【导读】据说豫东是烤面筋的发源地。关于烤面筋最原始的记载出现在河南省商丘市民权县织里，说明烤面筋是豫东人民的日常小吃。传统的烤面筋是将面粉用水洗成弹簧(螺旋)状的食物坯，插入标签，调味后烘烤或油炸而成的美味小吃。随着时代的发展，烤面筋的技术不再局限于河南，陕西Xi安产的烤面筋也很受欢迎。
Xi安烤面筋的做法
Xi安地区的烤面筋的制作方法类似于传统的烤面筋的方法，用面粉面筋粉洗出面筋，然后做成成型的弹簧(螺旋)状的食物坯，淋上酱料进行碳烤，最后撒上调料做成香喷喷的烤面筋。让我们来看看正宗的Xi安烤面筋是如何制作的。
1、和面。面粉加少许盐，揉面时一点一点加水，面团软硬适中，揉透后用保鲜膜包好，静置1小时醒发。
2.洗面筋。在大容器中加入适量的水，将面团放入其中，揉搓，用筛子将洗好的面粉水分离出来，倒入另一个容器中；然后继续加水揉搓，如此反复几次，直到水由浑浊变清，将洗好的面粉和水一起过滤。洗完剩下的面筋，加入一些泡打粉，抓匀(没有泡打粉也可以)。
3.刻板印象。将醒发后的面筋放在塑料菜板或不锈钢板上，压成面饼，用刀切成25g左右的条状。用手拉伸面筋条，拿两根有棱角的竹筷，握住面筋条的一端拉伸面筋，绕在筷子上。这时候就需要不断拉伸面筋条，使其变长、变宽、变细。缠绕5~7次后，做成8cm长两端略细、中间略粗的蚕蛹形状，再用手轻轻揉搓面筋体，使面筋层充分融合。
4.煮面筋。准备一个大一点的锅，烧开水转小火，然后从面筋串中取出一根筷子，放入锅中煮至面筋串浮起，再煮1~2分钟后将剩下的筷子一根一根取出。煮15分钟，直到面筋熟透有弹性。
5.切割。煮好后放入冷水中彻底冷却。越凉越好切。拿一根筷子把凉了的面筋卷放在上面，然后拿一把水果刀转一转。将面筋卷切成类似弹簧的条状，一般6-7次。切好后，脱下筷子，将面筋卷放入冷水中备用。
这样，正宗的Xi安烤面筋就做好了。想吃的话，撒上酱，放烤箱里烤就行了。
Xi安烤面筋怎么做？
烤面筋好吃不好吃，酱料是关键。烧烤前的面筋只有淡淡的麦香，烤出来的面筋淋上酱料后可以有更多的口感变化。很多时候，酱料的好坏关系到烤面筋的整体口感，所以很多商家会开发专属酱料，企图在竞争中取得优势。其实普通的烤面筋酱自己在家就可以做了。这里有一些酱料可以让Xi安烤面筋味道更好。
1.辣酱。
1.原料：豆瓣酱100克，盐25克，味精25克，色拉油400克，糖50克，鸡精25克，蒜粉50克，胡椒面50克，白芝麻50克，葱花50克，姜末25克，十三香20克。
2.制作：炒锅内将色拉油加热至大火，然后冷却至四成热。将所有材料(除蒜末、盐、味精、鸡精外)一起放入炒锅，然后加入两茶匙水，小火慢炖，用锅铲不断搅拌。大约10分钟后，水蒸气变小，再把剩下的调料倒入炒锅。
二、海鲜酱
1.原料：耗油50克，酱料50克，鲜汤30克，葱油50克，味精5克，盐5克。
2.制作：充分搅拌均匀。
第三，咖喱酱
1.材料：咖喱粉30克、咖喱油30克、料酒30克、盐10克、胡椒粉5克、鸡精5克、香油30克、花椒粉25克、洋葱粉25克
2.制作：充分搅拌均匀。
Xi安烤面筋的营养价值
虽然烤面筋看起来是用普通面粉做的，形状也很普通，但就当它是街头小吃吧。其实烤面筋的小身板蕴含着很大的营养。我国中医认为面筋性凉寒，有助于解热、止渴、祛瘀。它是一种四季皆宜的美味食物。
因为面筋是面粉经过揉搓、水洗去浆后的一种特殊蛋白质食品，蛋白质含量很高，甚至高于瘦肉、鸡肉、豆制品。是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物，所以是健康饮食。
面筋还含有钙、铁、磷、钾等微量元素，对我们的身体非常有益，帮助身体补充能量，增强体质。
烤面筋的禁忌
烤面筋是一种受欢迎的街头小吃。然而，隐藏在市场上的烤面筋的营养价值并不一般。烤面筋的主料富含蛋白质，其蛋白质含量高达24%，普遍高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品。是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食品。所以，吃烤面筋既能满足渴求，又能补充日常营养，是一种优质的零食。
但是，也有不适合这种高营养食物的人群，——名孕妇。这是因为烤面筋是一种用炭火烘烤的食物，热量很高。孕妇过量食用会造成热气上火，不利于胎儿发育。此外，过量摄入蛋白质不易消化。所以为了自己和宝宝的健康，麻旺百科建议孕妇以清淡食物为主，平时多吃鸡肉、肉类、鱼类、奶类、蛋类、水果、蔬菜等。保证孕妇每天需要的营养，而且最好少碰辛辣刺激性的食物。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。