【导读】冻豆腐是指新鲜豆腐凉后的豆制品。在冷冻过程中，豆腐脱水，使其更有弹性和层次感。冻豆腐的制作方法有很多种，比如冻豆腐炖鲢鱼，冻豆腐西兰花，冻豆腐木耳酸汤，都是家常菜，营养丰富。各种冻豆腐做法即将公之于众！
冻豆腐做法大全
这种包含无数孔洞的豆制品很简单。只要提前一天把新鲜豆腐放进冰箱就可以了。但是所有的豆制品都容易有涩味，不喜欢的朋友只需要用开水焯一下再煮就可以了。接下来介绍几种常见的冻豆腐做法，简单易学！
红烧冻豆腐
材料：
冻豆腐350、香菇10克、金针菇75克、甜豆角75克、淀粉适量、食用油25克、蚝油1/2汤匙、胡椒粉1汤匙、糖1/2汤匙。
练习：
1.冻豆腐切块，香菇泡软，去蒂后对半切开；金针菇切根，用盐水焯一下捞出；将甜荚两边的老筋撕掉，洗净备用；
2.锅中倒油，烧热，先炒香菇，再放入金针菇、冻豆腐片，放入耗油、胡椒粉、糖烧开，然后小火煨；
3.起锅前放入甜豆豆荚一起烧，然后用水淀粉勾芡，汤浓了就关了。
榨菜丝冻豆腐汤
材料：
榨菜1袋，猪肉少量，冻豆腐半个，葱姜末。
练习：
1.葱、姜、猪肉切丝，冻豆腐切块；
2.葱姜炒锅，倒入肉丝翻炒2分钟；
3.然后倒入一袋榨菜，加入适量的水，将水烧开，倒入冻豆腐，煮15分钟。
五花肉焖冻豆腐
材料：
冻豆腐1块，五花肉300g，竹笋120g，小葱2根，姜1小块，花椒1个，蒜6块，调味酱油3大勺，米酒1大勺，糖1大勺，胡椒粉少许，高汤1杯。
练习：
1、冻豆腐、五花肉切块；辣椒切段；将竹笋切成小块；将洋葱切成寸段备用；大蒜切碎，生姜切段；
2.锅里烧热油，先放入花椒、葱、蒜、姜翻炒，再放入五花肉翻炒至焦黄；
3.之后加入调味料(除了高汤)和豆腐块，略炒，加入高汤，小火煮40分钟，直到汤汁变干。
烹饪升级
冻豆腐既不像炒菜那么辣，也不像凉菜那么凉。所以，对于胃热又喜欢吃凉凉的人来说，它最能起到调理虚实的作用。但是，辛辣的香料如胡椒、大蒜、生姜等。配合含有油脂和蛋白质的五花肉，有很好的散寒、暖胃、保护肠胃的功效。
豆腐中所含丰富蛋白质的吸收率高达92%以上。在豆腐生产中使用盐卤和石膏增加了钙和镁的含量。钙是骨骼和牙齿的主要成分，镁可以维持心脏、肌肉和神经的正常功能。
冷冻豆腐的营养价值
冻豆腐的营养价值不亚于鲜豆腐。制作豆腐的原料主要有黄豆、绿豆、白豆、豌豆等。因此，豆腐富含多种人体必需的微量元素，如铁、钙、磷、镁、糖、植物油和丰富的优质蛋白质，许多食品专家称之为素肉。而且豆腐含钙量极高，只需要两小块豆腐就能满足一个人一天的钙需求。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松有很好的效果，相信是女性朋友的好伙伴。因为女性朋友到了一定年龄，雌激素分泌不足，容易出现更年期综合征。然而，豆腐含有大量的雌激素-类黄酮，这比一般的药物疗法更健康。
豆腐中还含有甾醇和豆甾醇，这两种物质都是有效的抗癌成分，能抑制乳腺癌、前列腺癌和血液肿瘤的功能。豆腐中的甾醇和豆甾醇是有效的抗癌成分。但是，冻豆腐的营养价值并没有因为冷冻过程而丧失。只是内部结构发生了变化，呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质受损较少。然而，豆腐被冷冻后，会产生一种酸性物质。正是这种酸性物质破坏了体内脂肪，达到了减肥的目的。
适合吃冻豆腐的人群
冻豆腐适合一般人群食用。它是老人、孕妇、产妇和其他需要补充营养的人的最佳食品。同时，正在成长的孩子也适合吃冻豆腐，可以促进宝宝的发育。
另外，冻豆腐也非常适合女性食用，因为豆腐对更年期的调理非常有益，还能有效改善肥胖，应对皮肤粗糙。爱美的女性不妨常吃点豆腐，可以让你的皮肤变好。
经常加班或者脑力劳动者不妨多吃点冻豆腐，可以调理疲惫的身体。
不过，容易消化不良的孩子还是少吃冻豆腐吧。豆腐含嘌呤较多。痛风患者和尿酸浓度升高的患者也要谨慎食用。
冻豆腐能减肥吗？
冻豆腐减肥法利用了冻豆腐毛孔多、营养丰富、热量少的特点，不会造成明显的饥饿感，减少肥胖者的食量。是肥胖者减肥的理想食品。冻豆腐中含有一种酸性物质——不饱和脂肪酸，可以破坏人体脂肪。有研究指出，经常吃冻豆腐可以促进胃肠道和全身组织对脂肪的吸收，使体内积累的脂肪不断减少。冻豆腐减肥法可以有效减肥降脂。此外，消化豆腐所需的能量较高，吸收蛋白质所需的能量是同重量脂肪和碳水化合物的两倍，更有利于减肥。而且冻豆腐每100g热量在80卡左右，热量低，营养高，这些都是冻豆腐减肥法的优点。
用冻豆腐减肥的女生要注意，冻豆腐有很多小孔，用清汤煮最合适。而是用浓汤或者含油量高的汤，从中获取更多的脂肪，适得其反，对身体有害。以下几点值得注意。中医认为，豆腐性寒，不易消化，胃寒、腹泻、腹胀、脾虚、肾虚常遗精者不宜多食。另外，豆腐含有较多的嘌呤，痛风患者和尿酸浓度升高的患者要谨慎食用。
冻豆腐可以给宝宝吃吗？
冻豆腐可以给宝宝吃。吃冻豆腐有利于维持体内的代谢平衡，有利于宝宝大脑和神经的发育，还可以帮助预防蛀牙。
豆腐是一种非常健康的食物，也是儿童生长发育的重要食物。相对于含有大量雌激素的动物性食物，可以给宝宝带来更健康的饮食。而且豆腐比较软，非常适合宝宝吃，也不会给肠胃造成负担。
但需要注意的是，冻豆腐对年龄较小的宝宝来说比较凉，容易导致腹泻。所以要小心翼翼的给宝宝吃。普通的鲜豆腐更适合宝宝吃。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。