【导读】芥蓝炒香肠是广东汉族传统名菜。芥蓝与香肠的结合不仅风味独特，而且具有良好的营养价值。可用于大病后的营养补充，是妈妈们的绝佳选择。
芥蓝炒香肠
芥蓝是南方常见的蔬菜，营养丰富，是常见的家常菜，制作简单。今天，我们来简单介绍一下这道菜的菜谱。
材料：芥蓝150克，香肠100克。
调料：花生油、5片姜、盐、少许糖、湿玉米粉、香油。
练习：
1.芥蓝脱去叶子，切成长段，生姜切片备用；
2.将香肠煮熟，切片备用；
3.打开热锅，倒入花生油，油热后放入姜片，然后将芥蓝和香肠倒入锅中，翻炒几下，加入盐，翻炒至入味；
4.加入白糖翻炒，然后用湿玉米面搅打，最后倒入香油翻炒几下。
芥末炒香肠怎么做？
芹菜是很好的营养食品，具有平肝降压、安神定志、利尿消肿、防癌抗癌等功效。除了芹菜茎，芹菜叶也有很高的营养成分。芹菜叶含维生素C比芹菜杆多，胡萝卜素比芹菜杆高。长期食用可以帮助人们安然入睡，使皮肤有光泽。由于芹菜含铁量较高，女性经常食用可以养血补虚，补充经血的流失，还有助于恢复面色苍白，增加光彩，使头发光亮。想改善肤色的妈妈可以适量食用。而香肠则可以刺激食欲，帮助消化，有益健康。
香肠怎么选？
很多妈妈可能对芥蓝不是很了解，所以在选择的时候会没有概念。其实选择芥蓝有两个要点需要注意：一是尽量选择那些没有黄叶的；还有一点就是要选择细梗的，这样会有鲜嫩的口感。
香肠是家庭中常见的食材，但妈妈们可能不太注意香肠的选择方法，所以我们会采取几个措施来选择新鲜美味的香肠作为食材。第一点是看肉质是否干，香肠干了才能保证肉质和口感。第二点是看套管的厚度。一般来说，肠衣越薄越好。肠衣薄的香肠蒸后脆，否则口感韧。第三点是看肉是否肥瘦，因为肥瘦分明是指用刀切的肉肠，肥瘦不分明是指用机器把肉捣碎，用天然刀切的肉肠味道更纯，口感更好。第四点是看肉的颜色。香肠肉的颜色太透明，多是腌制时添加的硫酸钠过多，肉的颜色太红润，多是染色的结果。建议大家购买时注意观察。
香肠的禁忌
香肠作为餐桌上很常见的食材，通常不太被重视，但是吃香肠有几个禁忌。一般来说，儿童、孕妇、老人、高血脂人群一定要少吃或不吃，肝肾不足的人尽量不吃，而普通人吃香肠要避免喝茶，否则容易产生致癌物质。建议香肠和西兰花搭配，减少致癌物质的形成。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。