【导读】你知道凉拌青椒皮蛋的做法吗？你吃过凉拌青椒皮蛋吗？可能有的朋友没吃过凉拌青椒皮蛋，可能吃过，但是没试过自己做凉拌青椒皮蛋。那些没有尝试过凉拌青椒皮蛋的朋友，想知道凉拌青椒皮蛋怎么做？如果你想知道，请仔细阅读以下内容。
凉拌青椒皮蛋的做法
有没有试过自己在家做凉拌青椒皮蛋？如果你没有，但是你想知道怎么用青椒拌皮蛋，请看下面。下面就给大家介绍一种凉拌青椒皮蛋的方法。
1.我们需要准备的材料有：皮蛋、青椒、姜末、醋、盐、蒜瓣、味精。
2.皮蛋去皮，洗净，用冷水浸泡。浸泡后，将皮蛋切成6-8块；整齐地放入盘中，呈一整圈。把皮蛋切成小块比较容易入味，也可以切成豆粒大小的料。然后把姜和洋葱切成小块。
3.将青椒放入沸水中烫1分钟，捞出沥干水分。可以切成细条，也可以剁成细粉。加入盐，搅拌均匀。
4.把刚切好的青椒、葱、蒜和皮蛋一起放在菜的中央，再加入少许盐、味精、酱油和醋。最后把凉了的青椒皮蛋放冰箱里冷藏一会儿，味道会更好。有空的朋友，赶紧试试吧。
凉拌青椒皮蛋的功效
喜欢吃凉拌青椒皮蛋的朋友，知道凉拌青椒皮蛋有什么功效吗？告诉你，其实这个凉拌青椒皮蛋有很多功效。如果你不知道凉拌青椒皮蛋的功效，请仔细阅读。下面就给大家详细介绍一下凉拌青椒皮蛋的功效。
1.凉拌青椒皮蛋可以在一定程度上预防贫血，促进骨骼发育。皮蛋富含矿物质，尤其是铁和钙。
2.凉拌青椒皮蛋能刺激消化器官，刺激食欲，使营养易于消化吸收。因为青椒性温味辣。
3.凉拌青椒皮蛋有防癌的作用。因为青椒中有一种辣椒素，是一种抗氧化物质，可以阻止相关细胞的新陈代谢，从而阻止细胞组织的癌变过程，降低癌细胞的发生率。
4.凉拌青椒皮蛋有减脂减肥的功效。因为青椒中的辣椒素可以促进脂肪代谢，防止脂肪在体内堆积。
凉拌青椒皮蛋的营养价值
凉拌青椒皮蛋营养价值很高。喜欢吃凉拌青椒皮蛋的朋友知道凉拌青椒皮蛋的营养价值吗？如果没有，也没关系。下面简单介绍一下凉拌青椒皮蛋的营养价值。
1.凉拌青椒皮蛋富含维生素C.因为辣椒中维生素C的含量居蔬菜之首，具有温中散寒、健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胀气，消化不良。外用治冻疮、风湿痛、腰痛、胃溃疡和十二指肠溃疡。
2.凉拌青椒皮蛋中的青椒含有一种特殊的物质，那就是辣椒素。这种辣椒素可以促进我们身体的新陈代谢和荷尔蒙的分泌，从而保护我们的皮肤。还能降低胆固醇。
3.凉拌青椒皮蛋富含铁、硫胺素酸(必需氨基酸)和维生素e，所以凉拌青椒皮蛋可以增强我们的肠道功能。而且凉拌青椒皮蛋的皮蛋中含有丰富的铜，是我们人体必需的微量元素。对血液、肝脏和心脏、中枢神经系统和免疫系统、皮肤、毛发和骨组织等内脏器官的发育和功能有重要影响。
凉拌青椒皮蛋忌食
你知道凉拌青椒皮蛋的禁忌吗？下面给大家介绍一下凉拌青椒皮蛋的禁忌。
1.孕妇不适合吃凉拌青椒皮蛋。即使是刚生完宝宝的妈妈也不适合吃凉拌青椒皮蛋。因为一旦妈妈吃了凉拌青椒，凉拌青椒皮蛋中含有的金属铅就会随着妈妈的母乳传给宝宝。宝宝吃了含铅的母乳后，很有可能会出现消化不良、腹泻等铅中毒症状。所以产妇不适合吃凉拌青椒皮蛋。
2.婴幼儿不宜吃凉拌青椒皮蛋。因为婴幼儿的身体发育不是很全面，尤其是婴幼儿的排毒系统，对食物中所含的毒素几乎没有很好的排泄功能。婴幼儿一旦食用凉拌青椒皮蛋，凉拌青椒中所含的金属铅无法排出，会影响婴幼儿的健康。
3.食管炎、肠胃炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食凉拌青椒皮蛋；同时，发烧或阴虚、高血压、肺结核的人也不适合吃凉拌青椒皮蛋。
青椒皮蛋怎么选
1.如何挑选青椒
辣椒的品种还是很多的。大家可以根据个人口味选择。
1.喜欢辣的朋友可以直接买辣椒。喜欢吃辣的可以选择那些青椒比较粗嫩的。
2.品质好的青椒，颜色鲜绿色，辣椒皮紧实，肉厚细。
3.质量好的青椒没有斑点，不软不烂。
2.如何挑选皮蛋
1.首先称一下：把皮蛋放在手心里，轻轻称一下。质量好的皮蛋震动大，没有震动的质量差。
2.第二摇：用手拿皮蛋，在耳朵旁边摇。好鸡蛋没有声音，差鸡蛋有声音；而且声音越大质量越差，甚至是坏人或者臭鸡蛋。
3.3.看壳：即剥去皮蛋上附着的泥，看壳。上品是蛋壳完整，灰白色，无黑点的那种；如果是裂纹蛋，往往可能在加工过程中渗入过多的碱，从而影响蛋白质的风味，同时细菌也可能从裂纹处侵入，导致皮蛋变质。
4.皮蛋是顶级的，没有涩味，蛋黄是甜的。最好的皮蛋腌制四层。第一层是棕色玻璃层，第二层颜色稍深，第三层是大糖芯，第四层是小糖芯。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。