【简介】绿豆粉丝以优质绿豆为原料，经手工研磨绿豆粉精制而成。做工精致，味道鲜美，蛋蓝色，晶莹剔透，富有弹性，不粘连。经常食用可以降血压、清热、健胃生津，有很好的保健作用。绿豆粉丝口感顺滑，和很多食材搭配的很好，热炒凉拌菜很好吃。绿豆粉丝有哪些做法？绿豆粉丝有什么营养价值？和妈妈一起来了解一下吧。com百科。
绿豆粉丝的做法
绿豆粉丝营养丰富，吃起来嫩滑可口。绿豆粉丝有哪些做法？
一、绿豆粉丝拌黄瓜
原材料：
绿豆粉丝、黄瓜150g、酱油、醋、蒜、香油。
练习：
1.准备粉丝。可以在超市买干粉丝，也可以自己做。自制新鲜的最好。
2.黄瓜洗净，去皮，切片备用。
3.将干绿豆粉皮放入沸水中煮10分钟，然后沥干水分备用。如果是新鲜的，没必要用开水烫。
4.绿豆粉皮中加入蒜泥、酱油、醋、香油，拌匀即可食用。
第二，凉粉
原材料：
绿豆芽100克，绿豆粉皮150克，香油20克，盐5克，醋30克，蒜(白皮)10克，酱油5克。
练习：
1.绿豆芽洗净，放入沸水中焯一下，放入冷水中冷却，沥干水分；
2.将绿豆粉皮用冷水浸泡，切成丝；
3.大蒜捣成泥；
4.将绿豆粉丝放入水锅中焯一下，放凉，与豆芽放在一起；
5.加入精盐、醋、蒜泥和酱油，拌匀，装盘，上桌撒香油。
第三，烧粉条
食材：粉丝180g，油适量，盐适量，蒜适量，酱油适量，香菜适量。
步骤：
1.适量干粉皮。
2.用温水浸泡头发。可以提前泡一下。
3.香菜和大蒜洗净，切段备用。
4.炒锅用食用油加热，粉丝翻炒。
5.加入生抽和老抽和精盐翻炒。也可以滴点酱油上色。
6.然后加入适量温水，煮几分钟。
7.撒上香菜和蒜，翻炒均匀。
小贴士：
大蒜最后要调味。如果加的早，就没有蒜味了。
第四，炒绿豆粉丝
材料：绿豆粉1卷，黄瓜200克，肉100克，油适量，盐适量，芝麻酱适量，蒜适量，鸡精适量。
步骤：
1.将粉卷切成条状，用水甩几下。
2.将大蒜切成泡沫状
3.把肉切成丝
4.黄瓜切丝
5.芝麻酱加水稀释。
6.锅里放油，炒肉丝。
7.加入绿豆粉卷、黄瓜丝、蒜沫、芝麻酱、蒜末。
8.加入盐和鸡精搅拌均匀。
小贴士：
这道菜必不可少的配料是芝麻酱，非常入味。
绿豆粉丝怎么做才好吃？
绿豆粉丝可以很好的搭配很多食材，口感滑嫩，男女老少都爱。绿豆粉丝好吃不好吃，跟绿豆粉丝的质量有很大关系。好的绿豆粉丝会很嫩很新鲜，不好的绿豆粉丝会比较劣质。
如何鉴别绿豆粉丝的质量？
首先，我们可以看看粉丝的颜色。纯绿豆淀粉制成的粉丝呈乳白色或略呈蛋蓝色。如果粉丝是绿色的，那就是用颜料或者染料做的。
然后就可以用手摸了。纯绿豆粉丝，手捏有一定的硬度和弹性，手拉有韧性。如果太多，掺了红薯粉的假粉丝颜色会比真的更深，弹性和韧性也更差。
不管真假，绿豆粉丝也是可以品尝的。纯绿豆粉丝不是面条，吃在嘴里又软又烂又好吃。而掺土豆玉米淀粉的粉条外观与绿豆粉条相似，但硬而无弹性，软而差或面团。而掺了胶的粉皮，有着纯绿豆粉皮的外观特征，但煮熟后吃在嘴里又脆又无味。
一般来说，正规厂家生产的绿豆粉丝质量是有保证的，因为生产环境更好，质检体系更全面。摊贩自制的粉条质量难以保证。
其实在家也可以做绿豆粉丝，新鲜又好吃。
绿豆粉丝的营养价值
绿豆粉丝在市场上随处可见，受到很多人的喜爱。
绿豆对人体健康非常有益。绿豆的主要成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、胡萝卜素、烟酸、叶酸、矿物质钙、磷和铁。蛋白质以球蛋白为主，成分富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸。绿豆中植物甾醇的结构及其降低血清胆固醇的能力。绿豆还有降脂、抗氧化、抗过敏、抗菌、增进食欲、改善胃肠功能、减少有害物质吸收、防癌保肝等作用。
绿豆粉丝是由绿豆制成的豆制品，不仅具有绿豆的全部营养价值，而且更有利于营养的吸收。薄如蝉翼，亮如窗丝，洁如白玉。由于绿豆粉具有抗癌美容、抗菌抑菌的功效，经常食用绿豆粉皮可以抗癌、预防早衰、高血压、心血管疾病，并有清热解毒、美容养颜的功效，保健效果极佳。
绿豆粉皮中含有的蛋白质和磷脂具有刺激神经、增进食欲的作用，是人体许多重要器官增加营养所必需的。而且含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内的胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐的分泌，减少小肠对胆固醇的吸收。绿豆粉皮能抑制葡萄球菌和一些病毒，能清热解毒。而且绿豆粉皮富含胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白水解，从而保护肾脏。
绿豆粉丝怎么做
绿豆粉丝是生活中很常见的食材，很多超市和商店都有卖。而从外面买来的绿豆粉条，往往夹杂着劣质粉条，让菜品失去了原有的美味。而且市面上买的干粉皮还得煮软了才能用，比较麻烦。如果能自己在家自制绿豆粉丝，吃起来新鲜卫生又安全。那么绿豆粉丝怎么做呢？
第一步是浸泡。将25公斤绿豆用50的温水浸泡5小时，冬季用90 ~ 100的热水浸泡，使其膨胀。浸泡时，可用小木勺或竹片搅动，使杂物浮在水面上，用勺子撇去。
第二步是洗。将泡好的绿豆用清水冲洗两遍，去除沉淀物等杂质。
第三部分是提炼。将洗净的绿豆放入石磨中研磨。在研磨的过程中，可以边加绿豆边加少许水，研磨成糊状为宜，一次即可。没有边缘的臼齿可以磨两次。
第四步，过滤。过滤面粉。将磨好的糊状物放入细筐中过滤两次，除去筐中的粉渣，将筐下的粉汁放入水盆中浸泡1-2天，使淀粉沉淀，撇去水分，25公斤绿豆可制得12.5公斤湿面。
第五步是纺纱。旋转时，将粉块用冷水调成糊状，然后用小木勺(约半碗)依次倒入锅中，再将锅放入沸水锅中旋转30秒左右，加入少许热水，将锅埋入冷水中，将凝固的粉皮从锅内剥离。
第六步是烘干。将刚纺好的湿粉丝贴在竹帘上晾干。
最后一步是存储。干粉皮可存放在通风干燥处，保存4个月以上不变质。一般25kg绿豆可以纺出200根粉丝，每张千根粉丝质量在40g左右。
一次倒入锅里的淀粉不要太多。可以均匀的摊在盘子上。不然粉皮太厚，味道不好。
孕妇可以吃绿豆粉丝吗
绿豆粉丝是指用绿豆做淀粉，然后加工成的粉丝，富含蛋白质等营养。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。绿豆所含的蛋白质和磷脂具有刺激神经、增进食欲的作用。绿豆含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白质分解和氮质血症，从而保护肾脏。
绿豆粉丝以绿豆为原料，不仅具有绿豆的全部营养价值，而且更有利于营养吸收。绿豆粉丝可抗癌、预防早衰、高血压、心血管疾病，具有清热解毒、美容养颜的功效，保健效果极佳。
绿豆粉皮中含有的蛋白质和磷脂具有刺激神经、增进食欲的作用，是人体许多重要器官增加营养所必需的。而且含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内的胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐的分泌，减少小肠对胆固醇的吸收。绿豆粉皮能抑制葡萄球菌和一些病毒，能清热解毒。而且绿豆粉皮富含胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白水解，从而保护肾脏。
孕妇适当使用绿豆粉皮，可以清热解毒，去胎热排毒，补充营养，利尿消肿。但绿豆性寒，不能长期大量食用。如果孕妇体质偏寒，则不适合食用。如果孕妇想用绿豆消暑，将大米和绿豆分别洗净，放入锅中加水煮粥。同时，如果想单独用绿豆煮甜水，一定要把绿豆煮熟，以免吃得太凉。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。