【简介】粉皮是一种很常见的淀粉制品。吃起来滑嫩香，很多人爱吃。粉皮是由大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、蚕豆淀粉等制成的薄食的总称。有两种：鲜的和干的。鲜的可以立即食用，干的便于储存、运输和销售。粉皮是用淀粉制成的传统食品，适合家庭制作，工具简单。炒粉条制作简单，味道鲜美可口，是一道不错的家常菜。炒粉条的做法是怎样的？炒粉条的营养价值是什么？
爆炒粉丝
炒粉条是一种非常实惠的家常菜，原料易得，制作方便，口感嫩滑，老少皆宜，营养丰富。炒粉条可以当菜吃，也可以直接当主食吃。每天吃米饭难免会腻。想换换口味的时候，炒粉条是非常不错的选择。因为口感嫩，孩子会爱吃。那么这种油炸粉条怎么做呢？
首先看需要的原料。只需要准备三根粉条，几根小葱和一些调料。
先把粉条切成大小合适的块，具体大小可以根据自己洗。然后切洋葱。锅中倒入花生油，待油七成热，放入葱花炒香，再将粉丝放入锅中翻炒。锅里倒入少量酱油，加盐和鸡精翻炒。然后就可以出锅了。
炒粉条时，可以根据自己的喜好和意图，加入自己喜欢的蔬菜和调料。这里有另一种方法，你可以在家里试试。
1.选择正宗的红薯粉条，提前用冷水浸泡24小时。如果时间不够，不仅影响口感还容易坏。
2.这种风味粉条需要快煮，所以需要提前拌好酱料。加入两勺糖，四分之一勺鸡精，五勺料酒，一勺半熟酱油，半勺生抽。料酒、醋、糖的比例为5: 3: 2。
3.把泡好的粉条泡在锅里的开水里，等变透明了就可以拿出来控水了。不用等锅开了，不然粉丝煮开后容易断。
4.锅里放一个油锅，放入五花肉煸炒出油，放入花椒、葱、蒜切片煸炒，煮好酱汁用大火炒匀。
5.汁液自然捣碎后放入粉条翻炒均匀，再放入香菜段。因为之前加的醋已经挥发了一点，所以做菜前加一点老陈醋，加一点花椒油增香，翻炒均匀。
炒粉条怎么做？
炒粉条好吃不好吃，关键在于两点：一是粉条质量，二是烹饪技巧。粉丝的质量很重要。有了好的粉丝，才能做出嫩滑可口的油炸粉丝。粉皮最好是纯绿豆粉的。干片薄而光滑，色泽银白色，半透明，富有弹性和韧性，久煮不溶，口感坚韧。蚕豆、绿豆、豌豆淀粉混合的产品质量稍差。另一种制作红薯或土豆淀粉的，成品呈灰黄色或灰色，色泽暗沉，韧性差。那么买粉条的时候怎么选择呢？边肖教你一些方法。
第一眼看光泽。优质的粉皮半透明有光泽，掺杂其他原料的粉皮暗淡无光。优质粉丝比劣质粉丝更亮。看颜色，优质粉丝的颜色偏黄，接近淀粉的原色。皮肤不自然的白，可能是加了吊白块。最后看形状，优质粉条很少断，劣质粉条不规则，中间有很多断头和裂纹。
2.气味，优质粉丝有豆类和薯类淀粉应有的香味，无任何异味，劣质粉丝无气味或异味。
7折，优质粉条弹性好，低质粉条弹性差，稍微一折就会断。
第四，有条件的话，可以征得商家同意，拿一小块粉条烧。劣质粉丝很烫，有爆裂声。这是因为里面加了杂质，优质的粉条火苗很小，没有爆裂声，因为纯淀粉制品很难燃烧。
粉丝的鉴别操作简单，不需要特殊工具。买粉丝的时候小心点就能买到质量好的粉丝。
做菜的时候，根据自己的喜好，可以把自己喜欢的蔬菜加入锅中一起翻炒，这样味道和口感会更丰富。粉条好煮，不要炒太久，不然味道不会那么有嚼劲。但是不要太久，不然不容易咬人。如果给小孩和老人吃，可以煮久一点。
油炸粉丝的营养价值
粉皮是中国南方流行的传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》年。粉皮是由大米、绿豆、红薯淀粉、土豆淀粉等原料制成的。一般磨碎后摊放在容器或蒸笼上，用水蒸气蒸，这样软皮状的食物就可以薄而光滑，呈银色，半透明，有弹性。人们把这种类似皮肤的食物称为粉皮，新鲜干燥。新鲜的可以立即食用，干粮便于储存、运输和销售。粉皮是用淀粉制成的传统食品，适合家庭制作，工具简单。粉丝的主要营养成分是碳水化合物，还含有少量的蛋白质、维生素和矿物质。具有软、嫩、有质感的特点。
有61卡路里，15克碳水化合物，15克钾(mg) 15，5克钙(mg)，3.9克钠(mg)，2克磷(mg)，2克镁(mg)，0.6克膳食纤维，0.5克硒(mg)和0.5克铁(mg)皮粉中含有丰富的铜，是人体健康不可缺少的微量营养素。对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、皮肤和骨组织、脑、肝、心脏等内脏器官的发育和功能有重要影响。粉皮含有许多构成身体的重要物质。它能储存和提供热能，维持大脑功能所必需的能量，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，解毒，增强肠道功能。粉皮能快速补充人体所需的碳水化合物和能量，适用于头晕、乏力、疲倦、耳鸣、头晕等人群。皮肤、指甲苍白，体力活动后感到气短、骨质疏松、心慌的人也适合吃粉皮。
油炸粉丝的禁忌
粉皮是一种非常常见的食物，尤其是在中国南方。粉皮是一种由豆类或马铃薯淀粉制成的片状食品。该产品为圆形或方形片材。有干湿两种：湿粉皮当地有卖；干粉皮可以储存和出口。粉皮富含碳水化合物、矿物质、膳食纤维等营养物质，可以补充日常工作和生活所需的体力和能量。粉丝以其爽滑的口感和多种配料的多功能性，受到人们的青睐。是日常饮食和宴请亲朋好友的好选择，是很好的主食。
但是粉条不能长期吃，有一定的禁忌。明矾是在制作粉丝的过程中添加的，也就是硫酸铝。过量摄入硫酸铝会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，引起老年痴呆症、胆汁淤积性肝病、骨骼软化、卵巢萎缩等疾病，对人体健康造成非常恶劣的影响。孕妇和老人不宜吃太多。
炒粉条时不宜放太多油，否则容易发胖，高血压、糖尿病、冠心病等慢性病的发病率也会相应上升，导致血液中胆固醇和脂肪酸升高，动脉硬化和血栓形成，心脏病发作和中风。
孕妇可以吃炒粉丝吗
怀孕是一个特殊的生理时期，需要加强营养，因为胎儿生长发育所需的营养都来自母体，孕妇本身也需要为分娩和产后哺乳储备营养。因此，保证孕妇正常的营养状态，对于妊娠过程和胎儿、母亲的健康都是非常重要的。
日常生活中要注意多吃热量较高的食物，吃一些鱼和鸡肉。这些食物不仅含有高蛋白而且脂肪少，还能修复肝脏。适量吃一些含糖的食物，可以给身体补充能量，多吃新鲜的水果蔬菜，补充足够的VC，有利于肝细胞的新陈代谢，因为肝脏是人体最大的排毒器官。如果吃一些香菇、蘑菇、平菇等杀菌食物，不仅可以提高免疫力，还可以减轻肝脏的负担。
油炸粉条含有充足的碳水化合物和热量，可以为准妈妈提供充足的体力和能量来源。为了让营养更加全面均衡，孕妇在吃炒粉的时候可以添加一些新鲜的蔬菜、菌类或者其他食物，并注意食物种类的搭配。
准妈妈适量吃炒粉有益无害。但是，粉皮也有一些缺点。明矾是在制作粉丝的过程中添加的，也就是硫酸铝。过量摄入硫酸铝会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，引起老年痴呆症、胆汁淤积性肝病、骨骼软化、卵巢萎缩等疾病，对人体健康造成非常恶劣的影响。所以孕妇可以适当少量食用，千万不要频繁食用。不仅对自身健康有害，对宝宝的健康发育成长也有一些不利影响，一定要适可而止。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。