【导读】咸鸭蛋是中国汉族特有的菜肴。它的美味和营养使它深受普通百姓和当今市场的喜爱。我们通常在市场上买咸鸭蛋。其实咸鸭蛋也可以自己做。咸鸭蛋的腌制方法有很多种，麻王百科将为您介绍咸鸭蛋的三种常见且简单的腌制方法以及腌制中的一些注意事项。
咸鸭蛋的腌制方法1
腌制咸鸭蛋之前，我们要去市场买鸭蛋。如果家里有自制鸭蛋，可以省略这一步。你想买多少取决于你想做多少。如果担心做不好，可以少准备一些。不过马网百科提醒，咸鸭蛋很好做，基本上成功率是99%，多一点也没关系。
1.鸭蛋买回后，要先清洗干净。清洁时注意不要打碎它。洗去鸭蛋上的污垢后，在阴凉处自然晾干，然后将米醋倒入盆中，浸泡在米醋中。米醋不能过鸭蛋，否则达不到消毒杀菌的效果，浸泡时间20分钟。
2.等20分钟后，用手将鸭蛋表面用醋洗干净(可以戴塑料手套)。在鸭蛋还是湿的时候，迅速在鸭蛋上滚一层细盐，然后放入塑料袋中，要扎紧，防止漏气，密封。密封是为了避免阳光等光源，让盐更快更好的渗透到鸭蛋里。
3.把密封好的鸭蛋放在阴凉的地方，25天后再去看。这时候拿出一个皮，你会发现鸭蛋的蛋黄是油的。所以你可以开始用它来做美味的食物。但是，在制作食物的时候，不要因为好吃就一次吃很多。咸鸭蛋含盐量高，胆固醇高。吃得太多对身体不好，尤其是老人和小孩，他们的耐力不够高。一次吃半个就够了。
咸鸭蛋的腌制方法2
咸鸭蛋的第二种腌制方法和第一种基本相同，只是用料会有很大的区别。辅料多了咸鸭蛋会更香。
1.选鸡蛋。鸭蛋是鸭蛋，但是做咸鸭蛋的时候，根据前人的经验，最好选择绿壳的鸭蛋，只需要50个就可以了。
2.这种腌制方法，鸭蛋不用洗，用干布擦拭即可。鸭蛋擦干净后，放入准备好的罐子里。还有一个不用冷水洗的原因是，如果用冷水泡过再洗，咸鸭蛋的蛋黄很容易变黑。
3.配件，这是和第一种方法非常不同的地方之一。准备10根小葱，切成3-5cm的小葱，4片姜，25g花椒，全部洗净，一起放入锅中。
4.这个时候不要往锅里放油，因为这不是炒菜。直接清水煮，闻到香味后加盐1公斤。虽然听起来很多，但是鸭蛋很多。
5.继续煮，直到煮开。烧开后关火，自然冷却至水温30至40度。加白酒50克，白糖25克，味精少许，适量，不好吃。
6.搅拌均匀，自然冷却至常温，再做咸鸭蛋的卤水。把饲料水倒进装咸鸭蛋的罐子里，用竹子或者比较轻的东西压住鸭蛋，防止上浮。
7.最后用塑料材料把罐子封好，放在阴凉的房间里，30天后就可以吃了。
腌制咸鸭蛋的方法3
咸鸭蛋的第三种腌制方法也是材料的不同。
材料：鸭蛋24个，八角2个，盐适量，水适量，胡椒粉(1/4杯)适量，白酒适量。
第一步：准备。用水清洗24个鸭蛋，手脚轻一点，避免打碎浪费，洗完后把鸭蛋上的水擦掉。放鸭蛋的器皿也要清洗干净。器皿壁上不要留有水分，用干布擦干。
第二步：制作腌料。锅里放适量的水，大概是能泡鸭蛋的量。越多越好，不是越少。将花椒、八角、白酒放入锅中，大火烧开。之所以要加白酒，是因为白酒可以让腌制过程更快，如果有些人不喜欢酒精的味道，可以不加白酒。煮开后关火，分几次加入盐，慢慢搅拌，直到加入的盐不能溶解，就算饱和了。搅拌后，让腌料自然冷却。
第三步：腌制。小心地将24个鸭蛋放入洗净的容器中，慢慢倒入凉的卤汁，直到鸭蛋被淹没，密封容器，存放在阴凉的地方。过了六个星期，鸭蛋蛋黄就全油了，所以咸鸭蛋就好了。鸭蛋黄都出油后，最好将鸭蛋从容器中取出，洗净，晾干，放在阴凉处。
咸鸭蛋要注意什么？
介绍完咸鸭蛋的腌制方法，大家都有点跃跃欲试了。不过不用担心，第一次腌制咸鸭蛋没那么简单。妈妈。com百科介绍咸鸭蛋腌制中的一些注意事项，保证你第一次做就能百分百满意。
1.在选择鸭蛋的时候，最好选择当地的鸭蛋。本地的鸭蛋会比市面上的小，这样腌制的时候味道更容易加到鸭蛋的蛋黄里，吃起来更快更好。
2.在将鸭蛋放入容器开始腌制之前，可以轻轻敲开一个小缺口，这样会加快腌制时间。但是，鸡蛋比鸭蛋壳薄。敲门的时候要注意。不要太小也不要太大。力度太大，蛋黄就出来了。
3.在清水加盐的时候，很多人不知道要加多少盐。在物理学中，他们已经了解了盐水的饱和度。清水和盐之间有一定的比例，盐的量是清水的20%左右，所以是完全饱和的。
4.有人着急，也可能是别的原因。有的人会治愈的更快，有的人会治愈的更慢。在这里提醒大家，快腌好的时候，拿出一个先尝尝。如果味道刚刚好，蛋黄油油的，可以把鸭蛋全部取出，清洗干净放好。如果不好，就要继续密封容器，进行酸洗。然而，每个人都不同程度地喜欢咸的食物。如果不喜欢咸的食物，可以提前尝试一下。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。