【导读】今天Mama.com推荐的红烧肉和平时的红烧肉不一样。它结合了茴香、肉桂、草果、天竺葵、洋葱、生姜、大蒜等。用王致和豆腐卤汁烹制，比我们平时吃的红烧肉更入味。那么，请注意以下豆腐红烧肉的制作方法。
豆腐红烧肉
材料：五花肉1000克，王致和豆腐4块加少许红汤。
调料：姜20克，蒜20克，糖2汤匙，大料少许，月桂叶，桂皮，草果一颗。
练习：
1.将五花肉切成冷水块，慢慢加热，洗去血水，控制水分。
2.锅内放少许油加热翻炒糖色，将糖翻炒至深红色。
3.将肉块在姜末炒至耗水干，颜色透明，表面微黄。
4.启动油，放入豆腐脑，翻炒成白酒，快速翻炒少许红烧酱油。
5.翻炒至白酒挥发，豆腐卤汁、酱油甚至吸附在肉块上等一等。
6.将冷水倒入锅中，溢出肉。
7.放入大料、桂皮、草果，大火烧开，然后小火炖大约40到50分钟。
8.加入少许盐，将肉翻炒均匀，然后加入蒜片或绿蒜苗调味，再用大火出锅取汁。
与传统的腐乳红烧肉相比，腐乳红烧肉味道鲜美，更开胃。关键是容易做，新手一下子就能搞定。因为腐乳本身有咸味，所以做这道菜的时候不需要加盐。可以根据自己的口味调整。煮肉的时候也可以根据自己的口味多放点料酒。做红烧肉的时候加点发酵奶，味道会更好。
豆腐红烧肉的营养价值
猪肉性温味甘，具有润肠胃、生津止渴、补肾益气、清热解毒的功效。主要用于治疗发热乏力、肾虚、产后血虚、干咳、便秘、虚劳、滋阴润燥、养肝养阴、润泽肌肤、利尿止渴。可以喝猪肉汤来弥补津液不足引起的烦躁、干咳、便秘、难产。
腐乳又称豆腐，是由大豆、黄酒、高粱酒、红曲米等原料混合而成。北方叫红酱豆腐，南方叫南奶。豆腐乳制品种类繁多，大多味道鲜美，具有去腥去腻的作用。它们适合佐餐或作为调味料，如火锅调味料等。
豆腐红烧肉的禁忌
1.牛奶和瘦肉不适合一起吃，因为牛奶含有大量的钙，而瘦肉含有磷。这两种营养不能同时吸收，国外医学界称之为磷和钙。只有当钙磷比例在1: 1和1:1-5之间时，才能促进相互吸收。
2.敷猪肉后不宜大量饮茶，因为茶中的鞣酸与蛋白质会合成带涩味的蛋白质鞣酸，使肠道蠕动减慢，粪便在肠内滞留时间延长，不仅容易引起便秘，还会增加有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。这类食物不宜多吃，因为脂肪含量高，容易引起肥胖。
哪些人不宜吃豆腐脑红烧肉？
1.一般健康的人和患有疾病的人都可以吃，但是如果吃多了，人就会摄入过多的热量，多余的热量就会转化为脂肪储存在人体内，就会引起肥胖，肥胖容易引发各种疾病；吃太多或生冷食物容易引起胃肠胀满或腹胀腹泻；对于脂肪和猪油，患有高血压或半身不遂(中风)的人以及脾胃虚寒、体脂不足、痰湿壅盛、消化不良的人要慎食或少食。
2.适用于阴虚、头晕、贫血、干咳、大便干燥、营养不良者。
3.湿热过盛、痰湿过盛、舌苔厚腻的人不要吃猪肉。
4.高血压、心血管疾病、痛风、肾病、消化道溃疡患者慎吃。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。