【导读】榨菜炒牛肉感觉很好吃，那又怎么样？简单吗？据马百科，榨菜炒牛肉做法所需主料为牛肉125g榨菜100克；将榨菜切成片，放入盘中，加入牛肉，与浅色酱油、糖、湿淀粉、植物油等拌匀。用手压平，笼蒸更容易，味道也不错。值得注意的是，烹饪前，牛肉要用刀背弄松，切成丝，用水淀粉、糖、料酒、酱油、胡椒粉腌制。用火炒，“十八铲炒牛肉”就是快炒。榨菜炒牛肉的烹饪有一些小技巧。多放点油，多放点大葱；榨菜丝放进去；牛柳最好，牛腩不好；卤牛肉可以加小苏打，肉质鲜嫩！
榨菜炒牛肉
榨菜炒牛肉怎么做？榨菜炒牛肉需要什么食材？妈妈百科为您提供榨菜炒牛肉的家庭做法全集。只要按照步骤来，菜鸟就能做出美味的榨菜炒牛肉！
榨菜炒牛肉的配料和调料：牛肉适量；一包榨菜；姜片适量；糖少许；一点酒；盐适量；取适量；淀粉适量；适量的油；
练习：
1.将牛肉洗净，切片。
第二，在牛肉中依次加入糖、料酒、盐、酱油、淀粉、油，拌匀，静置。
第三，热锅热油，中高温热香姜片，然后放入牛肉，迅速摊开。
4.看到牛肉变色后，倒入榨菜，快速翻炒至牛肉完全变色。
妈妈百科小贴士：
逆着牛肉的生长线切牛肉。只有这样才能切断纤维，肉吃起来才不会那么韧。涪陵榨菜是最好的选择。两个人半包就可以了。调味的顺序是：糖-酒-盐-醋-酱油。花椒、葱白、青(红)椒丝可以放，也可以不放。
榨菜炒牛肉的营养价值
榨菜炒牛肉有什么营养价值？榨菜质地脆嫩，味道鲜美，营养丰富，风味独特，有特殊的酸味和咸味，清脆爽口，富含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质、谷氨酸、天冬氨酸、丙酸等17种游离氨基酸。
牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适用于生长发育和手术后调养的人群，在失血补偿和组织修复等方面。冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节最好的补品。而且牛肉能补中焦，养脾胃，强筋骨，化痰祛风，止渴生津。适用于中焦抑郁、气短、筋骨无力、贫血、久病、面色黄晕者。牛肉还可以安胎补神，而黄牛肉可以健脾养胃，强筋健骨。
榨菜炒牛肉的食疗作用
榨菜炒牛肉有哪些食疗作用？因为牛肉味甘、性平，属于脾胃经；牛肉有健脾和胃、补气血、强筋骨、消水肿的作用。老年人吃仙人掌牛肉，可以有抗癌、止痛、提高免疫功能的作用。所以榨菜炒牛肉的食疗效果应该也有这些。
牛肉和红枣一起炖可以帮助肌肉生长，促进伤口愈合。
根据马百科全书，牛肉的营养价值如下：
1.牛肉具有补中、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的功效，适用于中焦抑郁、气短、筋骨无力、贫血、久病头晕的人群。
2.水牛牛肉可以安胎补神，黄牛肉可以健脾养胃，强筋健骨。
3.牛肉富含蛋白质
应该避免酸菜炒牛肉的人
应避免榨菜炒牛肉。有传染病、肝病、肾病的人要谨慎食用。黄牛肉为发物，患疖子、疥疮、湿疹、痤疮、瘙痒者慎用。但榨菜炒牛肉其实是普通人群都可以食用的，适合正在成长的人，手术后和生病后的调理者，中气不舒、气短、筋骨无力、贫血、久病头晕的人。
榨菜炒牛肉制作指南：
1.做菜的时候放一个山楂，一个橘子皮或者一点茶叶，牛肉就容易腐烂；
2.炖牛肉能更好的保存营养成分；
3.喝浓汁牛肉可治胃无力引起的慢性腹泻；
4.煮老牛肉的前一天晚上在牛肉上涂上芥末，第二天用冷水冲洗一下，然后放在锅里煮，煮的时候再加点酒和醋。经过这样的处理，老牛肉容易煮开，肉质变得嫩滑，色泽好，味道鲜美，香气馥郁。
5.红烧牛肉的时候，加一点芥末，肉才好吃；
6.牛肉的纤维组织比较厚，结缔组织比较多，所以要横切，长纤维要切掉，不能顺着纤维组织切，否则不仅不好吃，而且有嚼劲；
7.牛肉被风吹后容易变黑，进而变质，所以要小心保存。
榨菜炒牛肉的饮食禁忌
牛肉是中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，所以好吃，受欢迎。牛肉不宜常吃，这是不对的。牛肉在西方发达国家是仅次于猪肉的肉类食品。榨菜炒牛肉既然好吃，营养价值高，那么它的饮食禁忌是什么？
1.猪肉和牛肉不一起吃的说法由来已久。从中医的角度来说，第一，从中医食物的药性来看，猪肉性酸寒，微寒，油腻带阴寒，而牛肉味甘，性温，能补脾胃，强腰足，有安神益气的作用。两者都是温凉的，一个滋补脾胃，一个是虚者寒倦。口味冲突，不宜一起吃。
2.牛肉是一种高蛋白食物，肾炎患者不宜多吃，以免增加肾脏负担。如果与氨茶碱类药物一起使用，其疗效也会下降。
3.高胆固醇、高脂肪、老人、小孩、消化能力弱的人不宜多吃。
4.牛肉和白酒一起吃会引起牙齿发炎；酒是高温高热的产物。喝白酒吃牛肉就像生火取暖一样，容易造成裸脸热，疮毒加重。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。