【导读】皮蛋是夏季最常见的食物，有清肺去火的功效。黄瓜具有美容养颜、利尿消肿、降火排毒、清热解渴的功效。黄瓜皮蛋凉拌黄瓜是夏天人们餐桌上必不可少的凉菜。炎炎夏日，一碟黄瓜配皮蛋凉拌酱，能让人精神焕发，食欲大增。那么凉拌皮蛋黄瓜怎么做，怎么做才好吃，有什么营养价值，有什么样的食用禁忌，孕妇可以吃吗？如果你想知道这些问题，我们一起来看看下面的内容。
黄瓜拌皮蛋的做法。
黄瓜拌皮蛋好吃又开胃，制作方法很简单。下面介绍一下家里怎么做凉拌皮蛋黄瓜。
黄瓜拌皮蛋
材料：皮蛋、黄瓜、香菜碎、蒜末、盐、辣椒油、酱油、鸡精、醋。
练习：
1.皮蛋剥去外壳，准备一小盆水，倒入少许和醋，将剥好的皮蛋用醋水洗净，沥干水分备用。
2.黄瓜洗净切成小块，皮蛋切片，大蒜切成蒜末，香菜切碎。
3.将香菜碎、蒜末、适量盐、辣椒油、酱油、鸡精、醋放在一起搅拌成调味汁。
4.将黄瓜和皮蛋块倒入小锅中，然后将调料汁浇在黄瓜和皮蛋上，拌匀后食用。
5.黄瓜皮蛋拌好后，吃十几分钟会更入味。如果不想腌制太久，黄瓜片可以切薄一点。
皮蛋黄瓜怎么做？
皮蛋黄瓜到底好吃不好吃，原料很重要，如何挑选质量好的皮蛋？如何挑选嫩脆的黄瓜？下面给大家一一介绍。
皮蛋怎么选？
1、观察其外观是否完整，有无破损、霉变等。也可以用手感受它的弹性，或者摇一摇鸡蛋听听它的声音。好的皮蛋，泥盖完整无霉变，剥后蛋壳完整无损，剥后有弹性，晃动时无颠簸。劣质皮蛋包装材料不完整或发霉。剥去包装材料后，蛋壳有斑点、破损、渗漏，部分内容物已被污染，晃动后有水的声音或轻飘的感觉。
2.可以通过透光来识别。消费者可以根据鲜蛋去除包裹材料后的透光法鉴别皮蛋，观察颜色、凝固状态、气室大小等。劣质皮蛋的内容物没有凝固，呈水状，气室很大。
3.可以通过品尝它的味道来鉴别。好的皮蛋全蛋凝固，不粘腻，干净有弹性，半透明棕黄色，花纹纹理疏松；将鸡蛋垂直切开，可以看到蛋黄呈浅棕色或黄色，中心较细。劣质皮蛋有刺鼻气味或霉味。
如何挑选脆黄瓜？
1.表皮上的刺小而密，新鲜黄瓜表皮上有刺。如果没有刺，说明黄瓜老了，哪种刺轻轻一碰就会断的比较好。刺小而密的黄瓜比较好吃，刺大而稀的没有黄瓜味。
2.体型细长均匀，大腹便便的黄瓜很多，看起来细长均匀，让矮黄瓜的口感更好。
3.表皮上的垂直条纹很突出。好吃的黄瓜一般表皮都有突出的竖纹，用手摸和看就能察觉出来。那些表面光滑没有竖条纹的黄瓜不好吃。
4.颜色是绿色和黑色。黄瓜的颜色是青黑色的，比较好吃。那些浅绿色的黄瓜不好吃。
5.不要太大，太大的黄瓜不好吃，相对小的黄瓜好吃。
另外，凉拌皮蛋最好用姜醋汁。由于腌制方法，皮蛋有一种碱性的涩味。由姜末和米醋制成的姜醋是最好的调味品。鲜姜中所含的姜酚和米醋中的有机酸不仅能促进胃液分泌，增强肠道蠕动，刺激食欲，帮助消化，而且这些化学成分还能去腥，中和蛋白质体中所含的碱性物质，去除碱涩味。姜汁中含有的挥发油和醋酸具有很好的解毒杀菌作用。因此，姜醋不仅改善了皮蛋的风味，还提高了皮蛋的食用价值。
黄瓜拌皮蛋的营养价值
黄瓜拌皮蛋的主要成分是黄瓜和皮蛋。所以，要想了解凉拌皮蛋黄瓜的营养价值，就不得不了解皮蛋和黄瓜的营养价值。为了帮助你更好的理解，下面就详细介绍一下吧！
1.皮蛋的营养价值和鸭蛋差不多，口感比鸭蛋好很多。但需要提醒的是，皮蛋含钠量是鸭蛋的5倍，高血压患者宜少吃。鸭蛋从鲜蛋变成皮蛋，水分降低，蛋白质和脂肪变化不大。但皮蛋中的钠含量远高于鸭蛋，这是由于皮蛋在制作过程中，污泥中加入的盐和碱含有钠，可以通过蛋壳的微小缝隙渗透到皮蛋中。鸡蛋味辛、涩、甜、咸、寒，入胃经；具有润喉、清热、醒酒、去大肠火、治腹泻的功效。如果与醋混合，它能清热、消炎、养心、滋补身体；可用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴。
2.黄瓜中含有的葫芦素C可以提高人体的免疫功能，可以达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可以治疗慢性肝炎；黄瓜含有丰富的维生素E，可以延年益寿，抗衰老。黄瓜中的黄瓜酶具有很强的生物活性，能有效促进身体的新陈代谢。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺对肝病患者，尤其是酒精性肝硬化患者有一定的辅助治疗作用，并能预防酒精中毒。黄瓜中含有的葡萄糖苷和果糖不参与平时的糖代谢，所以糖尿病患者用黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖不会升高甚至降低。黄瓜中含有的丙醇二酸可以抑制糖转化为脂肪。另外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，降低胆固醇有一定的作用，可以强身健体。
可见凉拌皮蛋黄瓜这种夏季配菜，营养价值相对较高，是比较受欢迎的凉菜之一。如果在炎热的夏天美美地吃一道菜，大部分的暑气都会被一扫而光！
黄瓜拌皮蛋的禁忌
黄瓜拌皮蛋很受普通人欢迎，但是吃的时候有一些需要注意的地方，否则可能会引起身体不适。
由于皮蛋的特殊加工工艺，需要注意的地方很多。那么吃皮蛋有什么禁忌呢？
1.不要多吃皮蛋。皮蛋中含有一定量的铅，经常食用会导致铅中毒。表现，用于失眠、关节痛、贫血、注意力不集中、多动症、思维迟钝、严重智力低下和脑功能障碍。因此，在学生中要特别注意。铅会取代人体内的钙，造成缺钙。
2.夏天不宜多吃。夏季天气炎热，气温高，使胃肠功能减弱，胃液分泌减少。所以在这个季节，胃液对人体更重要。但皮蛋中含有大量碱性物质，食用后会迅速中和胃酸，从而降低胃液对胃的保护作用，影响人体对食物的消化吸收。
3.吃的时候加点醋，吃皮蛋的时候加点醋，可以中性
4.可以加点姜汁。皮蛋通常有一种碱性的涩味。如果加入一些姜汁，鲜姜汁中的姜辣素可以去除这种碱涩的味道，吃起来更美味。
5.不宜与红糖同食。许多记载表明，吃红糖皮蛋会引起胃痛，这是一种食物。不宜与红糖同食。
黄瓜具有清热利湿、解毒消肿、生津止渴的功效。那么吃黄瓜有什么禁忌呢？
1.不宜生吃不干净的黄瓜；
2.不宜用碱或高热煮沸后食用；
3.不宜弃汁作馅；
4、不宜多吃偏食；
5.不宜与辣椒、菠菜同食；
6.不宜与菜花、大白菜、西红柿、橘子同食。
提醒：很多人都喜欢生吃黄瓜，但是对于农贸市场买的黄瓜，最好先泡一下，去皮再吃。如果是家里种的，不打农药，洗干净就可以吃。
孕妇可以吃凉拌黄瓜配皮蛋吗？
皮蛋黄瓜是夏天常见的凉菜，所以一定想知道准妈妈们夏天能不能吃皮蛋黄瓜。请继续读下去，给你答案。
孕妇可以吃皮蛋吗？皮蛋能刺激消化器官，增进食欲，促进营养物质的消化吸收，中和胃酸，清凉降血压。皮蛋，又称松花蛋，含铅量过高。为了促进蛋白质的凝固，传统皮蛋在腌制过程中要添加一些氧化铅或铜等重金属。如果长期食用，皮蛋中的铅或铜会慢慢积累，对健康有害。如果孕妇在怀孕期间摄入过量的铅，可能会导致流产。如果铅渗入大脑，会直接抑制生长激素的分泌，导致孩子矮小、早熟、肥胖。为了宝宝的健康，孕期最好不要吃皮蛋。
孕妇可以吃无铅皮蛋吗？如今，皮蛋的腌制工艺有所改进，用硫酸铜和锌代替氧化铅，故名“无铅皮蛋”。其实“无铅皮蛋”根本不含铅，只是铅的含量比传统皮蛋低很多。按照国家规定，每1000克皮蛋的含铅量不得超过3毫克。符合这个标准的皮蛋也叫无铅皮蛋。所以“无铅皮蛋”并不是不含铅，而是铅含量低于国家标准。
孕妇可以吃黄瓜吗？产科医生说，孕妇可以吃黄瓜，不会对胎儿产生不良影响，但要注意不要吃太多。而且，如果准妈妈想通过多吃蔬菜水果来补充维生素，黄瓜并不是最好的选择，因为黄瓜含有的维生素较少，所以爱吃黄瓜的孕妇要注意多吃其他水果蔬菜。从黄瓜本身来看，黄瓜水分丰富，香甜可口。吃生黄瓜可以解渴清热，促进食欲。黄瓜含有丰富的维生素C，维生素C具有保护牙齿健康、预防动脉硬化、清除自由基、防癌、保护细胞、解毒、保肝、提高免疫力、应急反应等作用。此外，黄瓜含有丰富的蛋白质、糖、维生素B2、维生素E、胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁等营养物质，对孕妇有益，可以食用。
可见，准妈妈可以吃凉拌皮蛋黄瓜，但尽量少吃皮蛋。凉拌木耳黄瓜和凉拌金针菇黄瓜也是孕妈妈不错的选择。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。