【导读】每到中秋节，很多人都习惯吃苏式月饼。馅料有很多种，有甜的、百果的、五仁的、豆沙的。还有咸的，鲜的，蓬松的。但是，很多人应该不知道榨菜鲜肉月饼。中秋节前后，每个月饼店里，刚出炉的鲜肉月饼其实最受欢迎。楚菜鲜肉月饼，从层层分明、即食的外皮，到里面咸咸适口的馅料，都需要月饼制作者精湛的技艺。油皮一定要擦透，直到能把膜拉出来，猪油是面点和油皮最好的油，会更香。
泡菜鲜肉月饼的做法
榨菜鲜肉月饼口感酥脆，继承了月饼的美味。那么，榨菜鲜肉月饼的做法是怎样的呢？先来看看马网百科的介绍。
榨菜鲜肉月饼的材料：
油皮；面粉150克；白糖25克；麦芽糖10克；熟猪油60克；开水60克左右；
心：面粉100克；熟猪油50克；
馅料：肉饭、盐、酱油、生抽、白糖、料酒、香油、姜末、小葱、玉米粉、胡椒粉、鸡蛋清和少许水；
腌制鲜肉和月饼的方法：
1.先在肉末中加入少许盐，然后向一个方向搅拌，再逐渐加水继续搅拌，直到水和肉混合粘稠，最后加入调味料搅拌，放入冰箱备用。
2.将水和油皮材料放入面包机中，按揉面团档，并调整水量，搅拌约30 ~ 40分钟。面包机不工作的时候拿出来，静置5分钟，再放冰箱20分钟。
3.将油芯材料混合搓成糕点，放入冰箱冷藏20分钟。
4.20分钟后，将糕点面包放入油水面，向上按压封口。在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮。然后卷成瑞士卷。
5.然后用刀切成16粒，就一个烤盘。
6.将食材压平，裹上肉馅，封口向下做月饼。(用蛋液刷，不用刷)
7.烤箱预热200度，烤20~25分钟。
榨菜鲜肉月饼的营养价值
榨菜鲜肉月饼有哪些营养价值？榨菜质地脆嫩，味道鲜美，营养丰富，风味独特，有特殊的酸味和咸味，清脆爽口，富含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质、谷氨酸、天冬氨酸、丙酸等17种游离氨基酸。芥末芥末可以用来佐餐、炒菜、煲汤。它是如何制作的？
面粉：富含碳水化合物、纤维素和维生素e，吃全麦食品是健康减肥的新趋势。
1.拌好馅汁，与剁碎的猪肉馅混合，搅拌均匀，将油皮料揉匀，然后收面团，盖上保鲜膜，搁置20分钟；
2.将面点原料混合，用搓揉的方法搓匀，然后将面点面团和面点面团分别分成10等份；分别压滚油皮，包成糕点球，收紧口放置；
3.全部包完之后，把第一个包好的面团压平成牛舌形状，卷起来10分钟左右；
4.将面团再次擀成牛舌形状，卷起来；
5.全部卷完，用手压卷好的小剂量，卷成鲜肉馅，扎紧口；略展平、整理、盖章、书写；
6.以180度预热烤箱24分钟。
榨菜鲜肉月饼的注意事项
越来越多的月饼上市，那么榨菜鲜肉月饼的食用注意事项有哪些呢？下面我们来看看榨菜鲜肉月饼的具体注意事项。
1.月饼要配茶。
鉴于吃月饼容易腻，品尝时宜多喝绿茶。绿茶加一点花茶，味道香甜可口，效果更好！还能让吃月饼发挥其养生功效。
2.了解食物的两面性。
比如，月饼要放在低糖里保存比较短，甜味剂不是没有副作用，低糖低脂不在保险箱里等等。
3.钼
月饼中含有大量的油和糖，即使是低脂低糖，也仍然含有面粉的各种成分。食用过量会产生滑腻感，容易导致胃胀腹胀，引起消化不良，食欲不振，血糖升高，热量高。老人和小孩不宜多吃，否则会引起腹痛、腹泻或呕吐、消化不良。
4.月饼应该存放在冰箱里。
月饼既怕高温又怕潮湿，放久了会失去风味，馅料也会变质。放入冰箱时，最好将月饼与包装盒放在一起，食用前一小时取出。
咸菜鲜肉月饼可以保存多久？
咸菜鲜肉月饼可以保存多久？事实上，不同品牌的月饼保质期是不一样的。保质期最长的90天，最短的只有十几天，有的标着45天或者60天。业内人士表示，由于烤制的月饼仍然保持一定的水分和油脂，保质期不可能像饼干等脱水食品那么长。保质期的长短受原料质量、生产环境、生产设备、包装工艺等多种因素的制约，尤其是生产环境和包装材料对保质期的影响。现代化的工厂是在无菌条件下进行的，消除了污染源，所以在这种环境下生产包装的月饼保质期更长。而手工制作的产品，虽然卫生，但达不到无菌的程度，或多或少会感染细菌，所以即使使用同样的包装，保质期也会缩短。
榨菜、鲜肉、月饼制作小技巧：
1.选择比较肥的肉末吃，没有干柴的感觉。
2.如果肉馅里加了淀粉，肉汁就不容易流出来。
3.我家吃的清淡，肉馅里没有盐；可以放一点盐，因为榨菜也挺咸的。
4.我觉得水皮太干了，所以加入2汤匙水，然后揉匀。
5.面点就像一团泥沙，握着会结成一团，松开就散了。
榨菜鲜肉月饼不用烤箱怎么做？
榨菜鲜肉月饼不用烤箱怎么做？这种苏式月饼可以用平底锅制作。具体来说就是在锅上刷一层薄薄的油(如果没有刷子，就把纸巾揉成一团蘸点油)，把月饼放进去，压火30秒，然后盖上盖子焖5分钟左右，重复4次，就可以出锅了。我用这种成品做了实验，表皮的酥皮层比较明显。
妈妈百科还介绍了榨菜鲜肉月饼搭配烤箱的做法：
油皮面团：面粉150克，猪油60克，细糖25克，水42克。
面团：面粉100克，猪油50克
榨菜鲜肉馅：猪肉馅190克，榨菜40克，白糖15克，蜂蜜1汤匙(15毫升)，香油10毫升，酱油1/2汤匙(7.5毫升)，料酒1茶匙(5毫升)，盐3克，姜末1茶匙(5毫升)，蒜末1茶匙(5毫升)。
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量。
烘烤：烤箱中层200度烘烤20-25分钟，直至表面鼓起，变成金黄色。
制造过程：
1.首先，做新鲜的肉馅。将所有材料放入大碗中，用筷子朝一个方向搅拌，直到肉馅变粘为止(俗称大力搅拌)。
2.将油水面团的所有材料混合成光滑的面团。
3.将面团的所有材料混合成面团。
4.将水油皮面团和面点面团分成大小相等的9份，静置松弛15分钟左右。
5.取一个水油皮的小面团，摊平在手掌上，包在一个小糕点面团里。压平，用擀面杖把面团擀成椭圆形。将面片擀开，由外向内卷。再擀出椭圆形的面片，再擀起来，再擀出圆形的面片。
6.将馅料放入5的面片，包好。把嘴放在烤盘上。将面团握在手心，轻轻压平。
7.刷一层蛋黄液，撒点芝麻，烤箱预热。
8、200度，中层，20-25分钟，表面金黄色即可烤制。
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