【导读】腌制韭菜花，顾名思义就是用过量的盐腌制韭菜花。腌制韭菜花还有治疗便秘、排毒的食用功效。用不同的食材烹饪，有不同的风味。韭菜花的腌制方法很简单。腌制韭菜花，盐的量很重要，你也要注意它的保质期。
腌制韭菜花酱的做法
秋冬正是韭菜花上市的季节，市场上卖韭菜花的方式很多，腌制是最好的方式之一。那么韭菜花怎么腌制呢？让我们来看看。
食材：韭菜花500g；辅料：酱油、香油、八角、胡椒粉、水、盐100g。
工作方法
1.在市场上买嫩韭菜花，韭菜花洗净后放入容器中晾干。
2.将八角辣椒放入盆中，倒入热水，待水冷却后方可使用。这样热水就能煮出八角和花椒的味道。
3.将沥干水分的韭菜花倒入凉水中，加盐腌制。
4.腌制48小时后即可食用。吃之前，抓在盘子里，加点酱油和香油，香喷喷的咸韭菜花就做好了。
腌制韭菜酱的保质期
腌制韭菜花，顾名思义，就是盐过量腌制的韭菜花。韭菜花的腌制方法很简单。腌制韭菜花，盐的量很重要，你也要注意它的保质期。
正常情况下，一斤干净的韭菜花最多加三两盐，口淡的可以少加盐。另外，每斤韭菜花加一块姜，一个梨。腌制的韭菜花会更香。腌制韭菜花糊的保质期取决于腌制方法。如果不是密封腌制，应该尽快食用，也可以放冰箱保存。如果是密封腌制，保质期可以延长一点，腌制好的韭菜花方便保存。腌制好的韭菜花密封后，可以在冰箱里保存1~2年。
腌韭菜酱怎么吃？
腌制韭菜花，腌渍味十足，很好吃。秋冬季节，非常适合拌饭，喝葡萄酒。同时，腌制韭菜花还有治疗便秘、排毒的食用功效。用不同的食材烹饪，有不同的风味。
韭菜炒肉末
材料：肉末500g，腌制韭菜花100g；辅料：盐1勺，鸡精1勺，酱油1勺。
练习步骤：
1.将肉片剁成肉末，姜切成肉末备用，腌制韭菜花备用。
2.将油加热至七分熟，放下姜末煸炒，将姜煸炒，然后倒入肉末，待快熟时放入腌制的韭菜花，煸炒两分钟，加入盐和鸡精，最后将腌制的韭菜花和肉末一起煸炒。
盐渍韭菜花酱的营养价值
韭菜花具有很好的营养价值，腌制后增加了韭菜花的风味，营养不降低。
盐渍韭菜花具有很高的营养价值和药用价值。韭菜富含蛋白质、脂肪、糖、灰分、钙、磷、铁等矿物质、维生素原A、维生素B1、维生素B2、维生素C和膳食纤维。因为韭菜花中含有的大量维生素A能维持视紫红质的正常功效，所以腌制韭菜花适合夜盲症和干眼症患者食用。
腌制韭菜花还有理气活血化瘀、滋补肝肾、暖腰膝、壮阳固精的功效，对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌有抑制作用。腌制的韭菜花中含有大蒜，具有抗菌杀菌作用，可以解毒。
腌制的韭菜花含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，预防便秘。腌制韭菜花也适合皮肤粗糙、便秘的人。所以，秋冬时节，来一份腌韭菜菜花配菜，拌着米饭，喝着酒，滋养你的生命。
盐渍韭菜花酱的注意事项
腌制韭菜花酱的吃法多种多样，可以佐餐、拌凉菜、调味、烹饪辅料、旅行食品、小吃等。但是，吃榨菜不宜过量。由于榨菜含盐量高，过量食用会使人患高血压，增加心脏负担，引起心力衰竭、水肿和腹水。这个一定要注意。
腌制韭菜花酱一般人群都可以吃。经常吃油腻食物的人，大病初愈或小病初愈，食欲不佳的人，吃油腻食物可以起到消食的作用，所以这类人特别适合吃。那么，谁不能吃腌制韭菜花呢？
久病体虚的人，湿热体质的人，腌制韭菜花是不能吃的。注意腌制韭菜花。吃多了会上火，不容易消化。所以阴虚火旺、眼疾、肠胃虚弱的人不宜多吃。因为腌制韭菜花属于腌制菜，腌制过程中用盐较多，呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少吃。孕妇尽量少吃腌制韭菜花，慢性腹泻者不宜食用。如果要吃的话，每次用量最好控制在10克左右。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。