【简介】鸡蛋饼是以新鲜鸡蛋和面粉为主要原料制成的。蛋饼是我们早餐的营养选择。鸡蛋饼口感滑嫩，营养丰富，不上火。早餐吃一个鸡蛋饼，可以补充一天所需的大部分能量。鸡蛋饼的做法并不复杂。可以每天自己当早餐或者零食吃。自己做的鸡蛋饼营养丰富，安全健康。大家赶紧一起学学怎么做鸡蛋饼吧。
洋葱鸡蛋饼的做法
洋葱鸡蛋饼的做法
洋葱鸡蛋饼的做法1:
材料：一小碗面粉，3个鸡蛋，一小碗葱花香菜，盐，胡椒面，2汤匙色拉油，水或牛奶。
1.将鸡蛋打散，加入牛奶或清水，搅拌均匀，加入剩余的材料搅拌成流动性好的糊状(如果太稠，加水调整，如果太稀，加入面粉调整)。
2.面糊调好后，放置一会儿，就可以开始摊饼了。
不粘锅最好，一般铁锅也可以，只需要抹点油，不粘锅就行。
3.锅微热后，用勺子舀起面糊，倒入锅中，然后慢慢用锅把面糊转开，凝固后再翻一遍，煎至微黄。
洋葱鸡蛋饼的做法2
材料：鸡蛋、葱花、面粉、盐、香油。
1.将葱花、鸡蛋和面粉混合，加水搅拌成可流动的糊状。
2.加盐调味，加少许香油拌匀。
3.在蛋糕盘中倒入少许油，倒入面糊，凝固后翻面，烘烤。
4.如果用的是电饼铛，就不用翻面了。
韭菜鸡蛋饼的做法
材料：韭菜1把，鸡蛋1个，小麦粉2/3，花生油适量，盐适量。
步骤：
1.打碎一个鸡蛋备用。
2.一小碗面粉。
3.韭菜选好后，用盐水泡一会儿，再用清水冲洗干净，略控水碎。
4.将三种材料混合，加入适量的盐和适量的水，搅拌成糊状(不要太稀也不要太稠，直到糊状可以挂在筷子上)。
5.在锅里刷一层花生油，倒入一勺面糊，摇一摇锅，面糊自然就成饼包了。翻炒至一边固定，然后小心翻另一边。
6.等到两面都煎成型，就可以出锅了。
韭菜鸡蛋饼的做法2:
材料：面粉300g，鸡蛋4个，韭菜300g，盐适量，十三香适量，油适量。
步骤：
1.在面粉中加入一点水，把干面粉做成穗状，然后慢慢揉成光滑的面团，像做饺子面一样软硬适中。
2.分成50克左右的浆料，揉成圆形。
3.擀成薄而均匀的面团，大小和自己的锅一样。
4.韭菜洗净切碎备用。
5.将约70克韭菜放入碗中，打入一个鸡蛋，加入少许盐搅拌。
6.将搅拌好的蛋液放在擀好的面团上，均匀涂抹。
7.盖上面团，拿一个碗，把盖好的面团压在碗的边缘。
8.取出多余的面团，压平备用。
9.煎锅用油加热，放入准备好的饼胚煎熟。
10.一面煎至金黄色，另一面煎。两面金黄，出锅就能吃。
土豆鸡蛋饼的做法
土豆鸡蛋饼做法一：
材料：鸡蛋4个，土豆4个(中等大小)，洋葱1个(小)，葱花少许，黑胡椒2大勺，盐和胡椒粉各1大勺，盐少许，糖少许，面粉2大勺。
步骤：
1.土豆隔水蒸熟(筷子可以戳破)，洋葱切丝，小葱剁成葱花。
2.土豆去皮后切成小块，压成半块(不用压成很细的泥，加土豆块的蛋饼口感更好)，鸡蛋打成蛋水。
3.锅里加少许油，放入土豆泥，加盐，少许糖，黑胡椒，用盐和胡椒粉翻炒。
4.将土豆炒至金黄色，撒上葱花，翻炒即可食用。
5.锅中加入少许油，倒入洋葱，炒出水，加入少许盐和黑胡椒。
6.将炒好的土豆泥和洋葱倒入蛋液中，加入面粉搅拌成土豆蛋羹，锅里放油，倒入一些蛋羹，炒至金黄后翻面。
7.两面煎至金黄色，即可食用。
提示：
中式小吃不太讲究配给量，可以根据食材数量和自己的口味、经验自行掌握。土豆鸡蛋饼好吃的关键是多撒些黑胡椒粉。此外，蛋糕还可以煎几次。千万不要把土豆和鸡蛋糊一次全倒进锅里。每次加四汤匙左右的面糊就可以煎一个土豆饼。
土豆鸡蛋饼做法二：
材料：土豆300g，鸡蛋2个，油适量，盐适量，胡椒粉适量。
步骤：
1.土豆洗净去皮，切成条状。
2.鸡蛋打散。
3.热锅放油，放入薯片，炸3分钟，放入胡椒粉和盐。
4.然后将蛋液倒入锅中，小火炖2分钟，翻面煎。
5.炒熟装盘即可。
蛋饼的营养价值
鸡蛋饼的主要原料是鲜鸡蛋和面粉，有的是用淀粉、食盐、鸡精、葱、油做成的。鸡蛋和面粉一起烤，一起吃，很有营养。两者结合补充人体所需的维生素和蛋白质。鸡蛋饼不仅味道鲜美，而且其营养成分容易被人体吸收。鸡蛋饼确实是最好最受欢迎的早餐食品。鸡蛋饼有哪些营养价值？
1.鸡蛋几乎含有人体必需的全部营养成分，如蛋白质、脂肪、卵黄蛋白、卵磷脂、维生素、铁、钙、钾等，因此被称为“理想的营养仓库”。
2.鸡蛋还有其他重要的微量营养素，如钾、钠、镁、磷，尤其是蛋黄中的铁为7 mg/100g。吃婴儿蛋可以补充牛奶中铁的不足。想让皮肤红润光滑，就不能缺少铁的补充。
3.鸡蛋中特别富含蛋氨酸，而谷类和豆类缺乏这种人体必需的氨基酸。因此，将鸡蛋与谷类或豆类混合食用可以提高后两者的生物利用率。
4.鸡蛋中的蛋白质可以修复肝组织损伤，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞再生。还能增加人体血浆蛋白量，增强机体代谢和免疫功能。
5.鸡蛋中含有丰富的硒，适当吸收硒可以有效防癌。
6.鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，鸡蛋中含有的胆碱可以提高各个年龄段的记忆力。
7.面粉含有极其丰富的淀粉、脂肪、淀粉酶、类固醇、维生素E等营养成分，碳水化合物约占75%，蛋白质约占10%，是人体补充热量和植物蛋白的重要来源。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。