【导读】菠萝香肠是一种一直将鸡蛋和皮蛋倒入肠衣中的食品。北方常见，灌肠后可入锅蒸。蒸好的皮蛋香肠可以用手撕，吃的时候可以直接撒上酱油或者翻炒。做皮蛋香肠的时候，把鸡蛋搅拌一下，加入料酒，可以让皮蛋香肠的口感提升很多。皮蛋香肠的做法比较难，因为灌肠的过程比较麻烦，第一次做皮蛋香肠可能需要更多的时间。下面就来贴一个完整的皮蛋香肠。一步一步来。
皮蛋香肠的做法
皮蛋香肠的做法不难，就是有点繁琐。需要灌肠，还要用锅蒸。没有耐心的就乖乖处理。做皮蛋香肠，只需要准备鸡蛋、皮蛋、料酒。先煮2-3个鸡蛋，倒入料酒、盐，或者加入酱油搅拌。然后将皮蛋切碎，放入蛋液中，一起搅拌，最后倒入肠衣中。下面详细介绍一下皮蛋香肠的做法，然后往下看。
[皮蛋香肠]
食材：鸡蛋、皮蛋、料酒、酱油、盐。
练习：
1.把买回来的肠衣用盐腌一下，然后用水清洗一下就ok了。
2.取一个小盘子，开一个蛋液打入盘中，加入料酒、酱油、盐，搅拌。
3.将皮蛋切碎。切的时候先用热水烫一下刀，蛋黄不会粘在刀上。
4.将切好的皮蛋倒入蛋液中搅拌。
5.套管的一端用线系住，另一端塞进矿泉水瓶的瓶口，将蛋液倒入套管。
6.每隔一段时间用线扎一下，不要填得太满，不然蒸的时候会爆炸。
7.之后，将浇好的皮蛋香肠放入锅中蒸熟。
皮蛋香肠怎么吃？
菠萝香肠吃起来很方便。蒸熟后切片蘸酱油或姜醋。如果觉得这么单调，也可以用来煮粥或者用青椒炒菜，用瘦肉煮粥，既好吃又营养。因为皮蛋香肠是蒸的，所以也可以做成好吃的沙拉。和海苔丝、辣椒一起吃很好，冬天吃辣更暖和。下面介绍皮蛋香肠瘦肉粥的制作方法。没胃口就喝点粥吧。
【菠萝香肠瘦肉粥】
配料：粳米、盐、油、皮蛋香肠、瘦肉、胡椒粉。
练习：
1.糯米洗净，用盐和油浸泡30分钟。
2.皮蛋香肠蒸熟后切片。
3.锅中烧开热水，倒入瘦肉，撇去浮沫。
4.将肉和姜片倒入锅中，大火烧开，放入糯米和皮蛋香肠，煮半小时。
5.最后加盐调味就可以吃了。
皮蛋香肠怎么灌肠？
皮蛋香肠做法的难点在于将蛋液倒入肠衣中。灌太多蛋液也不能太少。如果倒入的蛋液太少，肠衣会变扁。如果浇太多蛋液，肠衣可能会因为蒸的时候热胀冷缩而破裂。除此之外，如何提高蛋液灌装速度，灌装的漂亮？下面是皮蛋香肠的灌肠技术。请迅速接受它。
用漏斗装满蛋液
其实灌肠可以参考沙漏的原理。可以用漏斗或者可乐瓶做一个漏斗，然后蛋液就可以通过漏斗流入肠衣。这样灌肠简单方便，也不会脏手。灌肠时，用勺子舀一勺，倒入漏斗中。
不要灌蛋液。
灌肠衣服时蛋液不要灌得太满，否则会热胀冷缩，皮蛋香肠蒸的时候可能会碎。
注入成品液体后，将套管两端扎紧。
记住，漏斗的一端用线紧紧系住。灌完肠，记得把肠衣两端扎紧。
皮蛋香肠要蒸多久？
皮蛋香肠的做法比较繁琐。先搅拌蛋液，切皮蛋，再把蛋液倒入肠衣，比较费时。灌肠后需要在锅里蒸一会儿才能享用。大概要浪费一个小时，我们抽不出时间。对于上班族来说，还是周末做。皮蛋香肠要蒸多久？你怎么知道它熟了？
把抽屉蒸30分钟。
皮蛋香肠煮好后，放在抽屉里蒸20-30分钟，或者放在平时做饭用的锅里蒸。
大火蒸还是文火蒸
蒸蛋香肠可以用中小火蒸，不用大火，这样食物可以慢慢煮，散发出淡淡的香味。
蒸皮蛋香肠的出现
皮蛋香肠蒸30分钟后，取出。如果能撕开，说明皮蛋香肠熟了。
蒸好后蘸酱油，或者蘸蒜汁。最好是和姜醋汁一起吃，可以提高皮蛋香肠的口感。当然也是一道菜。
皮蛋香肠的营养价值
皮蛋香肠是由皮蛋和鸡蛋制成的灌肠食品。吃起来像吃鸡蛋，但是有什么营养价值？皮蛋就是皮蛋。我们都知道这种鸡蛋不能多吃，因为里面含有重金属铅，吃多了会让人中毒。既然这个皮蛋没有食用价值对吧？即便如此，皮蛋香肠还是有一定的营养价值。我们一起来分析一下。
【皮蛋的营养价值】
中医认为皮蛋性凉味甘，能养心清肺。如果你努力了一段时间，你会觉得你不再爱他们了。吃点皮蛋吧。如果因为上火而咳嗽，吃皮蛋可以缓解。皮蛋可以缓解喉咙痛。单独吃皮蛋的时候，醋或者姜不仅可以让皮蛋的味道更好，而且醋和姜还可以解毒。
【鸡蛋的营养价值】
很多人早餐吃1-2个鸡蛋，一盒牛奶，很有营养。因为鸡蛋含有丰富的卵磷脂，也含有丰富的维生素、矿物质和蛋黄，所以食用后对人有积极的作用。但鸡蛋不宜吃太多，因为含胆固醇较多。
皮蛋香肠可以隔夜吃吗？
皮蛋香肠做好之后，相信大家的第一个想法都是放进冰箱冷藏。为了珍惜食物，我们继续蒸，第二天再吃。似乎一切都在情理之中。皮蛋香肠不能隔夜吃吗？其实皮蛋香肠最好尽快吃完，因为皮蛋的保质期只有2个小时。只要暴露在空气中，就会有很多沙门氏菌入侵，人体吃了这些带菌的皮蛋香肠就会中毒。
不要隔夜吃皮蛋香肠。
皮蛋不能隔夜吃。松子蛋会为沙门氏菌提供大量的营养，因为它会成为这些细菌的“温床”。而且即使放入冰箱，沙门氏菌还是会入侵，所以皮蛋不能隔夜吃。
鸡蛋不能隔夜吃。可能大家都听说过鸡蛋不能隔夜吃，但其实要看情况。如果鸡蛋没有煮熟或者蛋黄没有煮熟，鸡蛋里就会滋生大量的细菌，吃这样的鸡蛋会中毒。
但是皮蛋香肠里的鸡蛋已经煮好蒸了半个小时，吃起来没问题，皮蛋不行。所以建议过了一夜就不要吃皮蛋香肠了。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。