【导读】菠萝香肠是北方的一种灌肠食品。它是用鸡蛋和皮蛋做成的。制作过程和香肠差不多。将皮蛋和鸡蛋倒入肠衣中，然后放入锅中蒸熟。蒸皮蛋香肠可以切片，撒点酱油或者和其他菜一起炒也不错。看看皮蛋能做出什么好吃的。
皮蛋香肠怎么吃？
皮蛋香肠和皮蛋香肠一样，只是皮蛋香肠更可爱，有淡淡的鸡蛋香味。因为皮蛋香肠是蒸的，切片后可以蘸酱油吃，也可以蘸点酱吃。也可以用来煮粥。菠萝香肠瘦肉粥不错，冬天喝粥暖身合适。如果觉得单调，可以用辣椒或者其他食物炒皮蛋香肠。想吃满锅的皮蛋香肠，就继续关注麻旺百科。下面介绍皮蛋香肠炒辣椒的方法。学会一步一步来。
【油煎辣椒配皮蛋香肠】
配料：皮蛋香肠、胡椒粉、油、盐、红薯粉、胡萝卜。
练习：
1.将皮蛋香肠切成小块。切的时候把刀放在热水里烫一下。然后铺在豆腐上面。
2.切好后，用红薯粉包裹皮蛋，然后放入油锅中炸至皮蛋变成金黄色浮起，再取出皮蛋。
3.将蒜、青椒、胡萝卜放入锅中炒香，然后放入皮蛋，加盐调味，即可出锅。
皮蛋香肠的做法
皮蛋香肠的条状看起来相当震撼。你知道的。但是看着就像看着最近很流行的小笼包。人们饿了。皮蛋香肠很好吃。蒸好后切片吃就可以了。就像吃零食一样，也可以给孩子吃，但是不能让他们吃太多。毕竟皮蛋还是不那么健康的。如果有一天你心血来潮想做这道醉人的皮蛋香肠，你会做吗？做不到也没关系。制作皮蛋香肠的完整步骤贴在下面。欢迎偷师。
【自制皮蛋香肠法】
配料：鸡蛋、皮蛋香肠、料酒、肠衣、淀粉。
练习：
1.把买来的肠衣用盐腌一下。提前泡好窝，然后用水清洗一下就ok了。
2.取一个小碗，将蛋液放入碗中，然后加入料酒，去腥，再加入盐和酱油，用筷子搅拌。
3.将淀粉搅拌后倒入蛋液中，继续搅拌。
4.皮蛋切碎后，倒入蛋液中搅拌。
5.套管的前端要用线系住，另一端系在矿泉水瓶的瓶口上。
6.用手捏住矿泉水瓶的瓶口，倒入蛋液，注意不要流到外面。
7.每隔一段时间用线扎一下，不要填得太满，不然蒸的时候会爆炸。
8.之后把倒好的皮蛋香肠放入锅中蒸，就ok了。
皮蛋香肠的制作工艺
皮蛋香肠的方法简单，难度大，但是灌肠的时候很难有更多的麻烦。如果是第一次灌肠，不要射的太猛，一小段也不要灌的太多，可能会撑破肠衣。而且灌肠不均匀，会导致一大一小，整体看起来不太好。记得灌肠后不要把肠衣两端扎紧。下面介绍皮蛋灌肠的手法，一起感受匠心的魅力。
准备几个同样长度的肠衣，然后把其中一个扎紧，开始往另一端倒蛋液，注意不要让蛋液流到外面。其实灌肠有个小技巧，就是用漏斗状的方法把蛋液倒入肠衣里，可以快速保存。做皮蛋灌肠的时候，最好有个人帮忙把肠衣拉直，这样可以更直观的看到灌了多少蛋液。
不要把肠衣都灌满灌肠，不要放太多。肠衣填满后，你需要对其进行处理，使蛋液能够均匀地包裹在肠衣中。最后入锅蒸半小时。有的妈妈可能会问，用米肠做肠衣可以吗？当然没有问题。方法与一般套管相似。
皮蛋香肠要蒸多久？
皮蛋香肠一般蒸多久？温度呢？一般来说，蒸20分钟，中小火蒸，大火蒸20分钟都可以。如果用煤气，那真的是浪费。电和天然气相对便宜。蒸皮蛋香肠时，最好用抽屉蒸。如果没有，用煎锅蒸也是可以的。蒸好的皮蛋香肠可以用手撕开。
做皮蛋香肠看起来不难，但是很费时间，尤其是灌肠这一步。不能填太多小件。否则蒸的时候肠衣可能会被热胀冷缩撕裂。画面太残酷，不敢直视。市面上买的皮蛋香肠有很多添加剂，香精，味精，卡拉胶。吃得太多对你的健康不好。
所以有时间的话，不如自己做皮蛋香肠，既能保证食材的新鲜，又不会添加任何对身体不好的物质。虽然简单，但是更有营养，吃起来更放心。
皮蛋香肠的营养价值
皮蛋香肠是用鸡蛋和皮蛋做成的。鸡蛋打成蛋液后，加入切好的皮蛋，搅拌。最后倒入肠衣蒸熟，再用中火或小火蒸。蒸皮蛋香肠可以用手撕，撕后吃，也可以蘸酱油蒜汁吃。皮蛋香肠仍有一定的营养价值。下面详细分析一下皮蛋和鸡蛋的营养价值。
【皮蛋的营养价值】
中医认为，皮蛋性凉味甘，能养心清肺，热咳的人吃皮蛋可以缓解咳嗽症状，还能缓解咽喉疼痛。虽然有一定的食用价值，但不适合经常食用。
【鸡蛋的营养价值】
鸡蛋富含卵磷脂和丰富的矿物质、维生素及蛋黄，对人体生长发育有益。但是不要吃太多，因为鸡蛋的胆固醇还是挺高的。吃多了反而会产生负能量。
以上是皮蛋香肠的营养价值。吃了可以补充维生素和矿物质，还可以清心润肺。非常适合夏天吃。但不能吃太多，因为鸡蛋胆固醇多，皮蛋含重金属铅。大家一定要适量吃皮蛋香肠。
皮蛋香肠可以常吃吗？
皮蛋香肠的制作有点麻烦，灌肠后需要蒸半个小时，直到花枯萎，但是自己做的皮蛋香肠比买的卫生多了，吃起来也舒服多了。但是皮蛋香肠可以常吃吗？皮蛋香肠最好不要经常吃。首先，皮蛋含有重金属铅。吃多了会导致人体中毒，鸡蛋吃多了也会增加胆固醇含量。
可以过一段时间再吃皮蛋香肠，比如1-2周吃一次，不要连续吃。吃皮蛋香肠的时候，可以用姜醋汁蘸着吃，可以让皮蛋香肠的口感更好，还有排毒的功效。但冷却后的皮蛋香肠最好煮熟后再吃，因为皮蛋放置超过2小时就会充满沙门氏菌，即使放入冰箱冷藏也没用。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。