【导读】家常菜是每个人都离不开的美味。如果把家常菜做成特色美食，很多人会很开心。相信很多人对榨菜都很熟悉。榨菜除了作为餐前开胃品，还可以和肉丝一起做美味的榨菜炒肉丝。榨菜炒肉丝是什么做法？下面，Mom.com百科将为您提供榨菜炒肉丝的详细信息。一起来看看吧~
榨菜炒肉丝。
想必很多人都知道，外面餐馆做的菜再好吃，也比不上家里的菜和萝卜。榨菜炒肉丝是一道很简单的家常菜。下面介绍榨菜肉丝的做法~
榨菜炒肉丝
配料：榨菜、猪里脊肉、盐、鸡精、料酒、酱油、淀粉、白胡椒粉。
练习：
1.准备好以上食材；
2.猪里脊肉洗净切丝，加少许盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生粉，加少许水抓匀腌制10分钟；
3.榨菜切丝备用；
4.锅里烧热油，放入肉丝翻炒至变色，关火捞出；
5.锅内留底油，放入榨菜翻炒片刻，最后放入肉丝翻炒均匀。
榨菜炒肉丝的功效
榨菜炒肉丝的做法很简单。这是一道非常简单方便的家常菜，香辣可口，开胃。而且有特殊功效。下面介绍一下榨菜炒肉丝的功效~
榨菜：
榨菜的主要成分有蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。芥末芥末含有谷氨酸、天冬氨酸、丙酸等17种游离氨基酸。许多营养素是人体所必需的。
现代营养学认为，榨菜能健脾开胃，益气填精，增食助神；低盐保健榨菜有护肝减肥的作用；榨菜据说是“海宁天然晕”。晕车晕船的人，放一块榨菜在嘴里嚼，会解闷。
肉丝：
肉类富含蛋白质，一般在10-20%之间。蛋白质比瘦肉多。含蛋白质的肉类是优质蛋白质，不仅含有全面丰富的必需氨基酸，而且比例适当，接近人体蛋白质，易于消化吸收。
肉类含糖量低，平均只有1-5%。中医理论认为，猪肉性微寒，有解热作用，补肾益气力弱。牛肉性温，能补脾胃，强筋骨，羊肉性热，适合体虚胃寒者食用。
榨菜炒肉丝怎么做？
榨菜的主要成分是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。被誉为“天然味精”，富含产生鲜味的化学成分。经过腌制发酵，其风味更浓。那么榨菜肉丝怎么做呢？
配料：榨菜、猪肉、油、味精、胡椒粉。
练习：
1.准备好以上食材；
2.先把肉切成块。切成丝，因为是炒肉丝；
3、榨菜买现成的，先用清水冲洗一下；
4.然后锅里放油，把肉放进去，炒熟，再放榨菜；
5.加入胡椒粉和味精翻炒至肉差不多熟。榨菜本身就是熟的，不需要炒太久。
妈妈提示：全程不需要放盐，因为榨菜已经够咸了，但是如果口味够重，可以适量放。
榨菜炒肉丝配料的选择
榨菜炒肉丝是家常菜谱，肉而不腻，素而不淡，荤素搭配，鲜、辣、咸。这是一道家常美食。下面详细介绍榨菜炒肉丝的食材选购~
购买榨菜：
1.选择色泽黄褐色、表面有皱纹、体软有弹性的榨菜。这种榨菜味道很好
2.不要买劣质榨菜。劣质榨菜颜色为白色，表面光滑，腐臭或发霉。
3.将榨菜倒入清水中浸泡，搅拌，静置两分钟观察。质量好的榨菜底部清澈无沉淀物，质量差的榨菜有沉淀物。
里脊肉的选择：
选购里脊肉时，要求色泽红润，肉质透明，质地紧密，有弹性，用手压后恢复快，有特殊的猪肉香味。
榨菜炒肉丝适合什么人吃？
榨菜炒肉丝制作简单，主料辅料易得，榨菜富含钙、磷、钾、烟酸。这道菜含有相对较多的动物脂肪，可以用植物油代替猪油炒菜，适合肥胖者或中老年人食用。那么，榨菜炒肉丝适合什么人吃呢？
榨菜炒肉丝的主料是榨菜和肉丝~
榨菜：
1.适用于经常吃油腻食物的人，大病初愈或小病初愈，胃口不好的人，特别适合食用；
2.孕妇应尽量少吃榨菜；呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少吃；慢性腹泻的人不宜食用。
肉丝：
1.阴虚、头晕、贫血、干咳、大便干燥、营养不良者宜服用；
2.湿热过盛、痰湿过盛、舌苔厚腻的人不吃猪肉；
3.对于脂肪和猪油，患有高血压或半身不遂(中风)的人以及胃寒虚寒、脂肪体虚、痰湿过多、消化不良的人，要慎食或少食。
榨菜炒肉丝可以炒蘑菇吗？
相信看了前面关于榨菜炒肉丝的介绍，大家对榨菜炒肉丝有了更详细的了解。日常烹饪中，大家都喜欢加入自己的经验，那么榨菜炒肉丝可以和香菇一起炒吗？
很多人担心放蘑菇会有毒，其实这是一种误解。榨菜炒肉丝可以和香菇一起炒，不仅无毒还很有营养~
是平菇、草菇、香菇等食用菌的菌盖和菌柄，俗称对人体有益的“四大食用菌”。下面介绍榨菜香菇炒肉丝的做法~
榨菜蘑菇炒肉丝
配料：里脊肉、榨菜、鲜香菇、小葱、小红辣椒、蒜、料酒、生抽、老抽、玉米淀粉、土豆淀粉。
练习：
1.里脊肉切丝放入碗中，倒入料酒、生抽、老抽，再放入淀粉抓匀。最后撒上植物油抓匀腌制5分钟。
2.将蘑菇洗净，去根，切成2毫米厚的片。红辣椒切圈，大蒜切片，小葱切碎备用。如果榨菜是细线，直接用；如果没有，就切成肉丝粗细的线。
3.锅烧热后，倒入油，大火加热。油七成热时，将肉丝炒至变色，然后将肉丝推到锅的一边，放入蒜片和辣椒圈翻炒。
4.将蘑菇翻炒大约2分钟。蘑菇变软后，将芥菜丝翻炒1分钟，然后倒入酱油翻炒均匀。最后加入葱花。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。