【导读】芥菜芥菜是芥菜的一种，一般指叶用芥菜，如九头芥菜、雪里蕻、猪血芥菜、豆腐脑芥菜等。芥菜是一种半干型非发酵泡菜，以茎用芥菜为原料腌制而成。是中国的名特产品之一，与法国酸黄瓜、德国糖醋白菜并称世界三大著名泡菜。鸡蛋富含蛋白质和榨菜，不仅新鲜可口，而且营养丰富。两者一起煮，做榨菜鸡蛋汤。先把锅里的高汤放在旺火上，放入四季豆、榨菜、盐、味精烧开，倒入蛋液煮，放入大汤碗，倒入熟猪油，即可食用。味道鲜美，营养丰富。
泡菜鸡蛋汤的制作方法
夏天来了，很多人总喜欢煮点汤，各种鸡蛋汤出现在餐桌上。今天妈妈网百科介绍，鸡蛋汤和榨菜一起煮，有榨菜特有的淡淡辣味。味道清新爽口，非常开胃。那么，榨菜鸡蛋汤的做法是怎样的呢？让我们一起来看看。
练习1:
材料：鸡蛋2个，榨菜50克
配件；适量的油；适量的盐；适量的水；
步骤如下：
1.鸡蛋加盐，拌匀。
2.在热油锅里翻炒。
3.加入适量的水。
4.准备榨菜。
5、等水烧开，加入榨菜和盐，然后就可以做家常菜的小窍门了，很简单。
练习2:
材料：榨菜100g鸡蛋1个；
步骤：
1.榨菜洗净，切成小条。
2.鸡蛋打开后搅拌。
3.锅里放水，和榨菜一起煮。
4.榨菜基本熟的时候，加入蛋液。温馨提示：注意榨菜的选择。选那种看起来干的榨菜，不要选看起来新鲜的。是榨菜不榨，不好吃。
练习3:
材料：榨菜75克，鸡蛋两个。
调料：味精1.5g，猪油5g，色拉油20g，高汤适量。
1.榨菜略洗，切丝，冷水浸泡，去咸味，鸡蛋打匀。
2.在器皿中加入色拉油和芥末丝，加热40秒，加入高汤和味精，倒入蛋液，然后加入猪油，加热1分钟。
酸菜鸡蛋汤加热
酸菜鸡蛋汤的清热减肥功效热量：80大卡(100克)。这类菜肴通常清淡，热量低，减肥时只有去除明显的脂肪和油脂才能食用。榨菜鸡蛋汤每100克榨菜鸡蛋汤的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每日总热量的7%。
了解了榨菜鸡蛋汤的热量后，我们再来看看如何制作榨菜鸡蛋汤来降低其热量。食材：鸡蛋200克；榨菜100克；调料：精盐；大豆油3克；40克。扎丹汤具有健脾开胃、益智健脑的作用；营养不良调节
酸菜鸡蛋汤的做法：
1.榨菜洗净，切成薄片，鸡蛋放入碗中，加少许盐搅拌均匀；
2.锅烧热，倒入清汤烧开，放入大豆油，放入榨菜和蛋液，再次烧开时，用筷子将鸡蛋搅拌成蛋花状，然后放入碗中。
酸菜鸡蛋汤的营养价值
酸菜鸡蛋汤有什么营养价值？下面我们分别找出榨菜和鸡蛋的营养价值，综合分析榨菜和鸡蛋汤的营养价值。
一、榨菜的营养价值
榨菜质地脆嫩，味道鲜美，营养丰富，风味独特，有特殊的酸味和咸味，清脆爽口，富含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质、谷氨酸、天冬氨酸、丙酸等17种游离氨基酸。芥末芥末可以做佐餐、炒菜、煲汤。
二、鸡蛋的营养价值
每100克鸡蛋含蛋白质14和7克，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，含有8种人体必需的氨基酸，其组成与人体蛋白质十分相似。人体对鸡蛋蛋白的吸收率可高达98%。每100克鸡蛋中含有11-15克脂肪，主要集中在蛋黄中，也容易被人体消化吸收。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、甾醇、蛋黄、钙、磷、铁、维生素A、维生素D、维生素b，这些成分对改善神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋是一种很好的健脑食品。
适合泡菜蛋汤的人群
酸菜鸡蛋汤适合人群，人人都可以吃。最适合阴虚火旺的人作为食补。一天可以。鸡蛋富含DHA和卵磷脂等。对神经系统和身体的发育有很大的作用，可以健脑益智，防止老年人智力下降，提高各年龄段的记忆力。营养学家用鸡蛋来预防和治疗动脉粥样硬化，并取得了意想不到的惊人效果。鸡蛋中含有较多的维生素B2，能分解氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也有抗癌作用。鸡蛋蛋白可以修复肝组织损伤，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞再生。鸡蛋几乎含有人体所需的全部营养物质，因此被人们称为“理想的营养池”，营养学家称之为“完全蛋白质模型”。很多长寿老人的长寿经验之一就是每天吃一个鸡蛋。
不过值得注意的是，虽然榨菜也是一般人群食用的。适用于经常吃油腻食物、大病初愈或小病初愈、食欲不佳的人群，特别适合食用；但孕妇应尽量少吃榨菜；呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少吃；慢性腹泻的人不宜食用。
孕妇可以吃芥末鸡蛋汤吗？
早孕胚胎的生长发育和母体组织的增大都需要蛋白质，这是胚胎发育的关键期。此时蛋白质和氨基酸的缺乏或供应不足，可引起胎儿生长缓慢，甚至畸形。同时，早期胚胎不能自己合成氨基酸，必须由母体供给。因此，应从饮食中提供充足的优质蛋白质，每天不少于40g，以满足产妇的需要。所以孕妇可以吃榨菜鸡蛋汤，但是不能多吃。
因为孕妇吃榨菜要慎重，榨菜脆嫩爽口，咸鲜，有一种特殊的酸味。它可以直接用来吃饭，也可以用来做饭和做汤。现代营养学认为，榨菜能健脾开胃，益气填精，增食助神；低盐保健榨菜有护肝减肥的作用；晕车的人放一块榨菜在嘴里嚼，会缓解无聊。但孕妇最好不要吃榨菜，因为腌制食品中有添加剂，亚硝酸盐含量也高。孕妇吃咸的食物对孕妇和胎儿的大脑发育都不好。少吃或不吃，最好吃新鲜蔬菜。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。