【简介】乌鱼蛋是什么？乌鱼蛋的营养价值会有多高？墨鱼蛋是自古流传下来的美味，美味程度自然不用多说。不仅如此，乌贼卵还有各种烹饪方法。据说乌鱼蛋可以有效应对便秘症状。这是真是假？为了更好的了解乌鱼蛋，我们来了解一下乌鱼蛋。
乌鱼蛋的营养价值
乌贼卵不仅好吃，而且营养价值很高。其实自古以来就有吃墨鱼蛋的传统，所以墨鱼蛋可谓是汉族传下来的美味，属于鲁菜。它是由雌性乌贼的包卵腺加工而成的。加工时，将新鲜乌贼的裹卵腺切除，用明矾和盐的混合物腌制，脱水，蛋白凝固，即得成品。
墨鱼蛋早在清初就在山东流行，清中叶北京的山东菜馆也很受欢迎，特别受当时文人的欢迎。清代乾隆时期的大诗人、美食家袁枚曾多次品尝此菜，并在《随园食单》中记载了此菜的配方：“墨鱼卵最鲜，最难上桌，须滚过河水，去沙去臊，加鸡汤、香菇煨之。宫韵妍司马氏家族制度最好。
而且乌鱼蛋营养价值很高，不仅营养丰富，味道鲜美，而且冬夏吃凉有退烧的功效，富含人体必需的多种微量元素。可谓“内外兼修”的美味佳肴。
乌鱼蛋的治疗作用
除了口感极佳，乌贼卵的治疗效果也非常显著。乌贼卵是由雌性乌贼的卵包裹腺制成的。加工时，将新鲜乌贼的裹卵腺切除，用明矾和盐的混合物腌制，脱水，蛋白凝固，即得成品。它是马蹄蟹的卵包裹腺，例如无针马蹄蟹或金色马蹄蟹。
很多药材书籍也简单介绍了乌贼卵的气味和食用效果。《药性考》对乌贼卵的气味评价为“咸”，《药性考》则表示乌贼卵有“开胃利尿”的功效。注意乌鱼卵用清水洗净，用开水浸泡，取出放入冷水中洗去外皮，用手一块一块撕下，鱼卵用清水浸泡煮熟，可用于炖汤。乌鱼卵饱满坚实，表面光滑。蛋层完全剥开，乳白色为上品。乌鱼蛋之所以有价值，是因为它营养丰富，味道鲜美，有冬吃寒凉，夏吃退烧的功效，富含人体必需的多种微量元素。
乌鱼蛋怎么做好吃？
乌贼卵是一种很好的产品，但在日常生活中并不常见。但因为味道极佳，为了充分释放乌贼卵的鲜美程度，吃货们也发展出了很多吃法。下面我们来看看墨鱼蛋常见的烹饪方法。
清汤蝴蝶乌鱼蛋
材料：墨鱼蛋片300克，鸡胸肉200克，鸡蛋6个，青椒、红椒各30克，香菇20克，高级清汤、淀粉、盐、味精、花椒粒适量。
工作方法
1.把鸡胸肉做成糊，蛋清做成雪利酒糊，一起拿起来搅拌均匀做成蝴蝶身，用墨鱼蛋片做成翅膀。将青椒、红椒、蘑菇和胡椒粉切丝。
2.一起装饰，做一个完整的蝴蝶形状。
3.将清汤放入锅中，煮至七成熟，放入象形蝴蝶，调味后煮沸。
乌贼鱼子汤
配料：乌鱼蛋、香菜、鸡汤、鸡精、酱油、盐、香油、水淀粉、姜水、料酒、食用油和胡椒粉。
工作方法
1.乌鱼蛋洗净，去腥，放入冷水锅中，大火煮开，煮透后捞出，放入冷水中过凉，一颗一颗撕掉，香菜洗净，切块。
2.锅内点火，依次加入高汤、乌鱼蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱白、姜水，汤汁烧开后撇去浮粉，用水淀粉勾芡，加入适量醋，搅拌均匀，倒入香油，撒上香菜粉，出锅。
应该避免吃黑色鱼卵的人
乌鱼蛋虽然好吃，但不代表人人都能吃！因为乌贼卵是由雌性乌贼的包卵腺构成的，所以还是乌贼的一部分，自然在使用上也有一些禁忌。那么，什么人应该忌食墨鱼蛋呢？因为乌贼卵有“开胃利尿”的作用，所以非常适合食欲不振的人食用。但是从食物配伍方面来说，准确的说，吃酸性汁的墨鱼会破坏蛋白质的吸收。所以脾胃虚寒的人要少吃。高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管疾病和肝脏疾病患者应谨慎食用。有湿疹、荨麻疹、痛风、肾病、糖尿病、过敏等疾病的人不宜食用。鱿鱼鱼是一种风动毛发，有疾病的人不宜食用。还有一点需要特别注意的是，墨鱼和茄子是互斥的。
便秘可以吃乌鱼蛋吗？
便秘可以吃乌鱼蛋吗？现代都市人因为生活或工作压力大，作息不规律，饮食不健康等问题，出现便秘症状。尤其是很多上班族都有这个困扰。乌鱼蛋如果能解决便秘问题，确实帮助了很多人。乌鱼蛋真的能改善便秘症状吗？
乌鱼卵饱满坚实，表面光滑。蛋层完全剥开，乳白色为上品。一般情况下，很多手术后的病人或者刚生完孩子、剖腹产的产妇都比较喜欢吃乌贼，因为乌贼卵可以促进伤口愈合。所以对于那些坐月子的新手妈妈，也喜欢吃乌鱼蛋。除了这几个方面，据报道乌鱼蛋对便秘有很好的解决方法，因为乌鱼蛋有“开胃利尿”的作用，所以在改善便秘方面效果明显。
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