【导读】如果你经常活跃在香港或者广州的街头，你会发现一种特别有意思的小吃，叫鸡蛋。不知道的人以为是小鸡蛋，其实是鸡蛋和面粉做的街头小吃。那么，你知道鸡蛋是做什么的吗？做鸡蛋最好的方法是什么？今天我们一起学习吧。
鸡蛋的做法
鸡蛋是一种街头小吃，很多人喜欢它脆香的口感，但是你对鸡蛋的烹饪方式了解多少呢？赶紧学。
配料：白糖、鸡蛋、水、玉米油、低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉。
制造步骤：
1.将三种面粉提前筛入140克低筋面粉、20克玉米淀粉、4克泡打粉中备用。
2.白糖80克，鸡蛋100克。将鸡蛋打开放入大锅中，放入白糖，然后用打蛋器打匀。
3.然后，在搅打好的蛋液中倒入100克清水和50克玉米油，用打蛋器打匀。
4.然后倒入玉米油，继续用鸡蛋搅拌均匀。
5.一次性倒入步骤1中的粉末，用蛋泵搅拌均匀，然后静置15分钟。
6.煤气炉上预热蛋模，然后抹一层油。
7.将适量的蛋糊舀入模具的凹槽中，填满。
8.合模后关小火加热30秒。
9.然后翻过来烤1-3分钟，另一面再烤1-3分钟。
10.关火后取出。喜欢滚的话就趁热滚，然后依次做面糊。
鸡蛋怎么煮好？
学会做鸡蛋后，能做出好吃的鸡蛋吗？那不一定。你如何煮鸡蛋？赶紧试试下面的做法。
配料：低筋面粉、土鸡蛋、牛奶、水、泡打粉、白糖、玉米油。
练习：
1.将低粉和泡打粉混合备用。
2.鸡蛋与细砂糖混合，进行适度分配。我一般用三个鸡蛋，但是每次鸡蛋的重量都会不一样。没关系。只需调整水量，即鸡蛋加水量为150g。
3.加水和牛奶，低速搅拌均匀。
4.加入玉米油，继续低速搅拌均匀。
5.筛入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速搅拌均匀成面糊，盖上保鲜膜静置20分钟。
6.模具预热，刷一层薄薄的油，倒入面糊，合上模具，小火加热30秒，翻面。
7.整个过程需要不断的翻转，要移动模具的位置，使模具的每一部分受热均匀。
8.直到20%的霉菌烧成金黄色，霉菌不再从两侧散发热气，就差不多了。
鸡蛋的营养价值
很多人鄙视街头小吃，认为不卫生，没有营养，但是不适合吃鸡蛋，因为鸡蛋的营养价值还是挺高的。
鸡蛋的主要材料是鸡蛋。鸡蛋的蛋白质无论从质量、种类、成分来说，都是食物中最好的。它含有所有必需氨基酸和一定量的脂肪和糖、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜、碘等。
鸡蛋蛋白主要由婴儿生长所需的蛋清和卵清蛋白组成，成分与人体蛋白质相似，吸收率高，具有养心安神、滋阴润燥的作用。
此外，蛋清能清肺利咽，清热解毒；蛋黄能滋阴养血，润燥熄风，健脾和胃。可用于因烦躁不安引起的缺乳或头晕、干咳声嘶、血虚、夜盲症、病后体虚、营养不良、胎动不安、产后口渴、腹泻、泄泻或小儿食用过多谷糖娄引起的消化不良等症。是老人、儿童、孕妇、病人的理想食品。
应该避免吃鸡蛋的人。
鸡蛋作为一种街头小吃，并不适合所有人。那么，应该避免鸡蛋的人群有哪些呢？我们一起来看看吧！
1、一般人都能吃。鸡蛋是一种常见的食物，营养丰富，价格相对低廉。食用人群广泛，从4-5个月的婴幼儿到老年人都可以食用，适合食用鸡蛋。
2.适用于体质虚弱、营养不良、贫血及妇女产后病后调养。
3.患有高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆结石的人不宜食用。
4.患有高血压、高血脂、冠心病的老年人宜少量食用，但不宜过量食用。这样限量食用，既能补充优质蛋白质，又不影响血脂水平。
所以，鸡蛋不是洪水猛兽，但也不是珍爱的滋补品。吃的时候一定要注意自己的体质是否适合吃。
鸡蛋制作要点
做鸡蛋的时候，除了一步一步的按照步骤来，还有其他重要的点需要注意。总的来说有以下几种。
1.鸡蛋可以在20摄氏度左右储存一周左右。如果放在冰箱里，可以保鲜半个月。存放鸡蛋时要注意：放置鸡蛋时，大头朝上，小头朝下，这样蛋黄上浮后可以卡在气室下面，既可以防止微生物侵入蛋黄，又可以延长鸡蛋的保质期。
2.将准备好的鸡蛋轻轻移到干燥网上稍微冷却。趁热或凉吃味道很好。
3.建议不要留到第二天，因为留了一夜的鸡蛋没有第一天那么脆。
4.鸡蛋取出后要放在晾衣架上晾2分钟左右，让热气和蒸汽散去后再吃，口感会外脆内软。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。