【导读】乌贼卵简单方便。人们通常用它们来炖食物和煨汤。乌贼卵营养价值非常高，含有人体所需的多种营养成分。适当食用乌贼卵，可以养心、祛湿、消肿。需要注意的是乌鱼蛋有一定的禁忌人群和食用禁忌，大家在食用乌鱼蛋之前要了解自己的身体状况。另外，孕妇也可以适当吃乌鱼蛋。
乌鱼蛋的做法
乌贼的卵是用雌性乌贼的卵包裹腺加工的。将新鲜乌贼的裹卵腺切除，用明矾和盐的混合物腌制，脱水，蛋白凝固，即得成品。吃的时候把墨鱼卵用清水洗净，用开水浸泡，用冷水捞出，把皮洗干净，一颗一颗撕掉，再用清水浸泡煮熟。我们来看看墨鱼蛋的做法。
1.红烧乌鱼蛋
配料：乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐、味精、醋、胡椒粉。
练习：
1.乌鱼蛋先用清水洗净，剥去肥皮后放入冷水锅中，大火烧开，放入锅中浸泡6小时。
2.然后把乌贼卵一块一块揭开，放入冷水锅中，等八成开的时候再用冷水在大火上烧。如此重复五六次，去除它们的咸味。
3.把勺子放在大火上，加入250毫升鸡汤，墨鱼蛋，酱油，黄酒，姜汁，精盐，味精烧。
4.汤烧开后撇去浮沫，加入湿淀粉加水搅拌均匀。
5.加入醋和胡椒粉搅拌两下，倒入熟鸡油，倒入碗中，撒上香菜粉。
二、乌鱼鸡蛋汤
材料：乌鱼蛋50克，鸡蛋30克，香菜5克，米醋，胡椒粉，鸡精，香油。
练习：
1.乌鱼卵用开水彻底煮熟，捞出用冷水冷却，然后用手撕成碎片，再将沉淀物洗净，放入开水锅中煮出。
2.香菜洗净切段，葱和姜切丝备用。
3.将锅放在火上，放入清汤，放入煨好的乌鱼蛋，加入酱油和精盐调好味，煮沸后用淀粉勾成米汤状的糊状，再将打碎的蛋液慢慢倒入。
4.最后加入米醋、胡椒粉、鸡精、香油、葱丝、姜丝。离火后，放入小汤碗中，撒上香菜。
乌鱼蛋的营养价值
乌鱼卵圆形，略扁。大的乌鱼蛋像鸡蛋，小的像鸽子蛋。它们主要产于中国山东的青岛、烟台等地。乌贼卵因其独特的味道而广受人们的欢迎。你知道乌贼卵的营养价值吗？
墨鱼鸡蛋汤营养价值丰富。墨鱼鸡蛋汤的主要成分是墨鱼卵，又称月卵，是雌性墨鱼(俗称乌贼)的产卵腺，呈椭圆形，外覆一层半透明的薄皮。乌鱼鸡蛋汤含有大量的蛋白质，真是海鲜珍品。清代王实录在《菜籽追忆四首诗》中写道：“饱餐鱼蛋，点蟹饼，人铲肚鱼，这会怜运河”，可见他把乌鱼蛋与肚鱼、蟹饼并列。因此，日常生活中适当食用乌鱼鸡蛋汤，对人的健康大有裨益。
应该避免吃黑色鱼卵的人
黑鱼鸡蛋汤简单方便。是鲁菜里很有特色的一道菜。入口微酸微辣，清新怡人，喝起来总是回味无穷。墨鱼鸡蛋汤看似普通，实则含有多种营养成分和微量元素。但是很多人对墨鱼鸡蛋汤不太了解，那么什么人应该忌食墨鱼蛋呢？
乌鱼鸡蛋汤营养价值高，不仅味道鲜美而且富含多种人体必需的微量元素，具有冬食祛寒、夏食解热的作用。所以乌鱼鸡蛋汤老少皆宜，但特别适合湿热质、痰湿质、气虚质、水肿的人。适当食用乌鱼鸡蛋汤，可以达到健脾和胃、利尿消肿的功效。需要注意的是，乌鱼鸡蛋汤不适合过敏体质。
食用乌鱼蛋的禁忌
墨鱼卵不是海龟产的卵，而是包裹在雌性墨鱼卵腺周围的卵，是经过一定工艺制作的，加工过程更负责任。在制作乌贼卵的过程中，先将新鲜乌贼的裹卵腺切掉，再用明矾和盐腌制，这样裹卵腺脱水后就会出现凝固的蛋白质。墨鱼鸡蛋汤深受人们喜爱，那么吃墨鱼鸡蛋有哪些禁忌呢？
乌鱼蛋汤的主料是乌鱼蛋，咸味平淡。清代乾隆时期的大诗人、美食家袁枚多次品尝此菜，并在《随园食单》中记载了此菜的配方：“乌鱼蛋鲜，最难伺候，须将河水滚透，去沙去臊，加鸡汤、香菇煨之。公瞿岩司马氏家制最好。”所以在做乌鱼鸡蛋汤的时候，一定要用热水来煮，去腥去臭。
孕妇可以吃乌鱼蛋吗？
很多孕妇在怀孕的时候饭量都很大，因为需要大量的营养补充能量，孕妇的健康永远是人最重要的。对于乌鱼蛋这种珍贵的食物，孕妇还是少吃，那么孕妇可以吃乌鱼蛋吗？
孕妇可以吃乌鱼蛋，但要适量食用，不能乱吃。因为鱼本身含有大量的蛋白质，而乌鱼所含的蛋白质、粗纤维和微量元素比其他鱼类多得多。因此，手术后的病人或刚生完孩子、剖腹产的产妇更喜欢喝墨鱼鸡蛋汤，因为墨鱼鸡蛋汤可以促进伤口愈合。孕妇不要过分担心乌鱼蛋对自己和宝宝的危害，因为只要适当食用乌鱼蛋，就会给孕妇和宝宝带来好处，有利于宝宝的健康成长和补充体能。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。