【导读】芹菜和香肠的搭配虽然很常见，但却是一道很有营养的菜。而且食材易得，荤素搭配色泽鲜艳，味道独特，口感丰富。芹菜的清新与香肠的香气碰撞，受到很多人的喜爱。
芹菜炒香肠
芹菜和香肠是很常见的食材，所以芹菜炒香肠的方法比较简单易学。我们来了解一下。
材料：香肠250克，芹菜200克，花生油50克，盐少许，料酒适量，鲜汤适量。
做法：1。将香肠煮熟，切片备用；
2.芹菜去叶，洗净，切段备用；
3.打开热锅，然后倒入花生油。油热后，开始上菜。先放入香肠片，快速翻炒，边翻炒边倒入少许鲜汤，炒出香味后加入料酒，再倒入芹菜，一起翻炒几下，芹菜变绿后立即放盐拌匀，翻炒几下出锅。
芹菜炒香肠的营养价值
芹菜是很好的营养食品，具有平肝降压、安神定志、利尿消肿、防癌抗癌等功效。除了芹菜茎，芹菜叶也有很高的营养成分。芹菜叶含维生素C比芹菜杆多，胡萝卜素比芹菜杆高。长期食用可以帮助人们安然入睡，使皮肤有光泽。由于芹菜含铁量较高，女性经常食用可以养血补虚，补充经血的流失，还有助于恢复面色苍白，增加光彩，使头发光亮。想改善肤色的妈妈可以适量食用。而香肠则可以刺激食欲，帮助消化，有益健康。
香肠怎么选？
做这道菜之前食材的选择也很重要。这里有几个选择芹菜和香肠的小技巧。选择芹菜时，要选择嫩芹菜。妈妈们可以掐芹菜的茎。如果很容易掐掉，就是嫩芹菜。如果很难掐掉，说明老芹菜，味道不好。选择香肠有四个要点需要注意。第一，选择口感好的干肉香肠。第二是选择肠衣薄的香肠，因为肠衣薄煮起来香脆；第三，选择肥瘦分明的香肠。大部分肥瘦分明的香肠都是自然切割的。这种香肠味道更纯，口感更好。第四，看肉色。如果肉色太透明，腌制时加了太多白色硝石，而如果肉色太红润，多半是染色的结果。建议大家购买时注意观察。
芹菜炒香肠的禁忌
吃这道菜的时候也要提醒大家，这道菜是一般人群都可以吃的。但由于芹菜性寒，脾胃虚弱、大便不稳、血压低的人应尽量少吃，婚育期男性应少吃芹菜，因为芹菜有杀精功能。至于香肠，儿童、孕妇、老人、高血脂人群一定要少吃或不吃，肝肾不足的人尽量不吃。普通人吃香肠要避免喝茶，这一点很重要，否则很容易产生致癌物质。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。