【导读】咸鸭蛋，顾名思义，就是用鸭蛋和盐腌制而成。所以，咸鸭蛋似乎没有什么营养。如果你真的这么想，那就大错特错了。其实咸鸭蛋的营养价值比鲜鸭蛋高。下面我们来看看咸鸭蛋的营养价值和做法。
咸鸭蛋的营养价值
咸鸭蛋属于腌制食品，应该属于亚硝酸盐含量高的食品，那么有营养吗？吃多了会危害人体健康吗？妈妈。com百科为你答疑解惑，看看咸鸭蛋有没有营养，能不能多吃。
我们先来了解一下咸鸭蛋的营养价值：
1鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养成分；
2鸭蛋中蛋白质的含量与鸡蛋相同，可以强身健体；
3鸭蛋中各种矿物质的总量远高于鸡蛋，尤其是人体急需的铁和钙在咸鸭蛋中更为丰富，有利于骨骼发育，可预防贫血；
鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食物之一。
在中医里，咸鸭蛋还具有滋阴清肺、增肌亮肤、清热的作用，而且这些作用比无盐鸭蛋要好。同时，咸蛋黄油还可以治疗小儿积食，明目养颜，外敷可以治疗烫伤、湿疹。
那么咸鸭蛋可以多吃吗？答案自然是否定的，咸鸭蛋含盐量很高，而且还是腌制的，含有大量的亚硝酸盐，所以不要多吃，而且吃后要注意多喝水。另外，咸鸭蛋黄的胆固醇很高，吃多了容易导致高血压等疾病。
咸鸭蛋的腌制方法
相信有人会奇怪，为什么要吃咸鸭蛋，而不是新鲜的？新鲜的鸭蛋有很重的腥味，腌制后可以去掉，味道会更悦人。那么咸鸭蛋是怎么腌制的呢？今天主要介绍两种咸鸭蛋，五香咸鸭蛋和白酒咸鸭蛋，可以根据自己的口味制作。
五香咸鸭蛋
配料：鲜鸭蛋、胡椒粉、桂皮、茴香、盐、姜、白酒、黄酒。
做法：1取鸭蛋、花椒、桂皮、茴香、盐、姜，放入水中煮沸。
鸭蛋煮熟彻底冷却后，放入可密封的容器中，注意容器一定要完全干燥。
3.加入适量黄酒和白酒，密封储存，30-40天后取出烹煮。
两个白酒咸鸭蛋
配料：新鲜鸭蛋、60%白酒、盐、胡椒粉、桂皮、茴香、姜。
做法：1。步骤和五香咸鸭蛋一样。锅中倒入水，加入桂皮等食材和鸭蛋，煮开放凉。
在小碗中倒入一些白酒，将洗净晾干的鸭蛋浸泡一会儿。
3取盘放适量盐，将泡好的鸭蛋在盘上滚几下。
4将咸鸭蛋放入完全干燥的可密封容器中，或者用保鲜袋代替，注意不要让保鲜袋爆裂。
将滚过鸭蛋的白酒全部倒入容器中，密封，在阴凉处放置45天，然后煮熟即可食用。
咸鸭蛋怎么做？
咸鸭蛋最直接的做法是煮熟或者蒸熟，然后去皮吃。淡淡的咸味能让你流口水。当我们用其他配料煮咸鸭蛋时，味道会更好。我们一起来学习咸鸭蛋的做法，看看咸鸭蛋怎么做。
一个咸鸭蛋拌豆腐
材料：咸鸭蛋2个，豆腐1块，葱花，味精，大豆油，盐，香油。
做法：1。咸鸭蛋煮熟，去皮切丁。
豆腐切丁，加入葱花、香油、豆油、盐、味精、咸鸭蛋拌匀。
点评：很好吃。这是一顿很好的下一餐。注意味道不要太重。
两份蔬菜咸鸭蛋汤
材料：熟咸鸭蛋1个，青菜，色拉油，盐，味精，酱油，姜。
做法：1。鸭蛋去壳，蛋清切成丁，用冷水浸泡。压碎蛋黄。
蔬菜洗净，生姜切片备用。
烧热油锅，将姜片炒香，再放入冷水、青菜、鸡蛋清丁。
4煮沸后加入蛋黄粉，加入精盐、味精、酱油搅拌均匀。
点评：颜色鲜美清新。咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁等人体所需的营养元素，容易被人体吸收。
三个咸蛋炒苦瓜
材料：咸鸭蛋、苦瓜、胡椒粉、鸡精、植物油、盐3克、蒜。
做法：1。咸鸭蛋煮熟，去皮切丁，苦瓜切半片。
将青葱、大蒜和辣椒切片。
3锅里倒油，烧热，放入葱、辣椒、蒜片，炒香。
4放入苦瓜，加水少许翻炒，盖上锅盖炖2分钟。
最后放入咸蛋，加入少许盐和鸡粉，翻炒几下，即可食用。
点评：是客家爆炒，苦瓜不苦，鸭蛋极香，各有特色却又兼容。
孕妇可以吃咸鸭蛋吗？
咸鸭蛋虽然营养丰富，但对孕妇来说不是一回事。
首先，咸鸭蛋含盐量很大，每人每天所需盐量只有5、6克。此外，吃一些其他咸的食物已经大大超过了人体的需要，对身体不好。
而且，吃了太多咸的食物后，会需要喝很多水。此时孕妇体内会聚集水盐，孕妇肾脏功能较弱，容易导致高度水肿。
孕妇高度水肿时，会使体内可循环的血量减少，进而导致胎盘供血大大减少，造成胎儿缺氧，影响胎儿发育。
此外，孕妇吃太多咸鸭蛋容易发生妊娠高血压，对孕妇不利。
其次，咸鸭蛋的蛋黄含胆固醇高，孕妇不宜多吃。
但是因为咸鸭蛋含有大量的营养成分，所以吃一点对胎儿是有好处的。所以孕妇如果真的想吃咸鸭蛋，一定要选择含盐量低的，尽量少吃。
吃咸鸭蛋的注意事项
咸鸭蛋之所以咸，是因为含有大量的盐，可以刺激食欲。尤其是喜欢咸味的人，更是放不下咸鸭蛋！但如果喜欢，就要注意咸鸭蛋不要吃太多，否则会影响身体健康。详情如下：
1.咸鸭蛋含有大量的盐、色素、防腐剂和各种添加剂。如果大量食用，对身体的危害将远远超过营养。
2.咸鸭蛋黄的胆固醇含量很高。吃多了容易导致高血压等心脑血管疾病。
3.咸鸭蛋的蛋黄脂肪含量很高。长期食用很可能堵塞动脉血管，还会影响大脑的功能，损害听力。而且长期食用高脂肪食物会使大肠内胆酸和中性胆固醇的浓度升高，积累后会诱发结肠癌。
另外，有以下疾病的人要特别注意，尽量少吃或不吃咸鸭蛋，否则会造成更严重的危害。
1.鸭蛋性寒，脾阳虚、寒湿泄泻者不宜食用。
2.鸭蛋的胆固醇含量也高。有心血管疾病、肝肾疾病的人要少吃。
3.咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者和孕妇不宜多吃。
同时需要注意的是，如果在外面买咸鸭蛋，不要买掺假的咸鸭蛋，有可能致癌！
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。