【导读】在干燥的秋季，你会为食材的选择而烦恼吗？妈妈百科现在介绍一道独特的家常菜，——秋葵炒腊肉。秋葵原产非洲，20世纪初从印度传入中国。目前，黄秋葵已经成为人们热衷的高级营养健康蔬菜。
黄秋葵炒腊肉的营养价值
事实上，黄秋葵早已成为许多非洲国家运动员的首选蔬菜，也是老年人的保健食品。
它含有果胶、乳聚糖等。具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃粘膜的作用。它被誉为人类最好的健康蔬菜之一。含有铁、钙、糖等多种营养成分，有预防贫血的作用。
1.黄秋葵的嫩果含有一种粘性液体和阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李糖、蛋白质等。经常食用可以帮助消化，增强体力，保护肝脏，强健肠胃。
2.黄秋葵含有铁、钙、糖等多种营养成分，可以预防贫血。
3.它含有维生素A、-胡萝卜素等。有利于视网膜健康和视力维护。
4.富含锌、硒等微量元素，可增强人体防癌抗癌能力。
5.还含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤有保健作用，还能使皮肤白嫩。
6.黄秋葵还富含钙。但其草酸含量低，所以钙的吸收利用率比牛奶高，是素食者和发育中儿童良好的钙来源。
7.黄秋葵中的树胶蛋白能抑制糖分吸收，所以近年来一直作为治疗糖尿病的偏方。
8.秋葵还含有特殊的药用成分，能补肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，享有“植物伟哥”的美誉。
腊肉含有丰富的磷、钾、钠，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素，具有健脾开胃、散寒消食的主要功效。富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、镁、铜、锌等矿物质，能提高人体免疫功能，具有抗癌、降血脂、润肠胃、美容等作用。
秋葵炒培根
黄秋葵，黍属，锦葵科，可凉拌、炒、煎、炖，做成沙拉、汤等。凉拌炒菜前，必须用开水烫35分钟，去除涩味。
配料：秋葵、培根、胡椒粉、色拉油、盐、姜、蒜。
步骤：
1.将秋葵、黄椒洗净，腊肉用清水冲洗干净备用，锅中水烧开，将洗净的秋葵焯2分钟，取出秋葵，过凉水后沥干；
2.将秋葵斜切段，黄椒切丝，腊肉切小块备用，锅内倒入少许植物油，放入姜片、蒜瓣炒香，再放入腊肉炒至油微缩；
3.加入黄椒一起翻炒。加入秋葵，翻炒2分钟左右。可以发现秋葵会处于拉丝状态。如果太干，加一点水和盐调味。
秋葵炒腊肉的制作技巧
在这道菜里，制作技巧也很重要。这里有一些要点供你参考：
1.如果用的腊肉比较多，可以直接用腊肉炒油炒菜，不用加油。
2.黄秋葵是一种非常有营养的蔬菜，尤其是里面的籽和胶有独特的保健功效，所以不损失营养的吃法就是把全株煮熟。如果你觉得太大，可以把它切成两半，用十字刀切或者切成段。千万不要切切片或丝。
秋葵可以提前用开水焯几分钟，去除涩味。
适合黄秋葵炒腊肉的人群
黄秋葵炒腊肉一般人群食用，尤其对胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良等症状有疗效。青壮年、运动员、护肤女士、男士要多吃。
虽然对人体有好处，但不代表可以随意多吃。你还是要注意，因为秋葵是一种性味偏寒的蔬菜，不适合胃肠虚寒、功能差、经常腹泻的人食用。所以有这些症状的人应该自动自觉靠边或者少吃。
如何挑选优质的秋葵？
想做好秋葵炒腊肉，就得多注意原材料。好的原料绝对是一道好菜的关键。那么，我们应该如何挑选秋葵，才能选出最好的呢？
黄秋葵判断饱满挺拔为优质。
秋葵一般长5-10厘米，否则味道不好。
用手捏秋葵，选个硬的。
秋葵要选择那些有毛脊，颜色绿色的。
此外，在较高的温度下，由于其快速的呼吸作用，秋葵可以迅速老化，变黄和腐败组织。最好在7 ~ 10保存10天左右。不要把碎冰直接撒在水果上，否则会出现水渍斑。买了秋葵后要防止划伤，不然划伤后几个小时内就会变黑。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。