【简介】油面筋是无锡的传统食品。据说无锡每个人回家后总会带一大包油面筋作为土特产回城。为了成为无锡的民俗，我们为家人团聚烧一碗肉酿油面筋。相传油面筋最早是尼姑中的一位老师炒出来的，所以油面筋属于素食，常作为多种菜肴的配料，而它则适合家常菜、炒菜、煲汤。如今，油面筋已经走出无锡，走上了全国人民的餐桌。
油面筋做法大全
以油面筋为原料的菜很多。油面筋富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。在咸宜，它是一种老少皆宜的食物，一年四季都可以吃。我们来看看油面筋的做法。
单镥
材料：油面筋20根，蒜3根，葱1根。
调料：生抽3汤匙、蚝油1汤匙、糖1汤匙、盐1汤匙。
练习：
1.油面筋做一小口，用温水泡20分钟。
2.葱切成葱花，蒜切成花瓣备用。
3.油温六成热时，放入蒜片和葱花炒香。
4.将泡好的面筋倒入锅中，再往泡好的面筋中倒入少许水。盖上盖子，炖2分钟。
5.倒入生抽、蚝油、盐和糖，搅拌均匀。
6.从火上取汁，出锅。
红烧肉和油面筋
配料：油面筋、猪肉馅、葱花、姜末。
调料：醋、红糖、酱油、黄酒、五香粉、水淀粉。
练习：
1.在肉馅中加入姜末、1克糖、盐、五香粉和黄酒。
2.充分搅拌均匀，使肉酱变得粘稠。
3.用筷子在油面筋上打一个洞，然后转动筷子尽量把油面筋压得中空。但是小心不要打破它。
4.把肉馅填到油面筋里，不然面筋不够饱满。
5.填好肉馅后，放入蒸笼蒸15分钟。
6.蒸菜里有汤。将此汤倒入炒锅，然后加入醋和4克糖，用水淀粉勾芡。
7.把蒸好的油面筋倒进去，滚满酱，等一会儿再拿出来。
丝瓜油面筋：
配料：丝瓜、油面筋、胡萝卜
调料：姜、蒜、干辣椒、盐、高汤。
练习：
1.将丝瓜切成滚刀块，胡萝卜切片，辣椒和姜切丝，大蒜捣碎。
2.锅中放油，放入姜、蒜、红辣椒翻炒。
3.加入丝瓜，胡萝卜，翻炒，放三汤匙高汤，或者鸡精加水搅拌。
4.加入油面筋，翻匀。油面筋会吸收汤。用盐调味。
面筋怎么做好吃？
油面筋的制作方法有很多。怎样才能做出好吃的油面筋菜？首先，购买时选择色泽金黄、均匀饱满、无异味的油面筋。最好在正规菜市场买，不要在街边小摊买，因为街边小摊的炒面筋的油被反复使用，对身体非常有害。买了优质油面筋后，菜会更好吃。这里有一个油面筋的基本食谱：如何炖油面筋。
材料：油面筋300克，香菇50克，胡萝卜30克，生菜30克。
调料：油、蚝油、味精。
练习：
1.炒锅加油烧热，先放胡萝卜片。
2.炒蘑菇。
3.然后加入油面筋和生菜，加盐，蚝油，酱油和糖。
4.翻炒均匀，然后加水炖至熟。
油面筋的营养价值
油面筋虽然看起来是普通面粉做的，形状也很普通，但就当它是街头小吃吧。其实油面筋小小的身体里蕴含着很大的营养。我国中医认为面筋性凉寒，有助于解热、止渴、祛瘀。它是一种四季皆宜的美味食物。油面筋的营养价值可分为以下四类：
1.富含碳水化合物，是构成身体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能所必需的能量；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；增强肠道功能。
2.富含脂肪，维持体温，保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。
3.富含蛋白质，可维持钾钠平衡；消除水肿。
4.提高免疫力。降低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
油面筋适合孕妇吃吗？
油面筋，也就是油炸后的面筋，还是很大程度上保留了面筋的营养成分。面筋中不仅含有非丰富的蛋白质，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素。经常吃可以补充营养，增加能量。本质上，油面筋是一种适合任何人的食物。但是，女性在怀孕期间可以吃这么有营养的食物吗？
对于这个问题，马网百科认为孕妇可以吃油面筋，但是要少吃。油面筋虽然含有大量的蛋白质，但是因为经过油炸，热量很高，人们经常吃不健康。如果孕妇想吃面筋类食物，可以用水面筋代替。但过量摄入蛋白质不易消化，所以最好长时间煮面筋类食物，有利于孕妇消化。
为了胎儿的健康发育，妈妈们的食谱应该尽可能多样化，保证营养均衡。在烹制单一面筋时，加入鸡肉、肉类、鱼类、牛奶、鸡蛋、水果、蔬菜等辅料，保证能满足妈妈和宝宝每天的营养需求。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。