【导读】面筋是一种高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物。还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，对人体健康十分有益。炒面筋是面筋的常见做法。面筋可以作为原料和各种食物一起炒，增加营养。炒面筋有嚼劲，吃起来像荤菜，深受广大群众喜爱。
油炸面筋的做法
爆炒是中国传统的烹饪方法，也是应用最广泛的烹饪方法之一。中国人讲究菜肴的“锅味”，而这种“锅味”就是通过这种烹饪方法来达到的。爆炒是以油为主要导热体，用中强火在短时间内将小块原料加热熟化，调味成菜的烹调方法。因为炒菜一般很快，原料的营养成分很大程度上被保留了下来。炒面筋也是面筋常见的烹饪方法，可以最大限度的保留面筋的蛋白质成分，通过各种调料增加面筋的风味。我们来看看炒面筋是怎么做的！
主要材料：面筋
调料：辣椒、蒜末、盐、味精、酱油、醋。
练习：
1.面筋用手撕成丝，洗净备用。蒜末，葱花和胡椒粉准备好了。
2.将蒜末和胡椒粉放入锅中炒香。
3.加入面筋，翻炒。
4.加入适量酱油，几滴香醋，加入适量冷水翻炒至汤汁沥干。
简单的几个步骤，一道美味的炒面筋就出炉了！
青椒炒面筋
在岭南地区，很少有人做青椒炒面筋，但在上海，青椒炒面筋是一道很常见的菜，普通人经常把它作为自己的下一餐。然而，由于具有清热解毒、健脾开胃的特点，青椒炒面筋已遍布全国，并逐渐出现在各地人民的餐桌上。炒青椒中的面筋一般是水面筋。在辣的地区，做这道菜时用的是辣椒，但辣指数低的人可以用普通青椒代替。让我们一起来学习如何做这道简单的菜吧！
材料：水面筋300克，青椒200克。
调料：花生油100克，盐3克，料酒15克，酱油5克，白糖2克，醋2克，味精1克。练习：
1.面筋洗净，然后用手撕段，放入盘中备用；
2.青椒洗净切丝；
3.将底油倒入锅中，将油加热成面筋，翻炒1分钟，然后倒入酱油翻炒1至2分钟；
4.倒入青椒翻炒几下，加点盐，加点白糖翻炒几下，加一点水，盖上锅盖2分钟，加味精。
炒孜然面筋
孜然炒面筋是以孜然粉为调料的普通炒面筋。孜然就是孜然，被誉为调味品之王。孜然粉常用于肉类烹饪和保存。孜然种植在印度、伊朗、土耳其和其他地区。孜然芹也产于中国新疆。孜然籽富含蛋白质、脂肪、无机盐和矿物元素。经常吃孜然能利尿、镇静、减轻胀气、帮助消化，对人体有益。浓郁的孜然味往往让素菜感觉像荤菜。我们来看看孜然炒面筋是怎么做的。
配料：面筋，青椒，胡萝卜
调料：孜然粉、姜、干辣椒、盐、鸡精。
练习：
1.将面筋撕成条状，放入沸水中焯一下，捞出待用。
2.将青椒、胡萝卜、姜和干辣椒切丝。
3.锅中倒入油，爆香姜丝和干辣椒。放一茶匙孜然粉炒香。
4.倒入面筋和胡萝卜，搅拌均匀。
5.用盐调味。爆炒
6.最后加入切好的青椒丝翻炒，出锅放点鸡精。
油炸面筋的饮食禁忌
面筋是蛋白质的一种，由蛋白质和蛋白质组成。所以从本质上来说，吃面筋是为了补充蛋白质，油炸面筋是经过大火加工的，所以最大限度的保持了面筋的营养价值。面筋的蛋白质蛋白质含量仅低于大豆，明显高于谷类、猪、牛、羊肉，而脂肪含量低于大豆等面食。此外，面筋还含有钙、铁、磷、钾等微量元素。是一种高蛋白、高无机盐、低脂肪、低碳水合物的特色食品。所以素食炒面筋适合所有人群一年四季使用。
但人们炒面筋时，一般会加入其他辅料，如青椒，有时还会加入各种调味剂，如孜然粉。这些食物和面筋一起吃更有营养，但需要注意的是，有些食物不适合和面筋一起吃。
如菠菜、竹笋、苋菜等。面筋因为草酸含量高，所以不能和草酸含量高的食物一起吃。原因是面筋含钙高，钙和草酸能生成不溶性或难溶的草酸钙，影响钙的吸收。另外面筋不要和茭白一起吃，容易形成结石。另外，蜂蜜和面筋容易拉肚子。每个人做菜都要注意搭配。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。