【导读】醪糟蛋是一种经典的汉族小吃，又叫醪糟，是四川话的叫法。醪糟蛋主要是用醪糟和鸡蛋烹制而成。和普通的酒相比，酒酿的味道淡了很多，蛋酒酿也成了很多人的最爱，尤其是在寒冷的天气里喝一碗，整个人会突然觉得温暖祥和！
捣碎鸡蛋的做法
酒酿是一种用糯米和酒曲酿造的米酒。味道天然甘甜，具有补气活血、散寒消食、杀虫生津的功效。在醪糟中加入鸡蛋是常见的做法。这种醪糟鸡蛋汤特别适合中老年人、孕妇和体弱者。下面，妈妈网百科就给大家介绍一下这种美味的醪糟鸡蛋汤的家常做法！
练习一
材料：糯米250克，酒曲适量，鸡蛋2个。
步骤：
1.将糯米用清水浸泡过夜，蒸熟，放入无油的带盖容器中，冷却至35C-40C，加入清水拌好的酒曲，拌匀。把糯米压到碗边，中间留个圆孔，方便盛酒。
2.盖上盖子，放在温暖的地方(比如暖气附近)，大概24小时。不要放置太久，容易过度发酵，变酸。好的酒酿甜如蜜，有酒香。
3.将准备好的酒酿在冰箱4C中保存3-5天。煮，下蛋，煮到心饱。经典醪糟鸡蛋。
小贴士：糯米酒制作全程不需要用油！
练习二
材料：酒酿3汤匙，鸡蛋1个。
步骤：
1.先把鸡蛋打散，玉米淀粉加水，搅拌均匀成水淀粉。
2.煮一壶水。煮沸后将蛋液慢慢均匀倒入锅中，倒入醪糟中。如果不甜，可以加点糖。再次烧开后加入水淀粉勾芡，最后撒点枸杞。
醪糟鸡蛋的功效
醪糟鸡蛋的味道真的很棒。不仅有淡淡的酒香，还有鸡蛋的鸡蛋香。当酒香和蛋香混合在一起，喝之前整个人都醉了！发酵鸡蛋不仅闻起来诱人，而且味道鲜美。除了这些，发酵鸡蛋的功效和作用也是很高的！下面，我们就来详细了解一下醪糟鸡蛋的功效和作用吧！
首先我们来看看酒酿的功效和作用：酒酿味甘，芳香，能刺激消化腺分泌，增加食欲，帮助消化。酒酿炖肉，可以使肉质鲜嫩，易于消化。酒酿的适用范围很广，一年四季都可以喝。尤其是夏天，因为气温高，大米容易发酵，是解渴消暑的家庭佳酿，深受老人和孩子的喜爱。酒酿中有十多种氨基酸，其中8种不是人体合成的，而是人体必需的。
接下来我们来看看鸡蛋的功效和作用：每100克鸡蛋含有14.7克蛋白质，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，其中含有8种人体必需氨基酸，与人体蛋白质的组成非常相似，鸡蛋蛋白质的吸收率可达98%。每100克鸡蛋中含有11-15克脂肪，主要集中在蛋黄中，也容易被人体消化吸收。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、甾醇、蛋黄、钙、磷、铁、维生素A、维生素D、维生素b，这些成分对改善神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋是一种很好的健脑食品。
通过以上对醪糟和鸡蛋的营养价值和功效的具体分析，我们都知道了这种闻着味道就能喝的美味醪糟鸡蛋的功效和价值。你有什么问题吗？
醪糟配料的选择
酒酿是一种人们非常喜欢的甜食。通常情况下，酒酿可以在超市买到，但将鸡蛋放入酒酿中制成的酒酿鸡蛋非常受欢迎！在许多人的餐桌上，醪糟鸡蛋成为最受欢迎的美味！如果你想问如何做出最好吃的醪糟蛋，麻王百科先教你如何选对食材，因为只有选对了食材，才能做出更好的醪糟蛋！
购买酒酿的小贴士：
有新旧醪。选的时候可以看看杯子里的米饭。米的中心有一个洞。大洞老，小洞新发酵。另外，老酒酿米粒里的米也比较膨松，所以米粒之间的空隙比较紧密。相反，“年轻”的醪糟看起来并不是很大，粒粒之间的空隙比较松散。选择的时候最好用老醪，因为老醪的味道更浓更香。第一次吃糯米的人，可能不太习惯口感，可以尝试先买一个新的糯米。
鸡蛋选购技巧：
首先看外观。蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为蛋壳薄，容易让细菌进入鸡蛋内部。
第二，听声音。拿起鸡蛋，在耳边摇一摇。如果没有声音，就是比较新鲜的鸡蛋。如果有水，那就是不新鲜的鸡蛋。
第三，用水泡。鸡蛋买回家保存时间长，可以在水中检测。倒入一小盆清水，将鸡蛋放入水中。如果鸡蛋沉得快，说明是新鲜鸡蛋，浮在水面上的鸡蛋不能吃。
应避免酒酿蛋的饮食。
人人都爱吃酒酿蛋，但不代表人人都能吃。虽然醪糟的营养价值和功效都很高，但是对于人来说，高营养不能随便吃。下面，我们来详细了解一下酒酿鸡蛋的饮食禁忌！
应忌醪糟的人群：糖尿病不能吃醪糟；醪糟热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等。是人体不可或缺的营养素。酒醅中含有少量酒精，能促进血液循环、消化和增进食欲。酒醅对产妇有益气、养颜、补血、生津、催乳的作用。现代医学认为，酒酿中含有的糖化酶是一种天然激素，具有丰胸和调节内分泌的作用。
应忌鸡蛋的人群：鸡蛋对普通人是可以食用的，但对蛋白质过敏的人、肾炎患者、高烧患者、肝胆疾病患者不适合食用。由于一些体质敏感的人摄入了大量含蛋白质的食物，如鸡蛋等，容易出现蛋白质过敏性荨麻疹、腹泻、腹痛、皮疹等现象。这样的人应该避免吃富含蛋白质的食物。肾炎后，患者体内的所有代谢产物都无法通过肾脏排出体外。如果鸡蛋吃多了，蛋白质吃多了，体内的尿素就会增加，病情就会加重。肾病患者在肾功能衰竭时应忌食鸡蛋。另外，蛋黄中的胆固醇和脂肪在肝脏代谢，会加重肝脏的负担。肝胆疾病患者应根据病情控制鸡蛋的摄入量。
孕妇可以吃醪糟鸡蛋吗？
醪糟鸡蛋的主要成分是醪糟和鸡蛋。鸡蛋是孕妇可以吃的，但是吃的时候也要控制量，不能多吃。酒酿是孕妇禁用的。这是为什么？听妈妈的话。com百科为您详细解答！
因为醪糟是酒的一种，也是酒的一种，也含有酒精。酒精进入孕妇体内后，可通过胎盘，损害胎儿。有研究表明，饮酒后，孕妇子宫内的酒精浓度长期较高。但酒精对胎儿的伤害更大，轻者可使胎儿出生时体重减轻，给后期喂养带来困难，孩子抵抗力差，容易生病。严重时，胎儿可能出现各种畸形，如微小的眼裂、面部发育不良、关节变形、外生殖器异常，甚至先天性心脏病。
虽然酒酿中的酒精浓度远低于白酒，但为了打好优生优育的基础，孕妇在孕期是完全不应该喝酒的。至于甜酒有益孕妇健康的说法，目前还缺乏足够的科学证据。就算是这样，比起酒精对胎儿的伤害，还是得不偿失。
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