吸收足够的油，并被油加热。
5.煎蛋的时候加几滴醋，煎出来的鸡蛋又软又香。
6.煎鸡蛋时，在热油中撒一些面粉，鸡蛋在黄亮会煎得很好，油也不容易溅出锅外。
7.用羊油炒鸡蛋，很好吃，没有异味。4.煎荷包蛋的时候，在蛋黄快要凝固的时候倒一点凉开水，鸡蛋黄嫩。
8.炒鸡蛋的时候，锅里放足够的油。油微热时，将鸡蛋放入锅中，外形美观，不粘锅。
炒鸡蛋的营养价值
鸡蛋，作为我们平时吃的最常见最有营养的食物。那么炒鸡蛋有什么营养价值呢？在吃之前，我们应该知道每一种食物的营养价值。因为只有这样才能更好的吸收这里鸡蛋的营养。
1.鸡蛋是一种营养食品。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克，脂肪6克，产生热量82千卡。蛋白质的氨基酸比例非常适合人体生理需求，容易被人体吸收，利用率高达98%以上，营养价值高。鸡蛋含有丰富的钙、磷、铁和维生素A，维生素B也很丰富，还有许多其他人体必需的维生素和微量元素。它们是儿童、老人、产妇、肝炎患者、肺结核患者、贫血患者和手术后恢复期患者的良好补充剂。
2.在一些城市劳动者中，一些从事脑力劳动或轻体力劳动的年轻人，为了增加营养，每天吃5 ~ 6个鸡蛋；有的中小学生每天早餐吃3个鸡蛋，午餐和晚餐吃1 ~ 2个鸡蛋。在一些农村，产妇一天吃10 ~ 15顿饭，一个月300 ~ 450顿饭。他们认为：“鸡蛋有营养。多吃点补补身子。”其实吃多了会给身体带来一些不好的影响。
3.鸡蛋有健脑益智的作用。鸡蛋对神经系统和身体的发育有很大的作用。鸡蛋中含有的胆碱可以提高各个年龄段的记忆力。
4.鸡蛋可以保护肝脏，鸡蛋中的蛋白质可以修复肝脏组织损伤，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞再生。还能增加人体血浆蛋白量，增强机体代谢和免疫功能。
5.吃鸡蛋可以预防动脉硬化。
6.美国营养学家和医学工作者用鸡蛋防治动脉粥样硬化，取得了惊人的成果。他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给心血管疾病患者服用4 ~ 6汤匙。3个月后，患者血清胆固醇明显下降，取得了满意的效果。
炒鸡蛋的禁忌
虽然鸡蛋的营养价值很高，但在食用时也要注意相关的禁忌，否则会影响鸡蛋的营养价值，不仅不能很好地补充营养，还会产生不好的结果。所以平时吃鸡蛋要了解相关禁忌。
1.鸡蛋吃多了还会增加肝脏和肾脏的负担。
2.从营养的角度来说，为了保证饮食均衡，满足身体的需要，避免营养过剩，一般情况下，老年人一天吃一两顿饭比较好。对于从事脑力劳动或轻体力劳动的中青年人来说，每天吃2个鸡蛋比较合适。从事重体力劳动、摄入大量营养的人，每天可吃2 ~ 3个鸡蛋；而青少年和儿童因为身体长，新陈代谢快，每天可以吃2-3粒。孕妇、产妇、体弱的哺乳母亲和大手术后恢复的病人，由于需要增加优质蛋白质，每天可吃3 ~ 4个鸡蛋，但不宜多吃鸡蛋。
3.鸡蛋吃多了容易导致营养过剩和肥胖。产后哺乳期，女性每日所需热能一般在2800 ~ 3000大卡左右，蛋白质的需要量为90克。比如，每天吃10个鸡蛋，相当于吃了70克蛋白质，60克脂肪，约820大卡热量。此外，哺乳期的母亲还要吃一定量的主食，鸡肉、鱼肉、肉类、豆制品、蔬菜和水果等。而他们每天摄入的热能可达3500 ~ 3500。这远远超过了他们每天的实际营养需求，造成营养过剩，会使多余的脂肪堆积在体内，形成肥胖。
4.无论是哪种食物，尽管营养价值很高，也不可能包含人体所需的全部营养。长期食用一种食物，会使一些营养素过剩，另一些营养素缺乏。鸡蛋也不例外。鸡蛋本身并不能供给人体所需的全部营养。例如，它们不含碳水化合物，维生素C含量几乎为零。所以鸡蛋吃多了，必然会减少其他食物的摄入，使各种营养素的摄入失衡。久而久之，就容易因为其他营养素的缺乏或过剩而引发相关疾病。
5.不要吃不熟的鸡蛋，因为不熟的鸡蛋含有大量的大肠杆菌，不煮熟就吃容易引起腹泻。所以鸡蛋要高温煮熟，杀死细菌后再吃。此外，生鸡蛋中含有亲和素，会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。
鸡蛋怎么炒最嫩？
炒鸡蛋，多简单的事，谁不会？等等，这是不是有点太早了？别看这个炒鸡蛋。看起来很简单，没什么技术含量，但是不要小看它！不信你拿做饭菜鸟炒的鸡蛋和经常做饭的人炒的鸡蛋对比，细心的人会发现，没有经验的人炒的鸡蛋会比较粗糙，而有经验的人炒的鸡蛋会比较嫩！同样是炒鸡蛋，为什么差别这么大？那是因为你还没有掌握炒鸡蛋的秘诀！想知道炒鸡蛋怎么做嫩，不要错过下面的精彩内容。
打鸡蛋的时候加一点料酒，料酒里含有少量酒精，加热后会让鸡蛋里的蛋白质凝固的更快，鸡蛋更容易成型，不易碎。另外，蛋白质在变老之前就已经凝固了，煎出来的鸡蛋会更嫩。同时，料酒是去腥、解腻、提神的高手。一般炒鸡蛋5个，加料酒5克左右。需要注意的是，每次不能放太多的料酒，也不能用白酒代替料酒。
打鸡蛋的时候，把水和鸡蛋一起加入，打匀，放锅里小火翻炒。鸡蛋的口感会特别嫩滑，不容易糊锅。一般炒鸡蛋5个，加水50克左右，最多不超过100克。加多了容易爆油，注意水和鸡蛋一定要搅拌均匀。
下面几个步骤煎出来的鸡蛋也不会差。不信你就试试看！
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