【导读】说到臭豆腐，爱吃的人嘴里的口水开始荡漾；不爱吃的人，一定要表现出厌恶的表情。但是不得不承认臭豆腐是有名的小吃。是湖南长沙的特色小吃。臭豆腐吃多了不会胖是真的吗？
臭豆腐会让你变胖吗
其实知道臭豆腐怎么做的人基本都知道答案了！再多的臭豆腐也不会让你胖！但这并不意味着你可以随心所欲，毫无节制的吃，因为臭豆腐影响的不是身体，而是健康！因为臭豆腐是发酵食品，发酵食品含有丰富的蛋白质，经实验证明，有利于消化吸收，所以不易形成脂肪堆积，又因为臭豆腐中还含有丰富的植物乳酸菌，有很好的润肠健胃作用，所以吃多了也不会胖。
妈妈百科提醒你，臭豆腐不胖，但最好不要吃太多。也是咸的。臭豆腐吃多了真的不健康。
臭豆腐会中毒吗？
臭豆腐，因为味道独特，往往让人欲罢不能，一尝就是快。但是必须提醒大家，吃臭豆腐有中毒的危险。吃了臭豆腐后，如果感觉身体虚弱、头痛、头晕、食欲不振、视力模糊、语言不清等，就说明可能中毒了。这时候应该马上去医院检查治疗。
吃臭豆腐会发生中毒，因为在制作臭豆腐的过程中，一般是先将一大块豆腐煮熟，然后切成几小块，再一层一层地放入坛子、盆子等容器中，然后将容器密封发酵，肉毒杆菌也会在容器中沉降繁殖。肉毒杆菌是毒性最强的细菌之一，也是一种致命的病原体。如果人们食用和吸收它，它会破坏人体的神经系统，使其中毒。
另外，臭豆腐前期用毛霉菌种发酵，发酵后期被其他细菌污染，也会让人生病。吃之前，臭豆腐最好放在锅里蒸半个小时，以杀灭肉毒杆菌。并且注意不要一次吃太多，以限制有毒细菌的摄入，防止中毒。
所以你要小心吃臭豆腐！就算吃，也要选择信得过的店，或者自己做，这样会更健康，更放心！
吃臭豆腐有什么好处？
你喜欢臭豆腐吗？它的恶臭让人又爱又恨，爱它的人抵挡不住它的诱惑，恨它的人不懂得欣赏它的恶臭。最近臭豆腐也被发现富含植物乳酸菌。臭豆腐的卤汁主要以苋菜、芥菜或一些时令蔬菜为主，加上豆腐干中含有的蛋白质，从而达到稳定的乳酸菌菌群。
臭豆腐是已被研究出对人体有益的细菌之一。目前已经从臭豆腐的卤汁中分离出两种细菌。臭豆腐是一种具有地方特色的发酵食品。以前相关研究很少，但是臭豆腐卤汁中的细菌非常复杂，保守估计至少有一百万种。这些真菌具有很强的提高免疫力的能力，今后应该用于益生菌的开发。
但专家也强调，乳酸菌是在煎炸过程中被杀死的。要想吃到臭豆腐里的乳酸菌，恐怕只能通过生物提取加工成保健食品了。看到臭豆腐有这样的效果，为了提高免疫力，不再受这个冬天感冒的困扰，你考虑慢慢接受甚至爱上臭豆腐吗？
吃臭豆腐的注意事项
臭豆腐的魅力虽然挡不住，但是也不能想怎么吃就怎么吃，吃的时候也要注意，不然很容易中毒！那么吃臭豆腐需要注意什么呢？
1.制作臭豆腐时，封口材料要有一定的透气性，如荷叶、纱布等。并且不要使用塑料薄膜等不透气的材料，避免肛周梭菌的存活和繁殖。
2.吃之前，臭豆腐最好放在锅里蒸半个小时，以杀灭肉毒杆菌。
3.一次不要吃太多臭豆腐，以限制有毒细菌的摄入，防止中毒。
4.吃过臭豆腐后，可以多吃新鲜蔬菜和水果。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。