【导读】鸡蛋焖粉条是以鲜香绵软的粉条为主料，加入鸡蛋，将两种配料一起放入锅中煮，最后制成美味的鸡蛋焖粉条。那么鸡蛋炖粉条是怎么做的呢？让我们来看看这美味的食物。
炖蛋粉皮的做法
蛋粉皮会碰撞出什么好吃的东西？对粉条情有独钟的南方人，一定不能错过这道美食。粉条的鲜、香、软，配上同样香味的鸡蛋。这种家常菜也能散发出独特的味道诱惑。早餐吃一碗鸡蛋炖粉条，一上午都有饱腹感。绝对是不错的早餐食谱！
食材：鸡蛋、粉皮、小葱、油、盐、酱油。
练习：
1.准备一碗凉水，把粉皮泡在里面。注意粉皮用热水泡容易粘在一起，一定要用冷水；
2.小葱切块，鸡蛋打开搅拌均匀备用；
3.锅里放油，煮到八成熟时放入一些小葱翻炒，快速倒入鸡蛋；
4.鸡蛋煎成鸡蛋饼时，迅速用锅铲切开，倒入泡好的粉皮，盖上锅盖用水煨；
5.等粉皮变透明了，就熟了。此时加入盐和酱油调味上色。
一碗香喷喷的鸡蛋焖粉条就是这样。这道菜也可以直接炒，但是红烧粉条和鸡蛋味更融合，而且对于容易上火的南方人来说，吃这个红烧不会上火。如果你想尝试这种美味的小吃，请迅速自便！
红烧蛋粉皮的营养价值
我们说的粉条，其实就是米粉、红薯粉、绿豆粉或者土豆粉的统称，都可以称为粉条，而这些食材做成的粉条，绝对营养价值很高。因为制作粉条的原料都是这些粮食作物，它的主要营养成分是碳水化合物，还含有一些蛋白质、维生素和矿物质，对维持我们身体的营养非常有益。
大米是粉丝最常用的原料，在中国人的饮食习惯中占有非常重要的地位。没有大米我们不能生存。它的营养滋养了我们。大米可以给我们提供全方位的营养。用它制成的粉条也具有同样的营养价值，是补充营养的基础食品。
我们来看看鸡蛋的营养。鸡蛋也是我们非常基本的营养补充。丰富的蛋白质、脂肪和氨基酸滋养着我们的身体。此外，鸡蛋还可以为我们提供能量和一些微量元素，如钾、钠和镁。我们不仅在日常生活中经常离不开鸡蛋，在大病初愈或手术后，鸡蛋还能为我提供重要的营养支持。所以可以说，蛋粉皮炖的食物，是给我们提供基础营养和能量的食物。
适合炖蛋粉皮的人群
炖蛋粉条适合普通人吃，因为它的主料是鸡蛋和粉条，对于普通人来说是很常见的食物。炖蛋粉丝能带来饱腹感。粉条的主料是大米、绿豆和一些红薯或土豆，都是我们平时吃的食材。这些食物可以为人体提供充足的营养，最大的一个就是提供足够的碳水化合物来维持我们的生存，所以炖鸡蛋粉条适合大部分人食用。
炖粉皮鸡蛋特别适合病后恢复期的人食用。它们也是婴儿、孕妇、产妇和病人的理想食物，可以改善虚弱，帮助身体补充能量。所以鸡蛋炖粉皮适合这类人群食用，有助于补充日常营养。你不妨多吃一些！
红烧蛋粉皮的禁忌人群
红烧蛋粉皮虽然很适合日常食用，但也不适合某些人。首先，鸡蛋是很多人的禁忌。虽然鸡蛋是一种健康食品，但其中含有大量的胆固醇。胆固醇对于普通人来说可能不算什么，但是对于患有高血压、胆固醇血症、肾功能不全以及一些慢性疾病的人来说，很可能会加重病情，导致体内胆固醇升高，对健康造成很大威胁。所以，这些人要尽量少。
炖蛋粉丝不适合脾胃虚寒的人，因为做粉丝的时候，大部分都会用绿豆作为基本材料，但是绿豆是寒性食物，脾胃虚寒的人要少吃。另外，如果你正在服用一些温补的药物，在此期间最好不要吃炖鸡蛋粉丝，因为绿豆性寒会大大影响药效，对你的病情不利。
红烧蛋粉皮配料的选择
看了这么多，你是不是已经跃跃欲试，想自己做一根鸡蛋炖粉条了？既然这样，那就说说食材的选购吧。鸡蛋和粉条两种主料怎么选？
1.鸡蛋怎么选？
选鸡蛋的时候要看一看，听一听，闻一闻。首先要看鸡蛋的外壳是否完整，有没有薄膜。一般新鲜的鸡蛋上面会有一层白色或者红色的奶油，一定不能有霉点。倾听是用手指轻轻敲打蛋壳。如果你听到的声音很坚定，没有空洞的声音，那就是新鲜优质的鸡蛋。三闻就是用鼻子闻闻鸡蛋，看有没有臭味或者霉味。因为鸡蛋不是一种可以长时间存放的食物，存放时间长的鸡蛋容易变坏，“坏家伙”肯定是臭的。
2.粉皮怎么选？
判断粉条好坏，首先要看颜色，白色或蛋蓝色的粉条质量较好，看是否有光泽。同时还要看粉条的组织，也就是它的粗细，弹性等等。好的粉条很均匀，没有碎片，很有弹性，没有杂质，摸起来不粘。
材料的选择可以直接影响到整道菜的风味，粉皮焖蛋也是如此。选择优质的鸡蛋和粉皮，一定会让你好吃！
减肥期间可以吃鸡蛋焖粉皮吗？
正在减肥的人一定最关心，粉皮焖鸡蛋会不会导致肥胖？减肥期间可以吃东西吗？答案是肯定的，因为粉条并不是一种热量很高的食物。100克粉丝中，热量只有61大卡，只有大米的一半，大家可以放心食用。
唯一需要担心的是，鸡蛋是一种热量略高的食物。100克鸡蛋中，热量为144大卡，其脂肪也不低，通常有助于身体恢复能量。所以如果你在减肥，就要减少鸡蛋的摄入，少吃这种鸡蛋炖粉皮，或者用其他蔬菜代替鸡蛋，也是一个不错的方法。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。