【导读】咸蛋，又叫咸蛋，是大众化的食品。腌制方法简单易学，咸蛋风味更佳。但是你知道怎么做咸蛋吗？
煮咸蛋的做法
相信大多数人只知道咸鸭蛋，对咸蛋了解不多。但其实咸蛋的味道并不亚于咸鸭蛋，但你知道怎么煮鸡蛋吗？下面介绍咸蛋的制作方法。知道了之后可以试着做！
煮鸡蛋的腌制：
咸蛋也叫咸蛋，是城乡人民爱吃的食品。不过腌制的方法很有讲究，腌制的很好。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量的水煮沸20分钟，倒入瓷缸中，浸泡干净的鸡蛋，封好坛口，40天即可煮熟。这种鸡蛋味道浓郁，微咸可口。
麻辣咸蛋的腌制：
准备一碗辣椒酱和精盐，几个鲜鸡蛋。腌制时，用清水洗净瓷缸，用开水刷洗，晾干。将鸡蛋一个个均匀地蘸上辣椒酱，再滚上精盐，然后轻放入瓷缸中，最上层撒上少许精盐，盖上牛皮纸密封严密，放在阴凉通风处。30-40天后，打开罐子煮。
五香咸蛋的腌制：
取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量的水煮沸20分钟，倒入瓷缸中，浸泡干净的鸡蛋，封好坛口，40天后煮熟。这种鸡蛋味道浓郁，微咸可口。
咸蛋怎么做好？
水煮咸蛋的制作方法很简单，吃起来也很轻松，但是要做出好吃的并不容易。煮咸蛋好吃的秘诀是什么？妈妈来了。com百科告诉你咸蛋怎么做。你学会了以后，就可以在家做好吃的水煮咸蛋啦！
方法一
主料：土鸡蛋、盐、白酒。
练习：
1.鸡蛋洗净晾干，用白酒浸泡30分钟，使鸡蛋均匀涂上白酒。
2.再准备一个干净无水的碗，放盐。把蘸了白酒的鸡蛋在盐里滚一滚，保证鸡蛋均匀的裹上盐。
3.将鸡蛋用保鲜膜裹上盐，放入保鲜盒中，放在阴凉通风处。
4、20天左右，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去盐，放入水中煮10分钟。
方法二
原料：黄沙500克，精盐100克，精油50克，水适量。
练习：
1.腌制时，先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状。
2.将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥中，待鸡蛋与泥沙均匀粘在一起后取出，装入食品袋或其他容器中，3周后取出洗去泥沙，用于烹饪。
提示：
如果没有黄沙，可以用其他沉积物代替。如果沙子的粘性不好，可以加入少量的粘土。
煮鸡蛋的饮食禁忌
水煮咸蛋是受欢迎的食物，因为它们不易腐烂，味道独特，吃起来方便。然而，你知道水煮咸蛋在食用时的饮食禁忌吗？下面就来告诉你煮咸蛋的饮食禁忌。你知道了之后，就可以尽量避免，这样可以减少误食带来的负担！
1.鸡蛋几乎包含了人体所需的全部营养。很多长寿老人延年益寿的经验之一就是每天一定要吃一个鸡蛋，中国民间流传的很多养生药膳也离不开鸡蛋。
2.鸡蛋加工成咸蛋后，钙含量会明显增加，可从每100克55毫克增加到520毫克，约为鲜蛋的10倍。特别适合想补钙的人。
3.鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和人体所需的矿物质，如铁、钙、钾等。蛋白质是一种优质蛋白质，可以修复肝脏组织损伤。
4.富含DHA、卵磷脂和卵黄蛋白，有利于神经系统和身体的发育，能健脑益智，提高记忆力，促进肝细胞再生。
5.鸡蛋中含有较多的维生素B等微量元素，能分解氧化人体内的致癌物质，具有抗癌作用。
6.鸡蛋和兔肉是互斥的，它们各自都有一些生物活性物质。如果一起炒着吃，容易产生刺激胃肠道的物质，引起腹泻，所以不宜一起吃。
煮咸蛋的注意事项
煮咸蛋的腌制方法极其讲究，只有讲究的方法才能得到精致的口感，所以在制作过程中要特别注意一些不起眼的小细节，但是你知道煮咸蛋要注意什么吗？接下来就由妈妈网百科来回答了！
1.选择度数高的白酒，最好是50度以上的白酒，以利于盐分渗透，去除鸡蛋的腥味。
2.储存鸡蛋时，可以在保鲜盒里放一张写有生产日期的小纸条，防止忘记腌制时间。
3.鸡蛋腌制熟后，切记不要放入冰箱冷藏，放在室温下即可，否则黄油会被蛋黄吸回去，不会有油旺的感觉。
4.鸡蛋在腌制过程中的营养损失并不大，但有研究表明，腌制鸡蛋中的胆固醇在很大程度上被氧化，形成的胆固醇氧化产物会对心血管系统造成危害。
5.茶叶蛋也是腌制蛋的一种，茶叶等抗氧化物质的存在会降低胆固醇的氧化程度。但茶叶中含有能刺激胃酸分泌的生物碱，所以儿童、孕妇、肠胃不好的人不宜多吃茶叶蛋。
6.水烧开后，将冷鸡蛋放入小漏勺中，放入沸水中煮8分钟，直至煮熟(如果想吃半熟的鸡蛋，可以减少煮的时间)，这样既可以避免烫着又可以防止鸡蛋掉到蛋壳以下，时间也很容易控制，只要保持水的沸腾，小火即可。
水煮蛋的保存方法
咸鸭蛋虽然不易变质，但一旦煮熟就不容易保存。注意防止鸡蛋在储存过程中水分的流失。咸鸭蛋一旦失水，会导致蛋白质变黑，盐度升高。对于不同腌制方法加工的咸鸭蛋，应采用不同的方法保存。下面详细介绍一下妈妈煮咸蛋的保存方法。com百科！
1.如果夏天比较热，可以放在冰箱冰柜里保存。小心别冻僵了。冻鸭蛋不好吃。一般要放在冰箱上层冷冻室。
2.如果冬天冷，可以将煮熟的鸭蛋放在干燥通风处。注意不要把它放在阳光下。最好选择阴凉的地方。比如厨房收纳柜的顶部，楼梯下面等等。
3.对于盐水腌制的咸蛋，不宜在腌制缸中浸泡过久再烹饪。生咸蛋煮熟晾干后，再放回盐水中，可以保证煮熟的咸蛋放久了不会变质，也不会让鸭蛋变得更咸更咸。
4.如果是泥包咸蛋，要保持泥皮湿润，可以定期用湿布湿润鸭蛋，放在阴凉处，保证鸭蛋半年不坏。
5.煮熟的鸭蛋可以进行真空处理，可以保证鸭蛋可以长时间保存。这需要特殊的仪器。如果鸭蛋多，可以去附近的加工厂进行真空处理。
提示：
咸鸭蛋还是越早吃越好，越久越不好吃。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。